אגוזים המופיעים כאגוזים אלקליין הם ערמונים ושקדים ואילו אגוזי חומצה הם בוטנים, אגוזי מלך, קשיו, אגוזי פקאן ואגוזי ברזיל. לא משנה היכן הם מתאימים בסדר גודל של בסיסיות / חומציות, אגוזים הם מקור טוב לחלבון, סיבים תזונתיים, שומנים בריאים וחומרים מזינים אחרים.
טיפ
שקדים וערמונים יוצרים אלקליין.
תזונה באגוזים
אגוזים עשירים בחלבון, מה שהופך אותם לתחליף טוב לבשר. מרפאת מאיו מדווחת כי האוכל בשפע בשומנים בלתי רוויים ורב-בלתי-רוויים, שנחשבים כמורידים את רמת הכולסטרול הרע, כמו גם חומצות שומן אומגה 3, שיכולות לעזור במניעת הפרעות במקצבי הלב.
סיבים הם מרכיב מזון נוסף באגוזים. זה מספק את התיאבון, מוריד כולסטרול וממלא תפקיד בהגנה מפני סוכרת מסוג 2.
פרופיל התזונה של האגוזים כולל ויטמין E המסייע לעצור את התפתחות רובד סתימת העורקים שיכול להוביל להתקף לב ושבץ מוחי. זני אגוזים מסוימים מכילים סטרולים צמחיים, חומרים שמורידים כולסטרול. בנוסף, באגוזים יש L-arginine, מה שמגדיל את גמישות העורקים ומפחית את הסיכון לסתימה, אומר קליניקת מאיו.
הערמונים והשקדים הם אלקליין, אך בוטנים ואגוזי מלך הם חומצה, אומר איגוד התזונה האמריקני. גם קשיו, אגוזי פקאן ואגוזי ברזיל הם חומצה.
על פי מרפאת מאיו, כל זני אגוזי העץ בריאים ואפילו בוטנים בריאים יחסית. בחר באגוזים ללא מלח וסוכר.
קבל ארבע מנות אגוזים בשבוע, ממליץ על איגוד הלב האמריקני. מנה אחת היא 2 כפות חמאת אגוזים או חופן אגוזים קטן.
היתרונות הבריאותיים של אגוזים
סקירה שפורסמה ב- Nutrients בדצמבר 2017 בדקה מחקרים הנוגעים לאגוזים ובריאות. הוא מצא כי לאגוזי עץ ובוטנים יש יתרונות בריאותיים רבים, כולל הפחתת הסיכון למחלות כרוניות, הפחתת דלקת, שיפור חילוף החומרים של השומנים וחיזוק שליטת הסוכר בדם.
מכיוון שאגוזים עשירים בשומן, אנשים מסוימים עשויים לחשוש שאכילתם תוביל לעלייה במשקל. הסקירה ב"תזונה " גילתה כי אגוזים עוזרים לשלוט בתיאבון ומסייעים לגוף לשרוף יותר קלוריות. כתוצאה מכך, הם לא גילו כי אגוזים מגדילים את הסיכון להשמנה.
מחקר שפורסם ב"ניו אינגלנד ג'ורנל לרפואה "בנובמבר 2013 מצא כי אגוזים עשויים לסייע לקידום אריכות ימים. המחברים סקרו נתונים על יותר מ- 118, 000 אנשים כדי לקבוע אם קיים קשר בין צריכת אגוזים לסיכון נמוך יותר למוות. הם ציינו כי אכילת אגוזים קשורה להפך לסיכון מוות ספציפי לגורם ולסיכון מוות מכל הסיבות.
סוגיות בטיחות אגוזים
חסרון אחד הקשור בצריכת אגוזים הוא אלרגיות. מכון לינוס פאולינג קובע כי הם המזונות הנפוצים ביותר לתגובות אלרגיות, וכי תופעות מסוימות, כמו אנפילקסיס, יכולות להיות קטלניות.
האלרגיה לבוטנים משפיעה על בין 2 ל- 5 אחוז מילדי ארה"ב, והשכיחות עולה. פחות מאחוז אחד מהמבוגרים ופחות משני אחוז מהילדים סובלים מאלרגיה לאגוזי עצים. מכיוון שהתגובות למזונות יכולות להיות חמורות, אנשים הסובלים מאלרגיות צריכים לנקוט אמצעי זהירות מיוחדים כדי להימנע מבלי לבלוע אותם ללא ידיעה. זה כרוך בבדיקה מדוקדקת של תוויות מוצרי מזון והימנעות ממזון שאינו מסומן.
