קשה לא לאהוב חמאת בוטנים, בכל גיל. זה טעם עשיר ועדין עובד היטב בכל דבר, החל מאוכל תאילנדי ועד PB & J פשוט, והוא עשיר בחלבונים וגם בשומנים בלתי רוויים בריאים. לרוע המזל, בערך 100 קלוריות לכף, קל מאוד לעשות יותר מדי דבר טוב. הכנת חמאת בוטנים מופחתת שומן משלך יכולה להסיר הרבה מהאשמה מההנאה שלך.
רגיל ודל שומן
הזנים הפשוטים והטבעיים ביותר של חמאת בוטנים מכילים רק בוטנים, הטחונים לעיסה שומנית. זנים מסחריים מוסיפים מלח וממתיקים לטעם, ולעתים קרובות שמנים מוקשים או מייצבים אחרים שיסייעו להפוך את חמאת הבוטנים ליותר רכה וניתנת להפצה. הוצאת שמן מהתערובת מותירה את חמאת הבוטנים נוקשה ויבשה, ולכן יצרני חמאת בוטנים דלי שומן חייבים להחליף אותה במרכיבים המשחזרים את מרקמה. אלה לרוב ממתיקים, כמו סירופ תירס. התוצאה נטו היא ממרח שומן פחות בשומן אך נמוך מעט יותר בקלוריות. הכנת משלך, בבית, נותנת לך את האפשרות למצוא דרך בריאה יותר.
אבקה עוצמתית
עבור טבחים ביתיים, הדרך הפשוטה ביותר להכין חמאת בוטנים דלת שומן היא להתחיל עם אבקת חמאת בוטנים, ולא עם הבוטנים השלמים המסורתיים. אבקת חמאת בוטנים מתחילה כקמח בוטנים, אבקה יבשה המיוצרת על ידי לחיצה על רוב השמן מהבוטנים. חמאת בוטנים אבקת נטחנת דק יותר מקמח בוטנים רגיל, כך שהיא מתערבבת ביתר קלות, ויש בה מעט מלח וסוכר לטעם. כדי "לשחזר" את האבקה לחמאת בוטנים מתפשטת, פשוט מערבבים 2 כפות אבקה לכף מים. זה לא יהיה חלק כמו חמאת הבוטנים הרגילה שלך מצנצנת, אבל יהיה בה בערך מחצית הקלוריות, חלק מהשומן וטעם בוטנים נועז.
עבודה עם חמאת בוטנים אבקה
ערבוב האבקה במים אינו האפשרות היחידה שלך. החזרתו מחדש ליוגורט או חלב - או המקבילות הלא חלביות שלהם, אם אתם טבעוניים - מייצרת ממרח עשיר יותר עם חלבון רב יותר. ניתן גם למזג את אבקת הבוטנים עם מחית בננות, דלעת, בטטות או פירות או ירקות אחרים בטעם עדין. השתמש בתערובת כממרח, או כמטבל לירקות או לפיצוחים. אל תשתמש בחמאת הבוטנים הדלה שומן הביתית במקום מהסוג הרגיל באפייה, מכיוון שתכולת השומן הנמוכה שלה משנה את התוצאה. עם זאת, אתה יכול להשתמש בחמאת בוטנים אבקת ישירות במתכונים להוסיף טעם חלבון ובוטנים ללא השומן.
