חומץ משמש במשך אלפי שנים לבישול ולמטרות רפואיות. יש לו שימושים רבים, החל מחמצת מזון לטיפול במצבי עור. עם זאת, ישנן תופעות לוואי של חומץ שיש לקחת בחשבון בעת הוספתה למשטר הבריאות שלך.
חומץ הוא שילוב של חומצה אצטית ומים. ראשית, תסיסה של מיצים מפירות או דגנים שונים גורמת ליין, תהליך תסיסה אלכוהולי. בשלב הבא, היין מתסוס עם חיידקי חומצה אצטית והופך אותו לחומץ. תהליך זה מתבצע באמצעות פירות כמו תפוחים לחומץ תפוחים, ענבים לחומץ בלסמי או יין, ודגנים כמו שעורה לחומץ מאלט. חומץ לבן עשוי מאלכוהול מדולל ומוזוקק.
: סמכויות חומץ תפוחים הוערכו בצורה מוגזמת
המחקר על חומץ
החומץ הפופולרי ביותר המשמש בצורה משלימה או חיצונית למצבי עור הוא חומץ תפוחים (ACV). חומץ סיידר מכיל בין 5 אחוז ל 6 אחוז חומצה אצטית. המחקר הקשור בחומץ לרמות הגלוקוז בדם נעשה מאז 1988, שפורסם בגיליון יוני של כתב העת Journal of Agricultural and Biology Chemistry . מאז, החומץ היה במוקד מחקרים רבים הנוגעים להשפעתו על סוכרת, עלייה ואובדן משקל ובקרת תיאבון.
שימושים בחומץ תפוחים משמשים בעיקר כירידה במשקל ובקרת סוכר בדם. עם זאת, בית הספר לרפואה של הרווארד הצהיר כי העדויות לכך הינן קלות. ישנן עדויות ליתרונות חומץ תפוחים עבור אנשים עם סוכרת. נטילת מנה לפני הארוחות עשויה לעזור להפחתת קוצים ברמת הסוכר בדם על ידי חסימת ספיגת העמילן. רפואה מאוניברסיטת שיקגו מאשרת כי נטילת 20 גרם חומץ תפוחים לפני הארוחות היא דרך לא מזיקה, ואולי מועילה, למנוע קוצים של גלוקוז בדם.
טענות בדבר יתרונות סיידר תפוחים מורכבות מיכולתו להפחית את לחץ הדם, לרפא סרטן ולטפל בצרבת. מיתוסים אלה אינם מבוססים, ואין כמעט עדות לכך שחומץ יעבוד באף אחד מהמקרים הללו.
האם ACV יכול להזיק?
באופן כללי, תופעות לוואי של חומץ תפוחים מעטות. זה נחשב בטוח, אך עם כמה אמצעי זהירות. מכיוון שחומץ הוא חומצי, הוא יכול לגרום לשחיקת אמייל בשיניים. זה יכול גם לגרום להחמרת בעיות ריפלוקס חומציות. אם אתם סובלים ממחלת כליות, חומץ אינו מומלץ עקב בעיות בעיבוד עודף חומצה שהכליות אינן יכולות לעמוד בהן.
כדי למנוע שחיקת אמייל שיניים, יש להגביל את שתיית החומץ לכף עד שתיים כפות מדוללות במים פעמיים ביום. שתיית התערובת דרך קש עשויה לעזור עוד במניעת פגיעה בשיניים. כמו כן, חשוב להימנע מנטילת טבליות חומץ תפוחים עם אחוז חומצה אצטית מעל 20 אחוז, מכיוון שהדבר יכול לפגוע בוושט כפי שפורסם בגיליון אוקטובר 2014 של תזונת ביקורות .
מחקרים מסוימים, כמו מחקר שפורסם בגיליון אוקטובר 2014 של תזונה ביקורות , הראו שלקיחת טבליות חומץ או בליעת חומץ תפוחים מדי יום לאורך תקופה ארוכה עלולים לגרום לתופעות שליליות. ישנם סיכונים של היפוגליקמיה, כלומר כאשר אין מספיק גלוקוז בזרם הדם, וגם לרמות נמוכות מדי של אשלגן בזרם הדם.
ישנן כמה התוויות נגד צריכת חומץ יחד עם תרופות מסוימות ותוספי צמחים. הקפידו על נטילת חומץ תפוחים בתרופות המשמשות להורדת לחץ דם או משתנים, מכיוון שאלה עלולות להשפיע על רמות האשלגן.
אזהרה
יש להתייעץ עם רופא לפני תחילת תוסף חדש.
