הטבחים הטובים ביותר יודעים להוסיף בדיוק את המגע הנכון עם חומרי הטעם. צריך רק ניסויים מעט כדי ללמוד כי לא תמיד ניתן להחליף עשבי תיבול ותבלינים יבשים. אפילו אלה שנראים זה בזה בצנצנת יכולים לספק חוויות עדינות או שונות בהרבה על בלוטות הטעם שלך. עדיין, לפעמים יש תחליפים, ולכן זה עוזר לדעת באילו צמחי מרפא או תבלינים יכולים לעמוד אחרים.
כוסברה
כוסברה מגיעה מזרעי צמח כוסברה, אך הם בעלי טעם שונה מאוד. ניתן לרכוש אותו כזרעים שלמים או כקדימה מוקדמת ומשמש לבישול בצורה טחונה בלבד. יש לו ניחוח מעט הדר והוא נמצא בכלים מרחבי העולם. כורכום, זעפרן ו הל אינם תחליפים טובים לכוסברה.
כורכום
כורכום נפוץ למדי במנות הודיות ומשמש בעיקר לצבעו הצהוב החזק ולא לטעמו, שהוא עדין מאוד. זה ניתן להחלפה יחסית עם זעפרן התבלינים היקר מאוד למטרות צבע בלבד. אתה יכול גם להשתמש באבקת חרדל במקום כורכום. זה מגיע בצורת אבקה.
זעפרן
זעפרן משמש בעיקר לצבע הזהוב שלו, והוא התבלין היקר ביותר בעולם. זה נובע מהסטיגמה של פרח הכרכום סטיבוס, המכונה חוט זעפרן. זעפרן חיקוי בשפע בצורת אבקה בגלל הקושי בעיבוד זעפרן והעלויות הגבוהות הנובעות ממנו. כורכום הוא תחליף טוב לצבע, אך לא לטעם.
הל
תבלין זרעי זרע זה נמצא לרוב במוצרי אפיה, בשילוב קינמון או אגוז מוסקט. למעשה, ניתן להשתמש בחלקים שווים של מוסקט וקינמון במקום הל. הל אינו מופיע כתחליף טוב לכוסברה, כורכום או זעפרן. הל מתחיל כזרעים עטופים בתרמילים, אותם יש להסיר. זרעי הל הלדרום פחות טעימים מאלו שנרכשו בתרמיל.
