מקורם של אוכל נפש ביתי, נחם, מזין וזול, טמון במסורות הבישול של אפריקה-אמריקה המוקדמות שעשו שימוש במוצרי מזון שאחרים נטו להשליך. מנות כמו כנפי הודו אפויות הוסבו מסטטוס זורק לארוחות טעימות, בתוספת ירקות שגדלו בחצר, פירות ומשחק שנאספו מהטבע ושפע תיבול. הכינו גרסה עכשווית משלכם לאוכל נשמה עם כנפי הודו, אשר בימינו ניתן למצוא אותם במכולת, בשווקי איכרים או באטליז המקומי.
שלב 1
משוך החוצה וזרוק את כל הנוצות הקטנות שעדיין מחוברות לכנפי ההודו. שוטפים את הכנפיים מתחת למים קרירים, טפו אותם יבשים במגבת נייר והניחו בשכבה יחידה על צלחת גדולה.
שלב 2
מערבבים יחד שילוב של 1 עד 2 כפות. מלח תיבול ו -1 עד 2 כפית. של אבקת שום. תערובת תיבול, טימין מיובש, פלפל שחור טרי טחון ומלח שולחן רגיל עשויים לכלול בתערובת התיבול שלך בנפחים הנעים בין קמצוץ לכפית מלאה כל אחד, כך שיתאימו להעדפות הטעם שלכם.
שלב 3
מפזרים את תערובת התיבול קלות על כנפי הודו ומאפשרים בערך 1/4 עד 1/2 כפית. לכל כנף. הופכים את הכנפיים ומפזרים לצד השני כמות דומה של תיבול.
שלב 4
מצפים תבנית זכוכית גדולה עם ספריי בישול ללא מקל. מסדרים את כנפי ההודו המתובלות בשכבה יחידה במחבת. מניחים בערך כף מים לכל כנף בתחתית התבנית.
שלב 5
ממיסים 3 עד 4 כפות. חמאה במיקרוגל. מערבבים 2 עד 3 כפות. מיץ לימון לתוך החמאה. מטפטפים מחצית מהתערובת על הכנפיים, מניחים את שארית הצידה עד מאוחר יותר.
שלב 6
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור. אופים כנפי הודו למשך שעתיים בטמפרטורה של 250 עד 275 מעלות פרנהייט.
שלב 7
מוציאים את התבנית מהתנור ומורידים את נייר הכסף מלמעלה. מטפטפים את שאריות תערובת החמאה ומיץ הלימון מעל כנפי ההודו.
שלב 8
מחזיר את התבנית לתנור, לא חשוף. הפעל את החום ל -350 מעלות. אופים את הכנפיים למשך 15 עד 20 דקות או עד שהם בצבע זהוב עמוק.
דברים שתצטרכו
-
4 עד 6 כנפי הודו
מגבת נייר
צלחת
2 כפות. תיבול מלח
2 כפיות. אבקת שום
טימין
תיבול עוף
פלפל שחור
תבנית זכוכית
ספריי בישול
4 כפות. חמאה
3 כפות. מיץ לימון
נייר אלומיניום
טיפ
אזהרה
שטפו את הידיים במים סבונים חמים, כמו גם כל כלי ומשטחים שבאים במגע עם הודו גולמי, כדי למנוע זיהום על ידי אורגניזמים הנישאים במזון.
