הערמונים היו מקור מזון מוערך בתרבויות רבות, ובמיוחד באלה של סין, קוריאה, יפן והים התיכון, ועובדו במשך יותר מ 6, 000 שנה בסין ו -3, 000 שנה באירופה, לפי ריצ'רד ליצ, מחבר הספר " ביוטכנולוגיה של גידולי פירות ואגוזים. " יוונים ראו את הערמון עדיף על שקדים, אגוזי לוז ואגוזי מלך. ערמונים הם פינוק טעים, קלוי או מבושל במרקים או מתכונים אחרים, ובעלי ערך תזונתי לא מבוטל.
סיבים
תכולת הסיבים של ערמונים, 3 גרם ל 100 גרם, גבוהה יותר מזו של אגוזי מלך, עם 2.1 גרם ל 100 גרם, אגוזי פקאן, 2.3 גרם ל 100 גרם, ופיסטוקים 1.9 גרם ל 100 גרם אך כמחצית מזה של אגוזי לוז. תכולת הסיבים שלהם הופכת אותם למזון בעל אינדקס גליקמי נמוך - כזה שמעלה את רמת הסוכר בדם לאט - אומרת מלינדה המגרגן, מ.ס., RD, כותבת עבור המרכז לחקלאות גידול חקלאי באוניברסיטת מיזורי.
תוכן תזונתי
ערמונים מספקים 195 קלוריות למאה גרם, המגיעים בעיקר מתכולת הפחמימות הגבוהה שלהם, כך עולה ממחקר שפורסם בגיליון אפריל 2009 של כתב העת "Journal of Agriculture and Food Chemistry." הערמונים עשירים בוויטמין C, מינרלים, כגון אשלגן, נחושת ומגנזיום, חומצות אמינו ונוגדי חמצון. הערמונים דלים גם בתרכובות אוקסלט הנוצרות אבנים בכליות, עם פחות מ- 85 מ"ג ל 100 גרם, בהשוואה לאגוזים אחרים.
חומצות שומן
הערמונים מכילים רמות גבוהות של חומצות שומן חיוניות, כולל חומצה לינולאית, המועילות לבריאות הלב וכלי הדם ולהתפתחות נוירולוגית תקינה אצל תינוקות, על פי הספר "אגוזי עץ: הרכב, פיטוכימיקלים ואפקטים בריאותיים". מחקר שנערך ב- CIMO-Escola Superior Agraria, Instituto Politecnico de Braganca, פורטוגל, זיהה גם ארבע צורות של טריגליצרידים בערמונים, וחוקרים מציינים כי זה היה המחקר הראשון שעשה ניתוח שלם של הטריגליצרידים בערמונים. תכולת השומן שלהם, 12 אחוז, הופכת את הערמונים לאגוז דל שומן ללא היתרונות הבריאותיים של השומנים הגבוהים הבלתי-רוויים הנמצאים באגוזי מלך ואגוזים אחרים הנאכלים לשמנים הבריאים שלהם, אומר הנטורופת מייקל מוריי, בספרו "האינציקלופדיה המרוכזת של הילינג". אוכלים. " שמן הערמונים מורכב ברובו מחומצה פלמיטית וחומצה אולאית - חומצת השומן שנמצאת בכמויות גבוהות בשמן זית.
שיקולים
יש אנשים שעלולים להיות אלרגיים לערמונים. מחקר שנערך במחלקה לרפואה פנימית, אוניברסיטת דונג א ', בוסאן, קוריאה, זיהה 21 תרכובות בערמונים המגיבים עם נוגדנים וחלבון אלרגני חדש אחד בערמון, שהראה מבנה דומה לזה של אלרגן לעץ אלון. יותר ממחצית מדגימות הדם שנבדקו במחקר הראו מידה מסוימת של רגישות. בבדיקת אלרגיה לדוקרני עור 3.2 אחוז מחולי האלרגיה הראו יותר מתגובה של 2+ לערמון. המחקר פורסם בגיליון אוגוסט 2005 של כתב העת "רפואה קוריאנית".
