אם שתיית חלב גורמת לך להרגיש גזים ומנופחים או לתת לך שלשול תוך 30 דקות עד שעתיים, יתכן שהגיע הזמן לעבור לחלב נטול לקטוז במקום. חלב ללא לקטוז נוצר על ידי הוספת אנזימים לחלב לפני שתשתה אותו, כך שמערכת העיכול שלך לא צריכה לבצע את העבודה.
אף על פי שכל אחד יכול לשתות חלב נטול לקטוז, מכיוון שיש לו את אותו פרופיל תזונתי כמו חלב רגיל, הוא מועיל במיוחד לאנשים שאינם סובלניים ללקטוז ומתקשים לעכל פיזית לקטוז.
טיפ
חלב נטול לקטוז נוצר על ידי הוספת אנזים לקטז סינטטי לחלב רגיל כדי לפרק את החלב לפני שתיית אותו, או על ידי מסננת מוחלטת של הלקטוז מהחלב.
מהי אי סבילות ללקטוז?
לקטוז הוא הסוכר העיקרי שנמצא באופן טבעי בחלב ובמוצרי חלב. הסוכר מסווג כ דיסכריד, או סוכר מורכב, מכיוון שהוא עשוי משני סוכרים פשוטים שונים, המכונים גלוקוז וגלקטוז, הקשורים זה לזה. בדרך כלל, כאשר אתם צורכים לקטוז, אנזים המכונה לקטאז, אשר מיוצר בחלק מהמעי הנקרא ג'ג'ונם , מפרק את הלקטוז לשני סוכרים פשוטים כך שגופך יוכל לספוג אותם כראוי.
- נפיחות
- גז
- שלשול
- בחילה
- כאב בטן
- הקאות
על פי מרפאת מאיו, תסמינים אלו מתחילים בדרך כלל בין 30 דקות לשעתיים לאחר בליעת חלב או מזון או משקה אחר המכיל לקטוז.
סיבה לאי סבילות ללקטוז
כשאתה תינוק, התזונה שלך מורכבת כמעט אך ורק מחלב, כך שהמעי שלך מכין כמויות גדולות של לקטאז; עם זאת, ככל שמתבגרים, ייצור טבעי זה פוחת מכיוון שמבחינה אבולוציונית אינך זקוק לכמות חלב גדולה בכדי לשרוד.
על פי דוח שפורסם במרץ 2019 בכתב העת Journal of Nutrition and Metabolism Metabolism, כ 75 אחוז מהמבוגרים ברחבי העולם סובלים מסביב ללקטוז. אך לא כולם חווים תסמינים, ויש אנשים שרגישים יותר מאחרים.
חלקם עם אי סבילות ללקטוז מסוגלים לסבול מעט חלב רגיל, בעוד שאחרים חווים תסמינים חמורים עם חשיפה אפילו לכמות קטנה של סוכר. אם תיפול למחנה האחרון, אתה עשוי להפיק תועלת מחלב ללא לקטוז.
אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלב?
אי סבילות ללקטוז מתרחשת רק במערכת העיכול שלך ולמרות שזה יכול להיות לא נוח במיוחד, במיוחד אם אתה באמת רגיש ללקטוז, זה לא ממש רציני או מסכן חיים. מצד שני, אלרגיה לחלב, שהיא אחת האלרגיות הנפוצות ביותר, כרוכה בתגובה חיסונית שמופעלת כאשר אתם צורכים חלב, לרוב כתוצאה מאחד החלבונים: קזאין או מי גבינה. אם אתה אלרגי לחלב, אפילו מעט חשיפה יכולה לגרום לתסמינים כמו:
- כוורות
- הקאות
- בטן כועסת
- הקאות
- קוצר נשימה
- גירוד
- סחרחורת
- עלייה בקצב הלב
- נפיחות בגרון
- חרדה
ייצור חלב ללא לקטוז
אם אתה אלרגי לחלב, תצטרך להימנע מחלב ומוצרי חלב באופן מוחלט וללא הגבלת זמן. אם אינכם סובלניים ללקטוז, תוכלו להשתמש באותו פתרון: פשוט הימנעו ממאכלים או משקאות הכוללים לקטוז. יצרני המזון, לעומת זאת, רצו למצוא דרך אחרת עבור הצרכנים להתמודד עם בעיות כאלה. במאמץ לייצר חלב שאפילו אנשים עם אי סבילות ללקטוז יכלו לשתות, יצרני המזון הציגו חלב ללא לקטוז.
מרבית החלב נטול הלקטוז מיוצר על ידי הוספת גרסה סינתטית או מעשה ידי אדם של האנזים לקטאז לחלב רגיל. האנזים מפרק את הלקטוז לגלוקוז וגלקטוז בחלב לפני שאתם צורכים אותו כך שהלקטוז לא גורם לבעיה ברגע שהוא נמצא במערכת העיכול שלכם. על פי מרכז החדשנות לחלבון אמריקני, יצרני מזון אחרים פשוט מסננים את הלקטוז החוצה.
הבדלי חלב אחרים ללא לקטוז
למרות שחלב נטול לקטוז שהתווסף אליו לקטאז הוא שקול מבחינה תזונתית לחלב רגיל מבחינת ויטמינים D, B, ויטמינים, סידן וחלבון, הוא בדרך כלל טעם מתוק יותר מכיוון שהסוכרים בו כבר התפרקו.
גם חלב נטול לקטוז נוטה למשך חיי מדף ארוכים יותר מחלב רגיל מכיוון שלקטוז אחראי לרוב קלקול החלב. על פי ייל סיינטיפיק, הקלקול מתרחש כאשר הלקטוז מתחיל להתפרק ומייצר חומצה לקטית כתוצאה מכך. חומצת החלב מקנה את הטעם החמוץ של החלב המקולקל והיא אחראית גם לקשקש שרואים כשהחלב כבר עבר תאריך התפוגה שלו.
אלטרנטיבות חלב אחרות
אם אתה מתקשה לעכל חלב, אך אתה עדיין רוצה לקצור את היתרונות התזונתיים של מוצרי חלב, אתה יכול לבחור בבחירות נמוכות יותר בלקטוז. כוס חלב חלב רגילה מכילה בערך 12 עד 13 גרם לקטוז, אך מוצרי חלב אחרים, בעיקר תוססים, נמוכים יותר בסוכר.
לדוגמה, כוס בגודל זהה של קרם חצי וחצי או בהיר מכילה רק 0.4 גרם לקטוז, בעוד כוס גבינת קוטג 'מכילה 6 גרם. גרם גבינה מכיל בין אפס ל -2 גרם לקטוז וכוס יוגורט מכילה 6 עד 13 גרם. עם זאת, חשוב לציין שיוגורט המכיל פרוביוטיקה, המכונה גם יוגורט מתורבת, נסבל בדרך כלל טוב יותר מחלב מכיוון שהפרוביוטיקה עוזרת לך לעכל את סוכרי החלב.
- חלב
- אבקת חלב ללא שומן
- מי גבינה
- גרדיים
- טעם גבינה
- חלב מותך
- קרם מתוק
- שמנת חמוצה