אמצעי הזהירות הנוסף היחיד הנוגע לאגוזים הוא אגוזי ברזיל. אגוזים הגדלים באדמה עשירה בסלניום בברזיל עשויים להכיל יותר ממאה מיקרוגרם לאגוז. רעילות סלניום יכולה להופיע ברמות שמעל 400 מיקרוגרם ליום אצל מבוגרים, אומר מכון לינוס פאולינג. המשמעות היא שרק ארבעה אגוזים ביום יכולים לתת למבוגר מנה רעילה. מגבלת הרעילות הרבה פחות בקרב ילדים.
מהי התזונה האלקלית?
סולם ה- pH, הנע בין 0 ל -14, מציין חומציות ואלקליות. PH של 7.0 הוא נייטרלי, pH מתחת ל- 7.0 מעיד על חומציות ו- pH מעל 7.0 מעיד על בסיסיות. ה- pH הרגיל של הגוף נע בין 7.2 ל 7.4. טווח זה חיוני לבריאות, ולכן pH מעל פניו נקרא אלקלוזיס, ו- pH מתחתיו נקרא אסידוזיס, מציין קרן הכליות הלאומית בהוואי.
תומכי התזונה האלקלית אומרים שהיא משפרת את הבריאות ומסייעת במניעת מחלות על ידי העלאת רמת החומציות בגוף, מסבירה הקרן הבינלאומית למידע על מזון. זה כולל את מרכז הדיאטה במזון אלקליין, כולל שעועית, פירות, ירקות וכמה אגוזים. מרכיב נוסף בתוכנית האכילה הוא זרעים אלקליין, שהם זרעי חמניות ודלעת וזרעי פשתן.
התזונה הבסיסית כוללת גם הגבלת צריכת בשר, ביצים, גבינה ומזונות חלביים אחרים, אשר כולם מייצרים תרכובות חומציות.
היתרונות של דיאטה אלקלית
מזונות אלקליין אינם משנים את רמת החומציות בגוף, אך הם הופכים את השתן למעט יותר בסיסי. קרן מועצת המידע למזון הבינלאומי אומרת כי האנשים היחידים שיכולים להפיק תועלת מהשפעה זו הם אנשים עם מחלת כליות כרונית.
מכיוון שהמזונות הופכים את השתן לחומצי פחות, הוא גורם פחות להיווצרות גבישים של חומצת שתן בשתן, קובע מכללת רפובליקת ביור. התזונה יכולה להאט את התקדמות מחלת הכליות, במיוחד אם חולים מתחילים לעבור אותה לפני שהמחלה שלהם מתקדמת.
בעוד שמזונות אלקליין אינם הופכים את הגוף לאלקליין יותר, הם עמוסים בחומרים מזינים בריאים. מסיבה זו, עליהם להופיע באופן די בולט בתזונה.
המועצה האמריקאית להתעמלות אומרת כי התזונה האלקלית מציעה יתרונות בריאותיים יקרי ערך. מכיוון שהוא מתמקד במזונות על בסיס צמחים, מעודד שתיית מים מרובה ומכליל מרכיבים תזונתיים באיכות ירודה, כמו סוכר, אלכוהול ומזון מעובד, זו דרך מצוינת לאכילה. תזונה עתירת חומצה קשורה לחוסר אנרגיה, כאבי ראש, עצבנות, בעיות אלרגיה והצטננות ושפעת מוגברת.
מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Health and Public Public בשנת 2012 סקר את גוף הספרות המדעית כדי להעריך את תפקידה של התזונה האלקלית בבריאות. החוקרים הגיעו למסקנה כי התזונה עשויה להפחית את הסיכון למחלות כרוניות. הם מצאו שזה קשור ליתרונות הבאים:
- שיפור ביחס בין אשלגן לנתרן, הפחתת בזבוז שרירים, חיזוק העצמות והוריד את הסיכון ללחץ דם גבוה ומכות.
- העלו את רמות הורמון הגדילה, העלולות לשפר את הזיכרון, הקוגניציה ובריאות הלב וכלי הדם.
- רמות גבוהות יותר של מגנזיום, מינרל עם מגוון רחב של פונקציות.
