אכילת מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך יכולה לעזור במניעת תנודות ברמות הסוכר בדם. זה חשוב במיוחד עבור אנשים עם סוכרת. מכיוון שפירות רבים מתוקים, הם יכולים להיות ארוזים בסוכר המגדילים את האינדקס הגליקמי שלהם. פטל, לעומת זאת, דל יחסית בפחמימות ויש להם אינדקס גליקמי נמוך.
אינדקס הגליקמי
האינדקס הגליקמי מודד את השפעת המזון על רמת הסוכר בדם. מזונות עם ערכי אינדקס גליקמי גבוהים מביאים לקפיצה גדולה יותר ברמות הגלוקוז בדם, בעוד שמזונות עם ערכי אינדקס גליקמי נמוכים מביאים לנקישה קטנה יותר ברמות הגלוקוז בדם. למזונות שיש בהם כמויות גבוהות של שומן וסיבים תזונה גליקמית נמוכה יותר.
אינדקס גליקמי פטל
ערך האינדקס הגליקמי עבור פטל אינו מופיע במאגרי אינדקס גליקמיים רבים בעלי מוניטין. אתר Creative Gourmet מציין כי פטל מכיל תכולה נמוכה של פחמימות שעשוי להיות קשה למדוד את המדד הגליקמי שלהם. אתר אינדקס גליקמית של אוניברסיטת סידני אכן מספק ערך לממרח פטל ללא תוספת סוכר של 26. אפשר לשקול ממרח זה כמייצג טוב של אינדקס גליקמי פטל, וערך 26 אומר שלפטל יש אינדקס גליקמי נמוך. ערך. מזונות עם אינדקס גליקמי מתחת ל 55 - מסווגים כמזונות בעלי אינדקס גליקמי נמוך. אינדקס גליקמי של 56 עד 69 הוא בינוני, ומזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה הם בעלי ערך של 70 ומעלה.
