איגוד הלב האמריקני שומע את האזעקה מההשפעה שיש לסוכר המזוקק על הבריאות, ו- FDA מחויבים לתוויות מזון הכוללות סוכרים נוספים - הכל במטרה לרסן את צריכתם. זו תגובה לתזונה האמריקאית, העשירה בסוכר מעודן ועודף קלוריות.
מהו סוכר מזוקק?
סוכר מזוקק הוא הממתיק שמומחים לבריאות כאשר הם מתריעים מפני הסכנות הכרוכות בסוכר רב מדי בתזונה. הוא מופק מסלק סוכר או מקנה סוכר ומעובד כדי להפוך לגרגירים, או מה שאתה מכיר כסוכר שולחן או סוכרוז.
פרוקטוז הוא הסוכר המתרחש באופן טבעי שנמצא בפירות וירקות. הוא הופך לסוכר מעודן או נוסף כשהוא הופך לסירופ, כמו סירופ תירס פרוקטוז גבוה. יצרני המזון משתמשים בסוכרים מזוקקים בכדי לשפר את טעם המזון המעובד ולהימשך זמן רב יותר, כך על פי מרפאת מאיו.
סוכר, בין אם הוא מעודן ובין שהוא מופיע באופן טבעי, הוא פחמימה פשוטה, כלומר הגוף מפרק אותו במהירות ומשתמש בו כדלק. הבדל חשוב בין מעודן וטבעי, לעומת זאת, הוא הערך התזונתי של המזון השלם, כמו גם האופן בו הגוף סופג אותו. לפרוקטוז מפירות או מירקות יש יתרונות נוספים של סיבים, ויטמינים ומינרלים. אך סוכר מזוקק, שנחשב גם לפחמימה מעודנת, הוא פחמימות המופשטות מכל ערך תזונתי.
למרבה הצער, זה הפך לסוג הסוכר שאנשים אוכלים יותר מדי פעמים. על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן, האמריקני הממוצע צורך 22 כפיות סוכר ביום. זו דרך יותר מכמות המומלצת של איגוד הלב האמריקני של 9 כפיות ביום לגברים ו 6 כפיות ביום לנשים.
סכנות סוכר מעודנות
אמריקאים לא חורגים רק מהצריכה היומית המומלצת של סוכר, הם עושים זאת על גבי דיאטות מלאות במזון מעובד מאוד כמו לחם, צ'יפס ודגני בוקר. פוסט בבלוג של BMJ Open במרץ 2016 מציין כי מזון מעובד מאוד מהווה מחצית מכל הקלוריות הנצרכות בתזונה בארה"ב ומהווים 90 אחוז מכל צריכת הסוכר הנוספת.
במחקר קטן שנערך על 20 מבוגרים יציבים במשקל שפורסם ביולי 2019 בכתב העת Cell Metabolism , מצאו החוקרים כי המשתתפים שאכלו באופן קבוע אוכל מעובד יתר על המידה צרכו 500 קלוריות נוספות ביום וצברו 2 פאונד בשבוע.
כאשר כמות גדולה של סוכר נכנסת לגוף האדם, אומרים המרכז לבקרת מחלות ומניעה (CDC), הלבלב מתקשה לעמוד בקצב - שיבוש שעלול להוביל לעלייה במשקל. כאשר אדם אוכל סוכר, הגוף הופך אותו לגלוקוז שנכנס לזרם הדם.
כאשר מתגלה יותר מדי סוכר בדם, הלבלב מפריש יותר מההורמון אינסולין, שתפקידו להעביר את הסוכר לתאים או לכבד שישמש כאנרגיה. כאשר יש יותר מדי גלוקוזה, הכבד שולח את העודף לתאי שומן כדי לאחסן כשומן בגוף.
סיכוני בריאות אחרים
כאשר אינסולין אינו מסוגל לעמוד בקצב כמות הסוכר הקיימת ומפסיק לבצע את עבודתו, זה נקרא עמידות לאינסולין. ב- CDC נמסר כי זה לא רק גורם לעלייה במשקל, אלא שהוא גם יכול להוביל לסוכרת מסוג 2 שעלולה להיות השפעה הרסנית על הגוף.
איגוד הלב האמריקני טוען כי מבוגרים הסובלים מסוכרת נוטים יותר פי שתיים עד ארבעה למות ממחלות לב מאשר אלו שבלעדיה. עמידות לאינסולין קשורה להפרעה בשומנים הנקראת דיסליפידמיה סוכרתית, המובילה לרמות כולסטרול גבוהות.
