אכילת מזונות המכילים ספונינים, קבוצה של כימיקלים שנמצאים בעיקר בצמחים, עשויה לעזור לכם להוריד את הסיכון לחלות בכולסטרול גבוה ובסרטן ולעזור לכם לשלוט ברמת הסוכר בדם, כך עולה ממאמר שפורסם בכתב העת “Food of Medicinal Food” בשנת 2004. מזונות רבים מבוססי צמח מכילים לפחות כמויות קטנות של כימיקלים צמחיים אלה, אך שעועית היא בין המקורות הטובים ביותר.
שעועית וקטניות
פולי סויה, גרגירי חומוס, פולי כליה, שעועית נייבי ושעועית חריקית הם מהמקורות העשירים ביותר של ספונינים. בזמן שבישול מזונות אלו לא יפחית את תכולת הספונין, תסיסה אותם כן, כך שאכילת מוצרי סויה מותססים כמו טמפה לא תגדיל את צריכת הספונין שלך כמו אכילת סוגים אחרים של מוצרי סויה.
ירקות אחרים
שום מכיל ספונינים הפועלים כנוגדי חמצון, על פי מאמר שפורסם בכתב העת הבריטי לתזונה באפריל 2011. לספונינים שנמצאו באספרגוס עשויים להיות גם יתרונות בריאותיים, שעלולים לגרום למותם של תאי סרטן, כך עולה ממחקר שפורסם ב- "אונקולוגיה נוכחית" ביולי 2012. נבטי אלפלפה, אפונה ויוקה מכילים גם ספונינים.
דגנים ופסאודו-דגנים
בעוד שגרגירים בדרך כלל לא מכילים כמויות גדולות של ספונינים, קיימים חריגים, כמו שיבולת שועל, שיש להם שני סוגים שונים של ספונינים. שני גרגרי פסאודו - קינואה ואמרנט - מכילים גם כימיקלים אלה. אולם במקרה של קינואה, מרבית הספונינים הללו מוסרים במהלך העיבוד או נשטפים לפני הבישול מכיוון שאחרת הקינואה תטעם מר.
יין אדום
יין אדום יכול לספק כמות משמעותית של ספונינים, כאשר הכמות משתנה בהתאם לסוג היין, כך עולה ממחקר שנערך באוניברסיטת קליפורניה, דייוויס, והוצג בישיבת 2003 של האגודה האמריקנית לכימיקלים. הספונינים מגיעים מהציפויים שעל קליפות הענבים ששימשו לייצור היין. יינות אדומים יכולים להכיל עד פי 10 מהספונינים של יינות לבנים, כאשר יין זינפנדל אדום מכיל את הכמות הגבוהה ביותר של כימיקלים אלה. נראה כי גם תכולת האלכוהול של היינות עוזרת להגביר את יכולת גופך לספוג את הספונינים.
חסרי חוליות ימיים
צמחים אינם המקורות היחידים לספונינים. כמה חסרי חוליות ימיים מכילים גם חומרים אלה. חיה אחת כזו היא מלפפון הים, שיש בו כמויות משתנות של ספונין תלוי בסוג, כך עולה ממחקר שפורסם ב"תרופות ימיות "בינואר 2010. ניתן לאכול יצורים אלה גולמיים, כמו למשל בסושי, או לבשל אותם בדרכים שונות..
