לחלמון הביצה פרופיל תזונתי שונה מאוד מזה של הביצה. למרות שהחלמון נוטה להיות גבוה יותר בוויטמינים ומינרלים, הוא גם גבוה יותר בשומנים וכולסטרול לא בריאים. עבור אנשים מסוימים, צריכת רק החלק הלבן של הביצה עשויה להיות אפשרות טובה יותר לבריאות.
קלוריות בחלמון ולבן
מכיוון שחלבוני ביצה הם כמעט נטולי שומן, הם נמוכים בהרבה בקלוריות הכוללות ומספקים כשני שליש פחות קלוריות. חלמון ביצה בודד מביצה גדולה כולל 55 קלוריות. אבל אם תפריד בין החלמון ותאכל רק את ביצה מהביצה הגדולה ההיא, תקבל בערך 17 קלוריות.
חלבון החלמון והלבן
גם החלמון וגם הלבן יחסית יחסית לתוכן חלבון. חלמון ביצה גדול נותן לך 2.7 גרם חלבון, ואילו החלק הלבן מספק כ -3.6 גרם חלבון. כך או כך, אתה מקבל פחות משלושה אחוז מדרישת החלבון שלך לתזונה של 2, 000 קלוריות. אתה אמור לקבל 10 עד 35 אחוז מהקלוריות שלך מחלבון, שיש לו 4 קלוריות לגרם, על פי הנחיות התזונה לאמריקאים 2010. אם 2, 000 קלוריות ביום זה הממוצע שלך, 50 עד 175 גרם חלבון אמור להיות המטרה היומית שלך..
שומן טוטאלי
חלמון ביצה מביצה גדולה מכיל כ -4.5 גרם סה"כ שומן. זהו כמעט 99 אחוז יותר שומן לעומת החלק הלבן, שיש לו רק 0.06 גרם מכל השומן. אל תפחד משומן בתזונה שלך, מכיוון שיש לו כל מיני פונקציות, מהפקת הורמונים לספיגת ויטמינים. בין 20 ל -35 אחוז מהקלוריות בתזונה, באופן אידיאלי צריך להגיע משומן. מכיוון שתקבלו 9 קלוריות מגרם שומן, זה מסתכם ב 44-78 גרם לתזונה של 2, 000 קלוריות.
ויטמין B12
ביצים הן מקור עשיר לוויטמין B-12 שהוא חומר מזין החיוני למטבוליזם שלך ולתאי דם בריאים. אולם חלק גדול מאותו B-12 נמצא בחלמון. תקבל יותר מ 0.3 מיקרוגרם של הוויטמין מחלמון ביצה גדול ורק 0.03 מיקרוגרם מהלבנה. מכיוון שכל המבוגרים זקוקים ל -2.4 מיקרוגרם מדי יום, לפי מועצת המזון והתזונה במכון לרפואה, לחלמון זה יש יותר מ -12 אחוז מצרכי ה- B-12 שלך ביום.
ויטמינים אחרים
תקבל 8 עד 10 אחוזים מצרכי הוויטמין A שלך ביום החלמון, אך הלבן מספק לך שום ויטמין A, שהוא חומר מזין שאתה זקוק לו לראייה מיטבית. באותו חלמון אפילו יש כמעט 10 אחוזים מדרישת הוויטמין D שלך כדי לשמור על עצמותיך חזקות. חלבון ביצה אינו מכיל ויטמין D. חלמון ביצה גדול עוזר לך להשיג יותר מ- 21 אחוז מהכולן שגופך זקוק ליום. כולין חיוני לתפקוד העצבים והמוח. תקבל פחות מאחוז מהמלצת הכולין שלך מלבן ביצה גדול.
מינרלים
גם החלמון וגם הלבן מלאים בסלניום. אתה זקוק לסלניום כדי להגן על כל התאים שלך; סלניום נפטר מפגיעה ברדיקלים חופשיים המגבירים את הסיכון לפתח מחלות כרוניות. לחלמון יש 17 אחוז מהצרכים היומיומיים שלך, בעוד שללבנים 12 אחוזים. כדי לעזור לשמור על עצמותיך חזקות, חלמון ביצה מעניק לך כמעט 10 אחוז מהזרחן המומלץ שלך. לעומת זאת, לבן ביצה פחות מאחוז אחד.
