כאשר דיאטה טוענת להגדיל את רמות האנרגיה, להמיס שומן ולהגביר את התפקוד הקוגניטיבי, כולנו אוזניים. והמילה ברחוב היא שהדיאטה הקטוגנית, או הקיטו, שהתחדשה לאחרונה עושה בדיוק את זה. בגלל עליית הפופולריות האחרונה שלה, יש כיום מידע רב על קטו, שלפעמים סותר ומפיץ את הרשת. במאמץ לצמצם את הרעש ולברר את הדרך הנכונה לקיטו, פנינו לעיתונאית הבריאות והמדע וסופרת הספר הנמכר ביותר של ניו יורק טיימס "גאונים אוכלים", מקס לוגוורה. פססט, הוא גם ידבר באירוע של סוף השבוע החזק יותר ב- LIVESTRONG.COM ב -4 באוגוסט, אז אל תחמיץ את זה.
בספרו "אוכל גאוני", לוגוורה מתמקד במדריך מעשי לחיסול ערפל המוח, לכיווץ שומן בבטן ולהשיג ביצועים נפשיים שיא. איך זה נראה? המוקד האמיתי, אומר לוגוורה, "הוא על אכילת מזונות וטקטיקות אכילה המכבדות את המקצבים הטבעיים של הגוף תוך מתן לו את החומרים המזינים החיוניים לגידול תאי מוח בריאים ומיצוי מקסימאלי של השימוש בגוף בשומן שלו כמקור דלק." כך נפגשות הפילוסופיה של לוגוורה ודיאטת הקטו:
העקרונות הבסיסיים של קטו
Lugavere מגדיר קטו כמי שמחייב אותך למזער את הפחמימות שלך עד 5 עד 10 אחוז מצריכת הקלוריות שלך (תלוי ברמות הפעילות) ומגדיל את התזונה שלך עם שומן (כ -60 אחוז מצריכת הקלוריות) וחלבון (כ-30 עד 35 אחוז מהצריכה)). בעיקרו של דבר מדובר בתזונה מגבילה מאוד בפחמימות. "היחס בדרך כלל הוא 3: 1 או 4: 1 שומנים לפחמימות", אומר לוגוורה.
התפיסה הגדולה ביותר בתזונה הקטוגנית
"שאתה צריך להעמיס על חמאה ובייקון כדי להספיק מספיק שומן", אומר לוגוורה. "תמצית הקטוזה היא כאשר נגמר לו הגוף מאנרגיית מזון והוא פונה לסוכרים מאוחסנים. לגוף יש יכולת אחסון סוכר מוגבלת מאוד. כשהוא נגמר, הגוף הופך לשומן." אחד היתרונות הגדולים ביותר של דיאטת הקטו הוא שרקמות הגוף שלנו משתמשות בשומן לצורך דלק בתהליך זה, אך אין זה אומר שאנו צריכים להעמיס על הגוף על ידי צריכת מזון עתיר שומן.
על פי Lugavere, אתה יכול להיות בקטוזה עמוקה בלי לצרוך שומנים כלשהם, שכן ייצור קטון הוא תגובה טבעית לרעב. "ייצור קטון מתרחש בכבד במהלך מצב הרעב של הגוף, שמשוחרר אז לזרם הדם, שם הם יכולים לירות אל המוח, מוכנים לשימוש באנרגיה, " הוא מסביר.
"ידוע כעת כי אספקת הגוף למוצרי מזון זה רעיון טוב. אז במקום לרדוף אחר 'ניקוד גבוה של צריכת שומן', אני מעדיף ירקות סיבים דליים בפחמימות כמו דלעת בוטנים, שהם הרבה יותר צפופים מבחינה תזונתית מאשר בייקון ו חמאה (שעדיין מאפשרת לך להישאר בקטוזה אם פעילה במיוחד)."
על צריכת מוצרים מהחי בתזונה הקטוגנית
"כשאתה קונה בשר אתה רוצה לקחת בחשבון את המקור שלו, " אמר לוגוורה. "לבשר בקר אתה רוצה 100 אחוז עם עשב / גמר דשא. ביצים צריכות להיות מגודלות מרעה או מועשרות באומגה 3. העוף צריך להיות טווח חופשי ונטול אנטיביוטיקה."
האם עלינו לחיות במצב קבוע של קטוזה?
"זה תלוי, " אמר לוגוורה. "אם אתה עושה זאת מסיבות רפואיות, עקוב אחר עצת הרופא שלך. עבור מרבית האנשים, קטוזיס לסירוגין הגיוני יותר, ומאפשר לך להשיג חלק מהיתרונות של קטוזיס תזונתי, ובמקביל לאפשר צריכה ליברלית של ירקות ודלות סוכר פירות."
רוצה לנסות לעצמך סגנון אכילה דמוי קטו? הטיפ מספר אחת של לוגוארה הוא הוספת תוספת מלח לתזונה שלך. "רוב האנשים מפסיקים פחמימות הודו קרות, אך אינם מבינים כי פעולה זו מגדילה את הצורך שלך באלקטרוליטים כמו נתרן, " הוא אומר. אם אתה מסוקרן, התחל עם המתכון הפשוט המועדף עליו על חמישה מרכיבים:
מערבבים יחד קייל קצוץ, שמן זית כתית מעולה, חומץ תפוחים, שמרים תזונתיים ומלח שום. לעסות את הקייל ותיהנו!
למידע נוסף מלוגואר, עקוב אחריו באינסטגרם כאן, עיין בספרו הנמכר ביותר "אוכלים גאונים" והקשיב לפודקאסט שלו, החיים הגאונים.
