סטיביה וספלנדה הם שני ממתיקים אלטרנטיביים שלא יכולים להיות שונים יותר. סטיביה הוא ממתיק אלטרנטיבי טבעי, שמקורו בצמח בעל שם זהה. Splenda הוא מוצר ממותג וממתיק המיוצר באופן מלאכותי העשוי מסוכרלוז ומלטודקסטרין. בדרך כלל נחשב כי ספלים וממתיקים מלאכותיים אחרים הם רעים לבריאות שלך אם הם נצרכים לעיתים קרובות, בעוד שלסטיביה וממתיקים טבעיים אחרים, ממתיקים אלטרנטיביים, יש יתרונות בריאותיים ידועים.
ספלינדות וממתיקים מלאכותיים אחרים
אתם בוודאי מכירים את Splenda: מותג המייצר ממתיקים מלאכותיים ואלטרנטיביים. מוצר Splenda המקורי נמכר כתחליף סוכר על בסיס סוכרלוז. הספלנדה, העשויה מסוכרלוז ומלטודקסטרין או סוכרלוז, מלטודקסטרין ודקסטרוז, היא ממתיק מלאכותי המתוק פי 600 מסוכר.
הספלנדה חדשה למדי בשוק הממתיקים המלאכותיים; על פי מינהל המזון והתרופות, ממתיקים על בסיס סוכרלוז אושרו בשנת 1999. למרות שזה חדש למדי בהשוואה לממתיקים מלאכותיים רבים אחרים, ממתיקים מלאכותיים אחרים של ספלרוזה הם כמה מהממתיקים המלאכותיים הפופולריים ביותר שנמכרו ברחבי העולם.
ממתיקים מלאכותיים רבים אחרים, כמו NutraSweet ושוויון, המכילים אספרטיים, ו- Sweet and Low, שיש בהם סכרין, הושפעו מהשפעותיהם על הבריאות. מוצרים כמו אלה נחשבו בעבר כבעלי השפעה שלילית על הבריאות ואף גורמים לסרטן, מה שהוציא אותם מהשוק עד שהוכח שהם בטוחים. בימינו, כל הממתיקים הללו נמכרים ונחשבים לבטוחים לצריכה, אך מחקרים ממשיכים לחלוק על היתרונות של צריכת ממתיקים מלאכותיים, בעיקר ללא תזונה.
ספלאנדות, בפרט, נחקרת, יחד עם ממתיקים מלאכותיים אחרים ללא תזונה. למרות שהוא משווק כמוצר מבוסס סוכרלוז, ספלנדה אינה רק עשויה מסוכרלוז, אלא מלטודקסטרין (ולעיתים גם דקסטרוז). מלטודקסטרין ודקסטרוז משמשים לדילול ממתיקים מלאכותיים - ובכך בעצם הופכים אותם לדומים יותר לסוכר סוכרוז מסורתי (במקום מאות פעמים מתוקים יותר) ומשפרים את תכונות המרקם שלהם.
היתרונות והחסרונות של ספלנדה
הספלנדה נחשבת לצורה שונה של סוכר; ההבדל העיקרי הוא שהוא לא מתעכל על ידי גופך ולכן לא יוסיף קלוריות לתזונה ולא יספק לך אנרגיה. עם פחות מ -5 קלוריות ופחות מ- 1 גרם פחמימה בכל מנה, ספלנדה נחשבת לממתיק אפס קלוריות שמתאים לכולם - אפילו חולי סוכרת. המלטודקסטרין וה דקסטרוז שהוא מכיל פירושו שהוא לא סוכרלוז טהור וניתן להשתמש בו בקלות כדי להחליף סוכר במתכונים.
למרות החיוביות הללו, הספלנדה עשויה מממתיקים מלאכותיים שאינם נחשבים לבריאים במיוחד. מספר מחקרים מדעיים, כולל מחקר שנערך בשנת 2017 בכתב העת Frontiers in Physiology ו- מחקר משנת 2016 בכתב העת Indian Journal of Pharmacology, הטילו ספק בהשפעות של סוכרלוז וממתיקים מלאכותיים דומים על מערכת העיכול.
הדאגה היא שממתיקים מלאכותיים שאינם מזינים כמו Splenda יכולים להשפיע לרעה על מיקרוביומה של הבטן, אשר בתורם משפיעה על ציר המעי-מוח, וכתוצאה מכך משפיעה על התפקוד העצבי. ספלינדה - המורכבת מ -99 אחוז מלטודקסטרין ואחוז אחוז סוכראלוז - נותחה רק לאחרונה בהקשר זה. על פי מחקר שנערך בשנת 2018 בכתב העת של מחלות מעי דלקתיות, צריכת ספלנדה באופן קבוע עלולה להשפיע על מיקרוביומה של המעי שלך, להגביר את הדלקת ולגרום לבעיות במערכת העיכול, כמו גם להגדיל את הסיכון לחלות במחלת קרוהן.
עם זאת, ספלנדה עשויה להיות בטוחה עבור מרבית האנשים - אלה שכבר היו בסיכון לבעיות אלו או אנשים הצורכים מזון מעובד שסביר להניח כי הם נפגעים ביותר. חבר המושבעים עדיין לא נמצא, מכיוון שהמחקר בנושא זה כל כך חדש, אך אם יש לך בעיות במערכת העיכול או מערכת החיסון או שאתה מאמין שאתה נמצא בסיכון לבעיות בריאות כאלה, מומלץ להימנע מצריכה תכופה של ספלנדה.
