אורז חום יסמין הוא מגוון של אורז דגנים ארוך שמקורו בתאילנד, אך בגלל הגילויים האחרונים לגבי הערך התזונתי של אורז חום, הוא צומח בפופולריות רבה בכל רחבי העולם. יש לו טעם אגוזי עדין וניחוח פרחוני, הוא השלמה נהדרת לטוגנות של ירקות או בשר, וניתן ליהנות ממנו כמנה לוואי מחזקת אנרגיה כמעט בכל ארוחה, או אפילו בפני עצמה.
בראון מול לבן
מכיוון שמדובר באורז חום, אורז חום יסמין אינו עובר את תהליך הטחינה כמו מקבילו הלבן. כרסום מוציא את הקליפה מהדגן והופך את האורז החום ללבן. אך לדברי ד"ר מיכאל לאם, מומחה ברפואה תזונתית ואנטי-אייג'ינג, טחינה משנה את הערך התזונתי של האורז באופן משמעותי. על ידי הפשטת הגביע מהאורז, אבדים סיבים חשובים ושמנים אתרים.
סיבים תזונתיים, מינרלים ושמנים אתרים
כוס אחת של אורז חום יסמין מכילה יותר סיבים, מינרלים ושמנים אתריים מאשר האורז הלבן. לדברי ד"ר לאם, אורז חום מכיל פי שלושה סיבים תזונתיים מאשר אורז לבן. זה משמעותי מכיוון שהסיבים מתמלאים ועוזרים למי שמעוניין לאכול פחות לחוות שובע מוקדם יותר. רמות גבוהות של שמנים אתריים באורז עוזרים גם להפחית את הסיכון למחלות במערכת העיכול והלב, על ידי סיוע להפחתת הכולסטרול הגבוה בשומנים בגופנו.
מנגן
אורז חום יסמין הוא מקור משמעותי למנגן. כוס אחת בלבד תספק לך 88 אחוזים מהערך היומי המומלץ של מנגן, ומינרל קורט זה מסייע בייצור אנרגיה מחלבון ופחמימות. המנגן מסייע גם בסינתזה של חומצות שומן בגוף, המקדמת את בריאות מערכת העצבים המרכזית ומסייעת בייצור הכולסטרול הטוב.
דגנים מלאים וירידה במשקל
העיתון האמריקני לתזונה קלינית פרסם לאחרונה מחקר שקבע כי צריכת דגנים מלאים הייתה במתאם הפוך לירידה במשקל, וכי שלוש מנות ביום של אוכלים מלאים מסייע להפחתת שומן בבטן.
אורז חום וסלניום
תכולת הסלניום באורז חום יסמין היא דוחה מפתח לסרטן המעי הגס. באספקת 27.3 אחוז מהערך המומלץ היומי של סלניום, אורז חום מספק מקור למינרל שקשה למצוא אותו שהוא גם נוגד חמצון המסייע בהגברת המערכת החיסונית של הגוף. סלניום ממלא גם תפקיד מפתח במטבוליזם של הורמוני בלוטת התריס.
קלוריות ופחמימות
כוס רבע הגשה על אורז חום יסמין מכילה 170 קלוריות ו -35 גרם סה"כ פחמימות.
