בוק צ'וי, הידוע גם בשם פאק צ'וי, הוא ירק עלים ירוקים. למרות שהוא משמש בדרך כלל בצ'יפס, אתה יכול להרתיח פאק צ'וי לתבשיל קל.
ניתן לאכול פאק צ'וי גולמי בסלטים או לבשל אותו במתכונים שונים. בישול הירק עשוי לאפשר לכם לצרוך כמויות גדולות ממנו מכיוון שהעלים מתבשלים. כשאתה מרתיח פאק צ'וי, זכור שלגבעולים לוקח יותר זמן לבשל מאשר העלים. גם אז לוקח רק כמה דקות עד שהירק כולו יבשל.
מה זה בוק צ'וי?
בוק צ'וי או פאק צ'וי הם סוג של כרוב סיני. על פי מרפאת קליבלנד, מדובר בירק מצליבה. יש לו מרקם דומה לזה של כרוב ירוק, אם כי הנורות קטנות בהרבה. למרות שלעתים קרובות הוא מבושל, אתה יכול גם לצרוך את פאק צ'וי גולמי.
ירק ירוק זה הוא גם מקור לחומרים מזינים רבים. על פי הדולר האמריקני, כוס אחת של בוק צ'וי מבושל מכילה:
- 20 קלוריות
- 0.3 גרם שומן
- 3 גרם פחמימות
- 2.7 גרם חלבון
- 1.7 גרם סיבים
- ערך יומי של 49 אחוז (DV) של ויטמין C
- 48 אחוז DV של ויטמין K
- 40 אחוז DV של ויטמין A
- 13 אחוז DV של אשלגן
למרות שבוק צ'וי אינו מקור משמעותי לקלוריות, הוא מהווה מקור משמעותי לוויטמינים רבים. הוא מכיל גם ברזל וסידן.
בנוסף להיותו ירק צפוף מזין, יש לבוק צ'וי יתרונות תזונתיים. זהו ירק דל קלוריות, ולכן הוא נהדר עבור אנשים שעוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות לירידה במשקל. אנשים העוקבים אחר משטר דל פחמימות יכולים לשלב גם פאק צ'וי בתוספת פחמימות יומית שכן הוא מכיל רק שלוש פחמימות למנה.
כיצד להרתיח את פאק צ'וי
להרתיח פאק צ'וי, התחל בהכנת הירקות. לשטוף כל אחד מהם היטב כדי להסיר לכלוך. לאחר מכן תוכל לחתוך את בוק צ'וי אם תרצה. למרות שניתן לבשל אותו בשלמותו, חיתוך הפאקו צ'וי לחצי לאורכו מקל על האכילה.
מכיוון שלגבעולים לוקח זמן רב יותר לבישול מהעלים, אתה יכול לבחור לנתק אותם לפני הרתיחה. זה משאיר רק את העלים, שכולם יתבשלו בצורה אחידה באותה כמות זמן.
לאחר שהירקות מוכנים, תוכלו להתחיל להרתיח את העלים. הוסף אותם לסיר גדול עם מים רותחים. עלים לרתיחה של דקה עד שתיים דקות כדי לבשל אותם, אז עקבו אחריהם מקרוב. הימנע מבישול יתר מכיוון שהדבר גורם למרקם מעורפל.
לאחר שעלי הבוק צ'וי מבושלים, אתה יכול לאכול אותם רגילים, לתבל אותם או להוסיף אותם למתכונים של פאק צ'וי לצמחונים ואכילת טבע כאחד.
מתכוני פאק צ'וי לצמחונים
מתכוני פאק צ'וי לצמחונים כוללים לרוב טופו וירקות אחרים. קליניקת מאיו ממליצה להוסיף רוטב חיסין לפאקו צ'וי כחלופה למתכוני רוטב ברביקיו לצמחונים שכן לרוטב הויסין יש טעם דומה לרוטב ברביקיו.
מתכונים רבים של בוק צ'וי קוראים לתבלינים ולהוסיף טעמים כמו שום, זנגביל, מיץ לימון, רוטב סויה ועוד. תיבול הבוק צ'וי בתבלינים אלו יאפשר להם להתאים היטב למתכונים בהשראת אסיה.
בקיץ, תוכלו לנסות פאק צ'וי גולמי. כשקוצצים דק, הוא מוסיף מרקם פריך ונאה למתכוני הסלט ולכלים גולמיים אחרים.
