סולת חיטה דורום היא סוג של קמח המשמש לעיתים קרובות להכנת פסטה. הוא משמש גם להכנת קוסקוס. בישול קוסקוס פנינה שונה בהרבה מבישול פסטה.
כמו פסטה, ישנם סוגים שונים של קוסקוס. קוסקוס צפון אפריקה הוא וריאציה פופולרית, אם כי סוג נפוץ אחר כולל קוסקוס פנינים - המכונה גם קוסקוס ישראלי. מתכוני קוסקוס ישראלי מסורתי כוללים לרוב קוסקוס פנינה, שמן זית, פיסטוקים ופירות יבשים. בטכניקות הנכונות, בישול קוסקוס פנינה הוא פשוט.
עובדות על תזונה קוסקוס ישראלית
פרל או קוסקוס ישראלי אינם זהים לקוסקוס רגיל. ההבדלים העיקריים הם שקוסקוס ישראלי קלוי ואילו קוסקוס רגיל מאודה, ויש לו צורה שונה. הם גם טועמים אחרת ואפילו יש להם תוכן תזונה שונה.
מבחינת המרכיבים, קוסקוס רגיל דומה להרכב וצורת פסטת האורזו. עם זאת, הקוסקוס הישראלי מתחיל בבצק קמח שמופק לאחר מכן במכונה לצורות פנינה קטנטנות. מכיוון שקוסקוס ישראלי קלוי, הוא מניב טעם אגוזי יותר מקוסקוס רגיל.
על פי הדולר האמריקני, אלו עובדות התזונה של הפנינה או הקוסקוס הישראלי למנה אחת, שהם בערך 1/3 כוס לפני הבישול:
- 190 קלוריות
- 6 גרם חלבון
- 40 גרם פחמימות
- 1 גרם שומן
- 4 אחוז ערך יומי של ברזל
- 0 מ"ג נתרן
מכיוון שקוסקוס עשוי מקמח חיטה מסולת, קוסקוס אינו נטול גלוטן. זהו מקור מצוין לפחמימות, אך יתכן שיהיה צורך להיות מוגבל לאלה העוקבים אחר דיאטה דלת פחמימות. כמה מתכוני קוסקוס פנינים מיוצרים עם ביצים או ציר עוף, כך שלא כל מתכוני הקוסקוס הישראלי המסורתי ידידותיים לטבעונים.
בישול פרל קוסקוס
מתכוני קוסקוס ישראלי מסורתי אולי נשמעים מאיימים, אך הם ידידותיים למתחילים. למרות שאתה יכול לרכוש קוסקוס קופסא או קפואה שבושל מראש או שניתן לחמם במיקרוגל, מתכוני הקוסקוס הישראלי המסורתיים מיוצרים על גבי הכיריים עם מחבת.
להכנת קוסקוס בסגנון ישראלי, התחל עם קוסקוס פנינה יבש. תוכלו לרכוש זאת במכולת שליד הדגנים או במדור האוכל המתמחה. כמו דגנים, קוסקוס מיובש עולה בנפח בזמן שהוא מתבשל. כוס אחת של קוסקוס מיובש תכין כ -2 עד 3 כוסות לאחר הבישול.
דברים שתצטרכו
-
1 כוס קוסקוס פנינה מיובשת
2 כוסות מרק
1-2 כפות שמן זית
1/4 כוס פיסטוקים או צנוברים
1/4 כוס בצל קצוץ
1/8 כוס פירות יבשים, כמו משמשים מיובשים, צימוקים או דובדבנים
עשבי תיבול ותבלינים, כמו פטרוזיליה ומלח
מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את האגוזים עד קלוי. במחבת נפרדת מחממים עוד שמן זית ומוסיפים את הקוסקוס, הבצל והמרק. מביאים לרתיחה ואז מצמצמים עד לרתיחה. מבשלים את הקוסקוס במשך חמש עד שבע דקות. לאחר רכישה, הסירו מהאש והוסיפו את האגוזים הקלויים, הפירות היבשים, עשבי התיבול והמלח. מערבבים עד לאיחוד.
מתכוני קוסקוס ישראלי מסורתי
ניתן להשתמש בקוסקוס של פנינה במקום סוגים אחרים של קוסקוס. מרפאת מאיו ממליצה לשלב אותה בסלטים עם ירקות ותבלינים טריים.
ניתן גם לשלב קוסקוס במקום דגנים, כמו אורז או קינואה, וכמנה. באופן מסורתי, קוסקוס מוגש לרוב עם בשר או תבשיל מלמעלה. במרפאת קליבלנד, קוסקוס בסגנון ים תיכוני משולב בעגבניות ענבים, מלפפון, לימון ומרווה טרייה.
בין אם אתם מסקרנים מעובדות התזונה הקוסקוס הישראליות או מתכונים טעימים, כולם צריכים לנסות קוסקוס. אם אתה חובב מתכוני פסטה מסורתיים ואלטרנטיביים, סביר להניח שתיהנה מתכוני קוסקוס.
