כשאתם מחפשים ממתיק ללא קלוריות וללא כימיקלים, סטיביה עשויה להיות התשובה. מוצרים המיוצרים עם סטיביה הופיעו באופן קבוע על מדפי חנויות המכולת, רבים מהם בצורת משקאות מכמה חברות ידועות.
יצרני משקאות פופולריים רבים, כולל קוקה קולה ופפסי, שיווקו משקאות עם סטיביה. ככל שהביקוש עולה, יצרנים אחרים יוצאים גם עם גרסאות משלהם. סטיביה אטרקטיבית מכיוון שהיא באה מצמח וממתיקה ללא קלוריות הסוכר.
טיפ
קצת יותר קשה למצוא משקאות עם סטיביה מאלו שיש להם ממתיקים ללא תזונה אחרים כמו אספרטיים וסוכרלוז. כמה מהבחירות שלך כוללות קוקה קולה לייף, באי וסטארבוקס מרעננים.
מה זה סטיביה?
צמח יליד פרגוואי בדרום אמריקה, stevia משמש כממתיק כבר יותר מ -200 שנה. בעבר אנשים לעסו את העלים כמתוק מתוק, השתמשו בהם כדי להסוות את הטעם הלא נעים של תרופות או הוסיפו אותם למשקאות.
רק מאז 2008 סטיביה היה מרכיב מאושר לשימוש במוצרים מסחריים בארצות הברית, ומאז הוא הפך למרכיב רשמי דל קלוריות במאות מוצרים מיוצרים.
סטיביה לעומת סוכר
במאמר שפורסם בעיצוב פרמצבטי נוכחי בשנת 2017 מצוין כי stevia מכיל מספר תרכובות - stevioside, rebaudioside, steviolbioside ו- isosteviol - שאחראים לטעמו המתוק של הצמח. סטיביה, בממוצע, מתוקה פי 250 עד 300 מהסוכר.
מאמר שכתב את הדיאטנית של היום , שפורסם ביוני 2017, מציע לצרכנים המחפשים מוצרים עם סטיביה לקרוא תוויות רכיבים ולחפש אחת מהאפשרויות הבאות:
- תמצית עלה סטיביה
- סטיביה
- תמצית סטיביה
- Rebudioside A
- Reb-A
- Steviol glycosides
בטיחותה של סטיביה
העיתון בעיצוב פרמצבטי נוכחי מאשר כי סטיביה אינה מוטגנית או מסרטנת. החוקרים מציינים כי לחלק מהתרכובות בסתיו אף השפעות טיפוליות כנגד סוכרת, יתר לחץ דם, דלקת, השמנת יתר, סיסטיק פיברוזיס ועששת.
הרשות האירופאית לבטיחות המזון והארגון המשותף לארגון המזון והחקלאות / הוועדה המומחית לארגון הבריאות העולמי לתוספי מזון מאשרים כי הסטיה בטוחה למבוגרים וילדים, כולל נשים בהריון או מניקות. מאמר שפורסם במאי 2015 בכתב העת Nutrition Today מסביר כי לסטיביה צריכה יומית קבילה של 4 מיליגרם לק"ג משקל גוף ליום.
הצריכה היומית המקובלת היא כמות החומר שאדם יכול לצרוך מדי יום, ללא שום נזק משמעותי לבריאות. אדם במשקל 150 קילו יכול לצרוך בבטחה כ -40 חבילות סיביות קטנות מדי יום בלי להסתכן בשום סוג של נזק.
המאמר ב"דיאטנית של היום " מציין כי כמויות הסטיה במוצרים אינן מופיעות בתוויות. למרות זאת, אין זה סביר במיוחד שמישהו יחרוג מה- ADI על ידי צריכת משקאות עם סטיביה, גם אם אכלת מזון עם הממתיק.
בארצות הברית, מינהל המזון והתרופות ראה את הסטוויול גליקוזידים המשמשים כממתיקים במזון ומשקאות, כ- GRAS, או "מוכרים בדרך כלל כבטוחים". השימוש בתמציות סטיביה וגלידת stevia גולמיות אינן נחשבות ל- GRAS, ו- FDA לא אישר את השימוש בהן במזון או במשקאות.
