תזונה דלת פחמימות מגבילה את השימוש בקמחים ודגנים נפוצים המשמשים בדרך כלל לאפייה ובישול של ארוחות. קמח סויה מספק אלטרנטיבה לקמחים עשירים בפחמימות ועשויים להחליף ברוב המתכונים או להשתמש בכוחות עצמם. קמח זה נגזר מפולי סויה גולמיים טחונים, ובעל חלבון רב יותר מפחמימות. במנה חצי כוס טיפוסית יש כ 10.5 גרם פחמימות ו 23.5 גרם חלבון. זהו גם מקור גבוה של סיבים, עם 8 גרם למנה.
קמח סויה כתחליף
שלב 1
החלף קמח רגיל לכל המטרה בקמח סויה למוצרי אפיה בעלי עלייה מהירה שיש בהם מתכונים אבקת אפייה וסודה לשתייה. סודה לשתייה ואבקת מים עוזרים ללחם להתפשט בהיעדר שמרים. ניתן להחליף כרבע מכמות הקמח האופייניות לכל המטרה המפורטות במתכון ללא השמרים בקמח סויה.
שלב 2
החלף קמח רגיל בקמח סויה בזמן אפיית לחמים או מאפים, כמו מאפינס, הדורשים שמרים להתפחת במתכונים שלהם. במצב זה, השתמשו בשתי כפות קמח סויה לכוס קמח רגיל כמפורט במתכון.
שלב 3
הורידו את הטמפרטורה של התנור בעת אפייה או בישול עם קמח סויה בכ- 25 מעלות. קמח סויה משחים קל יותר מקמח רגיל, מה שמגדיל את האפשרות לשרוף את האוכל שלכם. השגיח על התנור והתאם את הזמן הצפוי לבישול בערך 10 דקות פחות ממה שנדרש במתכון.
טיפ
רכשו את כמות קמח הסויה שתזדקקו לכם למתכון ואחסנו במקרר. שמנים טבעיים בקמח עשויים לגרום לו להשתולל מוקדם יותר מרוב הקמחים האחרים.
