ארנב נותר בשר מתמחה בארצות הברית, למרות שהוא נפוץ יותר במדינות אחרות כמו איטליה וצרפת. ארנבת שגדלה בחווה היא בעלת טעם עדין ורזה, מה שהופך אותו לבריא במיוחד אך לפעמים מסובך לבישול. השיטות הטובות ביותר משתמשים בחום לח כך שלבשר לעולם אין סיכוי להתייבש. ארנב לוקח טוב לטעמים חזקים אז אל תתביישו בתיבול.
פרוע לעומת מקומי
ניתן לבשל גם ארנבת בר וגם ארנבת ביתית בחום לח. יש רק קומץ הבדלים בין השניים. עבור אחד, ארנבת הבר קטנה יותר מאשר ארנבת ביתית. לבשר של ארנבת הבר יש טעם חזק יותר והוא גם רזה אפילו יותר ממקבילתו הביתית. וכמובן, ארנב בר יכול להיות קשה למצוא אלא אם כן אתם צדים או שיש לכם חבר ציד. ניתן למצוא ארנבת ביתית במקרי הקצבים יוקרתיים ליד העופות.
שוחט את הארנב שלך
אתה יכול לבשל את הארנב שלך שלם אבל להרבה מצגות נוח לחתוך אותו לחלקים. חתך פגר ארנב דומה להפרדת עוף לחלקים. הנח את הארנב על גבו והפריד בין כל רגל אחורית, ואז כל רגל קדמית. תישאר עם כלוב צלעות גרמי ו"אוכף ", שתיהן מחוברות לעמוד השדרה. חתוך את כלוב הצלעות וזרוק או שמור במלאי. חותכים את האוכף לשניים לאורך עמוד השדרה. אם תרצו, תוכלו לחתוך כל חלק מאוכף לרוחב עד שיהיו לכם ארבעה רבעים אוכף פלוס ארבע רגליים בסך הכל.
ארנב חרוט
לאחר שחתרת את הארנב שלך, אתה יכול לבחור לסדר אותו. בריסינג כרוך בהטבעה חלקית של הבשר בנוזל טעים. אתה יכול לחך ארנב בציר עוף, סיידר קשה או רך, בירה או יין לבן או אדום. שפר את טעם הברייז עם תוספות כמו בצל ושום, ירקות שורש, פטריות, עגבניות, בייקון או חרדל. מגישים את הקמח עם לחם או מעל אורז, אטריות או פולנטה.
תבשיל ארנב
לחלופין, אתה יכול לתבש את חלקי הארנב שלך. הנגב נבדל מהלחם בכך שהבשר שקוע לחלוטין בנוזל הבישול שלו. השתמש בציר עוף לבסיס; אתה יכול גם להוסיף יין או חומץ סיידר לטעם. תוספות ראויות אחרות כוללות בצל פנינה, זיתים וירקות שורש כמו לפת. מתבלים את התבשיל עם ערער או רוזמרין ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או נודלס בצד, יחד עם ירק ירוק כמו נבטי ברוס.
