הסויה נקשרה לסויה למספר יתרונות בריאותיים, כולל הגנה מפני סוגים מסוימים של סרטן ורמות כולסטרול נמוכות יותר. יתרונות אלה יוחסו ברובם לחומר בסויה המכונה איזופלבונים. תרכובות אלה, המחקות אסטרוגן אנושי, הן המוקד של חלק גדול מהמחקר בנושא סויה ובריאות האדם. בעוד שאיזופלבונים של סויה עשויים להיות בעלי יתרונות בריאותיים מסוימים, צריכה גבוהה של תרכובות אלה עשויה גם להעלות את הסיכון לסרטן מסוים. מרבית המקורות ממליצים לאכול אוכל בסויה במתינות ולהימנע מתוספי מזון מבוססי סויה.
איזופלבונים
איזופלבונים, חומרים פעילים במזון מבוסס סויה, הם סוג של פיטואסטרוגנים - תרכובות הקיימות בצמחים הדומים באופן מבני לאסטרוגן שיש להם תכונות דמויי אסטרוגן. ברגע שהם בגוף, הפיטואסטרוגנים האלה מתנהגים כמו אסטרוגן אנושי. ברקמות מסוימות הם יכולים לחקות את השפעות האסטרוגן וברקמות אחרות הם יכולים לעשות בדיוק את ההפך - לחסום אסטרוגן. מכיוון שההשפעות של איזופלבונים אינם מובנים לחלוטין, קיים חשש מהשפעותיהם לטווח הארוך על המערכת ההורמונאלית האנושית.
אסטרוגן וסרטן שד
אסטרוגן הוא הורמון שיכול לגרום לסרטן שד בבני אדם ובעלי חיים, מציין מכון ספפרקר לחקר סרטן השוואתי באוניברסיטת קורנל. כתוצאה מכך, קיים חשש לפוטנציאל הצריכה הגבוהה של תרכובות דמויות אסטרוגן, כגון איזופלבונים של סויה, להשפיע לרעה על ניצולי סרטן השד. על פי המרכז הרפואי אוניברסיטת מרילנד, כמה מחקרים מראים שסויה יכולה לעורר את צמיחת תאי סרטן השד. מכון לינוס פאולינג מציין כי למרות שהנתונים באזור זה מנוגדים, הם לא ממליצים לניצולי סרטן השד לאכול כמויות גדולות של אוכלים עשירים באיזופלבון. בנוסף, מומלץ לאמהות בהריון להימנע מתזונה עשירה באיזופלאבון בגלל היעדר מחקר שנעשה על השפעות הסויה על התפתחות העובר.
סויה במתינות
על פי נתוני מכון Sprecher, בעוד הקשר בין סרטן השד לבין איזופלבוני סויה נחקר בדרכים שונות, המחקר לא הצליח לספק תשובות ברורות באשר להשפעותיהם על הסיכון לסרטן השד. מומלץ לאכול אוכל סויה במתינות ולהימנע מתוספי מזון על בסיס סויה. המכללה למדעי החקלאות של פן סטייט מסבירה כי לתוספי סויה, כמו חלבון סויה, יכולות להיות השפעות שונות על הגוף מכיוון שלעתים קרובות הן מכילות רמות גבוהות יותר של איזופלבונים.
רמות מומלצות
צריכה בטוחה של איזופלבונים של סויה היא בין 35 ל 55 מיליגרם ליום, ממליצה מכללת פן סטייט למדעי החקלאות. בית הספר מציין כי אחרים מציעים גבול עליון בטוח של 100 מיליגרם ליום. כשניים עד שלוש מנות של מזונות טבעיים בסויה ביום נחשבים לבטוחים. ל -3, 3 אונקיות, פולי סויה מבושלים מכילים את הרמה הגבוהה ביותר של איזופלבונים, עם 54 מיליגרם, ואחריהם טופו ב 28 מיליגרם ונקניקיות סויה ב 15 מיליגרם. כוס 8 גרם של חלב סויה מכילה 24 מיליגרם של isoflavones סויה.