סטיביה וממתיקים אלטרנטיביים טבעיים
Stevia הוא ממתיק אלטרנטיבי טבעי ולא מוצר שנוצר באופן מלאכותי כמו Splenda. למעשה, המילה stevia מתייחסת למעשה לכל אחד מהמרכיבים המתוקים שנמצאים בתוך צמח stevia, המכונה steviol glycosides, ולא מוצר או מותג ספציפי. יש בערך כתריסר גלוקוזידים סטביול, שנעים בין 50 ל -400 מתוקים כמו סוכר. את כל אלה ניתן לבודד מצמח הסטיביה, Stevia rebaudiana , סוג של חמניות ילידת דרום אמריקה (במיוחד פרגוואי).
ממתיקים טבעיים כמו סטיביה הפכו פופולריים יותר ויותר לאור החששות הבריאותיים הקשורים לממתיקים מלאכותיים, אך רבים מאוד חדשים בשוק. סטיביה פופולרית מאז שנות השבעים, מה שהופך אותה לחדשה בהשוואה לממתיקים אלטרנטיביים רבים אחרים. למרות זאת, סטיביה כבר מיוצרת ונמכרת בכל רחבי העולם.
Stevia הוא ייחודי מכיוון שניתן למכור אותו כצמח או כמבודד. זה הופך אותו שלא כמו ממתיקים אלטרנטיביים טבעיים אחרים כמו קסיליטול או אריתריטול, שהם בדרך כלל מבודדים או מוצרי קצה טבעיים. זה גם הופך אותו שלא כמו רוב הממתיקים האלטרנטיביים הצמחיים המלאים, כמו לוקומה או פרי נזיר, מכיוון שבסטיביה יש אפס קלוריות.
עם זאת, stevia עדיין מכיל חומרים תזונתיים מועילים, במיוחד אם אתה בוחר לצרוך את כל הצמח, העלים או אבקת הצמח. מקובל יותר להשיג מבודדים מסוימים של סטוויול גליקוזידים, כגון סטיביוס או אחד מהרעיודיוסידים, שהם הסטוויול גליקוזידים בעלי עוצמה גבוהה שהופכים את הסטיביה למתוקה וניתן למכור אותם בצורה גבישית.
היתרונות והחסרונות של סטיביה
לסטיביה מגוון רחב של יתרונות ההופכים אותה לממתיק אלטרנטיבי ידידותי לסביבה. בהשוואה לממתיקים אלטרנטיביים אחרים, stevia הוא סביר ובר קיימא. יש לו טביעת רגל נמוכה יותר של פחמן ומים בהשוואה לממתיקים טבעיים אחרים, כמו סוכר קנים וסוכר סלק. זה מקל על הגידול ובמחיר סביר, ובגלל זה הוא גדל בכל רחבי צפון אמריקה הדרומית, אסיה ואפריקה.
ממתיקים אלטרנטיביים טבעיים רבים ידועים כטובים לבריאותך. למרות שזה ממתיק אפס קלוריות, לסטיביה מגוון רחב של יתרונות בריאותיים חיוביים, כולל:
- מקל על הירידה במשקל
- הורדת לחץ דם
- תמיכה במערכת החיסון (ועזרה בהגנה מפני וירוסים)
- הפחתת דלקת
- הפחתת רמות הגלוקוז בדם
- שיפור התזונה של חולי סוכרת
- מתנהג כנוגד חמצון
רבים מהיתרונות הבריאותיים של stevia קשורים ל steviol glycosides ספציפיים, כמו stevioside. המשמעות היא שבלי קשר לשאלה אם אתה קונה עלי סטיביה או מבודד גבישי, תוכל להשיג רבים מהיתרונות של stevia.
החיסרון העיקרי בסטיביה הוא שזה לא טעים כמו סוכר. יש לו טעם לוואי דמוי ליקוריץ שעלול להיחשב למריר. אלטרנטיבות רבות לסוכר גורמות למגוון של תופעות לוואי במערכת העיכול, וגורמות לתסמינים כמו נפיחות, גז ושלשול כאשר הם נצרכים בעודף. לעומת זאת, לסטיביה יש למעשה השפעות נגד שלשולים. מעבר להבדל הטעם, אין לו תופעות לוואי משמעותיות המדווחות.
סטיביה נגד ספלנדה
סטיביה וספלנדה הם שני ממתיקים שונים מאוד. שניהם יכולים להיחשב בטוחים כאלטרנטיבות אפס קלוריות לסוכר, אך stevia הוא טבעי וספלנדה מלאכותית.
בסופו של דבר, Splenda הוא מוצר ממותג שעוצב לטעום, להרגיש ולהשתמש בו כמו סוכר. המשמעות היא שבישול עם ספלינדה והשימוש בו כתחליף סוכר קל יותר מאשר שימוש בחלופות אחרות של סוכר. למרות שספלנדה היא ממתיק מבוסס סוכרלוז, הוא מכיל תוספים כמו מלטודקסטרין ודקסטרוז. כיום קיימים סוגים שונים של מוצרי Splenda, אך הגרסה המקורית היא ממתיק מלאכותי, חסר תזונה מלאכותית, שעלול לגרום לבעיות במערכת העיכול.
לעומת זאת, stevia הוא צמח, וממתיקים מבוססי stevia יכולים להתייחס לכל מגוון מוצרים המכילים steviol glycosides באופן טבעי. יש לו מגוון של יתרונות בריאותיים ושומר על ערך תזונתי, בניגוד לספלנדה. סטיביה היא ממתיק אלטרנטיבי טוב לשימוש במוצרי חלב, קינוחים, משקאות ומזונות אחרים. עם זאת, טעם הלוואי המר שלו יכול לגרום לו פחות לבשל יחד עם אלטרנטיבות סוכר אחרות.
