כולסטרול הוא סוג של שומנים או שומנים. הוא מיוצר על ידי הכבד שלך ומשמש לתפקודי גוף שונים. יותר מדי כולסטרול במחזור הדם מסוכן לבריאותך. קריאת כולסטרול כוללת של מעל 200 מיליגרם לדציליטר מהווה גורם סיכון למחלות לב. הטריגליצרידים הם סוג של שומן המסתובב בזרם הדם. רמות הטריגליצרידים מעל 150 מיליגרם / דציליטר הם גם גורם סיכון למחלות לב. מזונות עתירי שומן, במיוחד רוויים ושומנים טרנסיים, תורמים לרמות כולסטרול גבוהות בעוד שממתקים ואלכוהול מעלים את רמת הטריגליצרידים.
מזונות עשירים בשומנים רוויים
מזונות עשירים בשומנים רוויים הם תורמים עיקריים להתפתחות מחלות לב. שומנים רוויים נמצאים אך ורק במזון מן החי. מזונות עשירים בשומן רווי כוללים בשרים שומניים, מאפים, שוקולד, חמאה, גבינה, מוצרי חלב של 2 אחוזים או מלאים, קצפת ועור העופות. בדרך כלל, אם שומן מוצק בטמפרטורת החדר, הוא רווי. שומנים רוויים מעלים את רמות הכולסטרול LDL בזרם הדם. למרות שהערך היומי המומלץ (DV) לסך השומן הוא 30 עד 35 אחוז מהקלוריות, יש להגביל את השומן הרווי ל -7 אחוזים עד 10 אחוזים מכלל הקלוריות, על פי איגוד הלב האמריקני.
מקורות מזון בשומני טרנס
שומני טרנס מעלים את רמות הכולסטרול באותה מידה כמו שומנים רוויים, ותורמים למחלות לב וטרשת עורקים. שומני טרנס נמצאים במאכלים שאינם בעלי חיים, ובמיוחד במזונות המכילים שמנים מוקשים חלקית. מרבית המרגרינות וכל קיצורי הירקות עשירים בשומני טרנס ומספקים 0.3 גרם עד 4.2 גרם לכף לפי נתוני מאגר התזונה הלאומי של משרד החקלאות. שמנים מוקשים חלקית נמצאים במזונות מעובדים רבים, כולל מאפים מוכנים מסחריים, בעיקר עוגיות כריך, אוכל מטוגן, בעיקר צ'יפס ומאכלי חטיפים רבים, כמו קרקרים וצ'יפס. למעשה, 40 אחוז מכלל שומני הטרנס הנצרכים בארצות הברית מגיעים מעוגות, עוגיות, פשטידות, לחמים וקרקרים, כך לפי המרכז למדע האינטרס הציבורי (CSPI).
שמנים טרופיים
מרבית השמנים הצמחיים מורכבים מחומצות שומן בלתי רוויות ואינם מעלים את רמות הכולסטרול בדם או סותמים את העורקים. יש יוצא מן הכלל. שמנים טרופיים, כמו קוקוס, גרעין דקלים ושמן דקלים, מורכבים בעיקר משומנים רוויים ומעלים את רמות הכולסטרול. שמן קוקוס הוא למעשה גבוה יותר בחומצות שומן רוויות מאשר בחמאה! שמן דקלים הוא בערך 50 אחוז שומן רווי. שמן זרעי כותנה, אם כי לא שמן טרופי, אינו בחירה טובה מכיוון שיותר מ 25 אחוז מהשומן שהוא מכיל רווי. שמנים אלה משמשים במזון מעובד במשך עשרות שנים, כולל כמה דגנים, עוגיות מוכנות מסחרית, פשטידות, תערובות עוגה, קרקרים וציפויים. למרות ששמנים טרופיים לא מזוקקים (בתולים חוץ), כמו שמן קוקוס, מספקים כמה נוגדי חמצון ופיטונוטריאנטים, ואינם מכילים כולסטרול, הם רוויים מאוד, לא בריאים ללב, ויש לצרוך אותם בכמות מוגבלת מאוד, אם בכלל, על פי איגוד הלב האמריקני.
ממתקים ואלכוהול
המלצות התזונה לבקרת רמות הטריגליצרידים אינן זהות לאלה של רמות כולסטרול כוללות ורמות כולסטרול LDL. ממתקים מרוכזים ואלכוהול מעלים את רמות הטריגליצרידים בדם ביותר. אוכלים עשירים בסוכרים שנוספו כוללים מוצרי מאפה, סוכריות, גלידה, עוגיות, עוגות, דגני בוקר מסוכרים, סופגניות ושאר פינוקים מתוקים. כדי לשמור על רמות הטריגליצרידים בדם על 150 מיליגרם / דציליטר ומטה, הגביל את המזונות האלה בתזונה שלך. בנוסף, צריכת כמויות גדולות של משקאות אלכוהוליים, כמו משקאות חריפים, בירה, יין, משקאות חריפים וכדומה עשויה להעלות באופן דומה את רמות הטריגליצרידים. על פי ההנחיות התזונתיות לאמריקאים 2010, גברים צריכים לצרוך פחות או שווה לשני משקאות אלכוהוליים מדי יום, ולנשים, פחות או שווה למשקה אלכוהולי אחד מדי יום.