שתייה עם סטיביה
פפסי וקוקה קולה הם בין היצרנים הגדולים שהשיקו משקאות המכילים סטיביה, אך עם זמינות מוגבלת בלבד. מסתבר שלסטיביה יש טעם לוואי מר שאנשים לא תמיד נהנים מהם. הדרך הטובה ביותר להפחית את המרירות הזו היא עם תוספת של ממתיקים אחרים, כולל סוכרוז (סוכר) או אלכוהולי סוכר כמו אריתרול.
החיים של קוקה קולה ממותקים בתערובת של סוכר קנים ותמצית עלה סטיביה, כך שיש בה 35 אחוז פחות קלוריות ופחות סוכר מהקולה המסורתית, אך טעם שאנשים נהנים מהם.
אפס מים בוויטמין, המיוצר גם על ידי חברת קוקה קולה, מכיל תמצית סטיביה יחד עם אריתריטול כדי להמתיק את המוצר ללא קלוריות. מוצרים אחרים עם סטיביה של חברת קוקה קולה כוללים תה שחור של Fuze Meyer Lemon ותה שחור אפס סוכר כחול סקיי.
מוצרי באי, כולל Super Teas, חליטות נוגדי חמצון, בועות באי וחליטות נוגדי חמצון של מים קוקוס (CocoFusion) ממותקים בסטיוויה. סודה, משקאות אנרגיה ותה המיוצר על ידי חברת צביה ממותקים אף הם בסטיביה. הטעמים כוללים אפשרויות קולה, בירה שורשית ואפשרויות פירות.
פפסיקו מציעה מוצר סטוויה / ממותק סוכר המכונה פפסי אמת. בקולה הזה יש 30 אחוז פחות סוכר מהפפסי המקורי וללא ממתיקים מלאכותיים - רק סטיביה וסוכר קנים. אבל, לפפסי אמת זמינות מוגבלת מאוד.
Starbucks Refreshers, מוצרים שהחברה מתארת כממריצים עם מרכיבים כמו ויטמינים מקבוצה B, קפאין טבעי וויטמין C, ממותקים עם rebaudioside-a (תמצית עלה סטיביה).
: סטיביה נגד סוכר
ניתן להוסיף את סטביה למשקאות חמים וקרים. ניתן להוסיף חבילות של סטיביה (שנמכרות כטרוביה) להמתקת תה, קפה או משקאות אחרים.
הרזיה וסטיביה
למרות שצריכת מוצרים המיוצרים עם stevia יכולה להפחית את צריכת הסוכר הכוללת שלך, עדויות לא מראות כי יש לה השפעה מהותית על צריכת האנרגיה היומית הכוללת של האדם.
מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי להשמנה , שפורסם במרץ 2017, מצא שלצריכת משקאות נטולי קלוריות ממותקים בממתיקים ללא תזונה, כמו פרי נזיר, אספרטיים, סוכרלוז וסטיביה, הייתה השפעה מינימלית על סך הקלוריות של המשתתפים שנצרכו.
בקרת גלוקוז וסטיביה
מחקרים אינם סופיים לגבי השפעת סטיביה על רמות הסוכר בדם של חולי סוכרת. עם זאת, מחקר מבטיח שפורסם בעיתון Avicenna Journal of Biotechnology Medical בעיתון אפריל-יוני 2016 מצא כי סטיביה יכולה להעלות את רמות האינסולין אצל חולדות, לאחר השפעות היפר-גליקמיות מועילות. חוקרים מייחסים זאת בחלקם לתכונות נוגדי החמצון של stevia.
אולם, על פי המחקר הבינלאומי ל- Journal of Obesity לשנת 2017, המשקאות המיוצרים בממתיקים ללא תזונה לא שינו באופן ניכר את רמות הסוכר בדם או את האינסולין לטווח הארוך בהשוואה למשקאות ממותקים בסוכר. כן, סוכר העלה מיד את רמות הסוכר בדם של המשתתפים יותר מאשר stevia - אך רמות הסוכר בדם של כל המשתתפים, בין אם הם צרכו סוכר או ממתיקים ללא תזונה, לא הועלו שלוש שעות לאחר הצריכה.
