ישנם סוגים רבים ושונים של שמן זית. תוכלו לקנות שמן זית כתית מעולה, שמן זית כתית, שמן זית רגיל ואפילו שמן זית רימונים. עם זאת, הרימון מיוצר כתוצר לוואי של שמן זית; הוא מטופל בכימיקלים ומשתלב עם שמני זית ליצירת שמן זית רימונים.
טיפ
שמן זית מופק מהזיתים ומגיע בסוגים רבים ושונים. הפומייס מיוצר בתהליך ייצור שמן זית. שמן זית רימונים נוצר על ידי טיפול ברומסה בכימיקלים כדי לחלץ ממנו את יתרת השמן, ואז לערבב אותו עם שמן זית.
הכנת שמן זית פומייס
על פי המועצה הבינלאומית לשמן זית, רימון הזית הוא חומר יציב המיוצר בעת ייצור שמן זית. קחו בחשבון שהפומאס אינו מוגבל לזיתים. ניתן לייצר חומר מוצק זה על ידי ריסוק כל פרי.
כשמכינים שמן זית נחשב לרוב פומס למוצר פסולת. עם זאת, ניתן להשתמש בו להכנת שמן שונה משל עצמו, המכונה שמן זית רימונים. כדי להכין שמן זית של רימונים, יש לטפל בפומייס המוצק בכימיקלים. אולם בשלב זה השמן אינו אכיל. זה ידוע כשמן רימון גולמי. לאחר מכן מזוקק שמן רימון גולמי כדי להפוך אותו לאכיל. זה ידוע כשמן זרעי זית מעודן.
עם זאת, רוב שמן הזרעים הזיתיים המזוקקים לא נמכר כמות שהוא - לפחות, לא כאשר הוא מיועד לשמש למטרות קולינריות. במקום זאת, רוב שמן הזיתים המעודנים מעורבב עם שמן זית כתית כדי לשפר את טעמו, את היתרונות התזונתיים שלו ואת נוגדי החמצון. התוצר המתקבל מכונה שמן רימונים זית.
היתרונות הבריאותיים של Pomace
אף על פי שהפומאס נחשב לתוצר לוואי של פסולת, הוא אינו ללא יתרונות. מבחינה תזונתית, מחקר שפורסם בדצמבר 2018 בכתב העת Science of the Total Environment דיווח כי רימון הזיתים עשיר בשומנים בלתי רוויים בריאים, ויטמין E ונוגדי חמצון.
רימון הזית מכיל גם מגוון שומנים בריאים ותרכובות ביו-אקטיביות מועילות, כמו נוגדי חמצון וטריטרפנים pentacyclic. אלה נראה כי תרכובות עוזרות:
- נלחמים בחיידקים, פטריות ומיקרובים אחרים.
- להילחם במחלות לב וכלי דם כמו טרשת עורקים.
- להילחם בהשפעות השליליות של סוכרת.
- דלקת קרבית.
- להוריד כולסטרול.
- הגן על מערכות איברים שונות, כולל מערכת העיכול והכבד.
תרכובות מסוימות הנמצאות ברימון הזיתים עשויות לעזור לתמוך בטיפול במחלות שונות מסוימות, כולל סרטן, טרשת נפוצה ואוסטאופורוזיס.
למרות שהם פחות נפוצים, אתה יכול להשיג גם סוגים אחרים של שמן רימון מצמחים אחרים. במקרים רבים, הזרעים מופרדים מהרימון שנותר ליצירת שמן טהור יותר.
למשל, מחקר באוגוסט 2013 בכתב העת למדעי המזון והחקלאות דיווח כי שמן זרעי התפוחים עשיר גם בנוגדי חמצון ובחומצות שומן בלתי רוויות. בדומה לשמן זרעי זית, יש לו תכונות ביו-רפואיות מעניינות, כמו השפעות נגד סרטן.
הפומייס משמש לא רק לייצור שמן; זה יכול לשמש גם לייצור ברנדי pomace ומוצרים אחרים. ברנדי הפומייס עשוי בדרך כלל מפומבי ענבים מפירות מתוקים אחרים, ולא משמן זית.
