המבורגרים בגריל הם קלאסיקה של קיץ. אם אתם נהנים מהמבורגרים על האש אך רוצים להפחית את כמות החום הישירה המופעלת על הצד החיצוני, גררו את המשטחים החיצוניים על הגריל כדי להוסיף סימני גריל של טעם, צבע וחתימה. לאחר מכן מסיימים אותם בתנור לתהליך בישול עדין ואיטי יותר. טעמו את ההמבורגרים כמקובל, מכיוון שתהליך בישול זה אינו מושפע מבחירתכם בתיבול, מרינדות או תבלינים.
מכינים המבורגרים
המוצר המוגמר הטוב ביותר מתחיל תמיד בהכנה הנכונה. התחל עם בקר טחון טרי והוסיף תיבול לפני ערבוב כדי להגביל את הטיפול. כשמעבידים על בשר בקר טחון יתר על המידה, הוא יכול לייצר המבורגרים קשים, גם אם תצרבו אותם על הגריל ויסיימו אותם בתנור. הפוך את הקציצות שלך למעט דקיקות וקוטר גדול יותר ממה שאתה רוצה את המוצר המוגמר שלך. מרבית ההמבורגרים מצטמצמים עד 25 אחוזים במהלך הבישול. הניחו באר קטנה במרכז הקציצה עם האגודל, כך שככל שהקציצות יתנשמו במהלך הבישול, המוצר הסופי שלכם הוא אחיד.
גריל סירינג
הדליק את הגריל לפני שאתה מוכן לבשל כך שיוכל להגיע לטמפרטורה ולחמם מראש את מגררת המתכת. הסורג המחומם יסייע ביצירת חרך על הבשר. מברישים שכבה קלה של שמן על פני המבורגר לפני שמניחים אותו על הסורג כדי למנוע את הדבקתו, או הברשו את גריל הגריל בכמות מינימלית של שמן כחלופה. הניחו את הקציצות על הגריל והשאירו אותן למשך שתיים-שלוש דקות ליצירת צער. הפוך את ההמבורגרים והמתן שתיים שלוש דקות עד שהצד הנגדי יחרוג.
גימור תנור
מכסים נייר אפיה בנייר אלומיניום ואז מניחים עליו מתלה אפייה. מחממים תנור לחום של 450 מעלות, והניחו את ההמבורגרים הצרובים על מתלה האפייה. מבשלים את ההמבורגרים בתנור שמונה או תשע דקות לבינוני-נדיר, 10 עד 11 דקות בינוני או עד 15 דקות לבשר מעולה.
טמפרטורה ובדיקה בטוחה
בשר בקר טחון צריך להגיע למינימום של 160 מעלות פרנהייט לבטיחות המזון. בשר בקר טחון מבושל יכול להכיל חיידקים העלולים לגרום לכם לחלות. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של ההמבורגרים שלך בנקודה העבה ביותר באמצעות מדחום בדיקה לקבלת התוצאות המדויקות ביותר. לעולם אל תשאיר המבורגרים גולמיים או מבושלים מהמקרר למשך יותר משעתיים.
