אם המטרה שלך היא לאכול פחות סוכר, סטיביה יכולה להיות אלטרנטיבה טובה - הממתיק שמקורו בצמח הוא טבעי וטבעו אפס קלוריות. ישנם כמה ממתיקים ממותגים העשויים מסטיביה, אחד מהם הוא טרוביה. עם זאת, כשמסתכלים מקרוב על Truvia לעומת stevia, ישנם כמה הבדלים.
סוכר לפי המספרים
על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן, האמריקני הממוצע צורך 22 כפיות של תוספת סוכר ביום. זה מסתכם ב -350 קלוריות נוספות. אף על פי שזה טעים, אין יתרונות תזונתיים לצריכת סוכר שולחן. למעשה, אכילתו נקשרה לסיכון למחלות לב, השמנת יתר, לחץ דם גבוה, כולסטרול גבוה, סוכרת ודלקת בגוף, על פי איגוד הלב האמריקני (AHA).
ה- AHA ממליץ להגביל סוכרים מוספים ללא יותר מ- 100 קלוריות ביום לנשים ולא יותר מ- 150 קלוריות לגברים. זה מסתכם במקסימום 6 כפיות ליום עבור מרבית הנשים ומקסימום 9 כפיות ליום עבור מרבית הגברים.
מה זה סטיביה, בדיוק?
סטיביה הוא ממתיק טבעי וטבעי שמקורו בצמח עשב הנקרא Stevia rebaudiana, אשר שימש במשך מאות שנים, על פי המועצה האמריקנית להתעמלות (ACE). הוא גדל פרא בברזיל ופרגוואי, אך ניתן לעבד אותו גם באקלים טרופי אחרים.
Stevia rebaudiana מכיל rebaudioside A, שהוא התרכובת המתוקה ביותר שנמצאה בעלה של סטיביה. ל- Rebaudioside A אין טעם לוואי והוא דומה מבחינה כימית לסוכר בהופעתו, בעוצמתו ובמשך המתיקות שלו, על פי ה- ACE. אף על פי ש- FDA לא אישר תמציות סטיביה בעלים מלאים או stevia גולמי, הוא תייג את rebaudioside A כמרכיב מזון המוכר בדרך כלל כבטוח (GRAS).
על פי נתוני ה- ACE, מרבית המוצרים המומתקים בסטיביה - כמו קוקה קולה לייף, ויטמין אפס מים וסטארבוקס משחזרים - מכילים לרוב rebaudioside A שחולצו עם שילוב כלשהו של stevioside. תרכובת גבישית לבנה שנמצאת בעלה של סטיביה, stevioside מתוקה פי 100 עד 300 מסוכר השולחן.
סקירה ביולי 2019 שפורסמה ב (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potential נוגד-תרופות שמציעות תרופות אנטי-אקטיביות, שמציעות נוגעים לבריאות, נוגעים לסייע לטיפול נוגדני - השפעות כימיות. יתר על כן, על פי אותה סקירה, לסטיביה יכולות להיות תכונות אנטי-סוכרתיות, כמו שיפור הפרשת האינסולין והפחתת רמות הגלוקוז בדם.
קח בחשבון, למרות שחלק מהמחקרים הכלולים בסקירה זו נערכו על בני אדם, רובם היו במבחנה, כלומר בדיקות נעשו על דגימות רקמות או תאים במבחנה או בכלי תרבות. יש צורך במחקר נוסף שנערך על בני אדם בכדי לאשר את ההשפעות המקדמות את הבריאות של סטיביה.
טרוביה נגד. סטיביה
סטיביה משווקת תחת שמות המותגים של Truvia, PureVia ו- SweetLeaf. אמנם יש להם שמות שונים, אך כל שלושת הממתיקים הם למעשה אותו מוצר, אך כל אחד מהם מכיל פרופורציות שונות לחלוטין של rebaudioside A ו- stevioside, לפי ה- ACE.
על פי אתר טרוביה, Truvia מכילה פחות מאחוז סטיביה. שאר המרכיבים בממתיק הם אריטריטול וטעמים טבעיים. על פי סקירה שנערכה בדצמבר 2017 שפורסמה בכתב העת Applied Microbiology and Biotechnology , אריתריטול הוא אלכוהול סוכר שאינו קלורי שאינו משפיע על רמות הגלוקוז בדם ואינסולין כאשר הוא נצרך ומשמש לעיתים למסכה של טעם לוואי לא רצוי של ממתיקים חלופיים.
על פי אותה סקירה, צריכת יתר של אריתריתול עלולה לגרום לכמה תופעות לוואי לא נעימות, כמו גזים גזים ותדירות מוגברת של התפתחות מעי. יתרה מזאת, על פי האתר של טרוביה, תמצית הסטוויה המשמשת בטרוביה אינה אורגנית. אם אתם מחפשים ממתיק אלטרנטיבי עם תופעות הלוואי הכי פחות אפשריות, תמצית עלה סטיביה טהורה ואורגנית עשויה להיות אפשרות טובה יותר מאשר Truvia.
אתר Truvia אינו מציע תרשים המרה או מחשבון של Truvia to stevia. אך מכיוון שטרוביה היא רק אחוז תמצית סטיביה לפי משקל, דרושה טרוביה הרבה יותר כדי להשיג אותה כמות של מתיקות שנמצאת בתמצית סטיביה, שנחשבת לממתיק בעוצמה גבוהה.
טרוביה נגד. סוכר
אתר טרוביה מציע תרשים שימושי להמרת סוכר, שעשוי להועיל אם אתם מבשלים או אופים עם הממתיק. אם בדרך כלל אתה ממתיק את הקפה עם כפית סוכר, תזדקק לחצי מנות של טרוביה בכדי להשיג אותה מתיקות. אם אתה מכין מתכון לעוגה שמזמין כוס סוכר, אתה יכול להשתמש ב -24 חבילות טרוביה כתחליף.
מבחינת קלוריות, טרוביה היא המנצחת הברורה על פני סוכר השולחן. כפית של טרוביה מכילה אפס קלוריות ואילו כפית סוכר מכילה 16 קלוריות, לפי הדולר האמריקני. שני הממתיקים אינם מכילים שומן, חלבון, נתרן או ויטמינים ומינרלים.
על פי מסמך במאי 2015 שפורסם בכתב העת Nutrition Today , ישנן עדויות לכך שסטיביות אינן משפיעות על שובע, או על תחושת המלאות של האדם. כמו כן, לטענת מחברי העיתון, לא נעשה מספיק מחקר בנושא סטיביה והשפעתה על הפחתת צריכת הקלוריות והירידה במשקל בכדי לקבוע אם צריכת הממתיק משפיעה על השמנת יתר. יש צורך במחקר נוסף על בני אדם.
