אם אתם מחפשים ארוחה דשנה ומשמעותית, תבשיל הוא הבחירה העיקרית. עם זאת, ארוחת הערב הטעימה יכולה בקלות לשטוח ללא המרקם העשיר בסימנים המסחריים שלה.
כדי לעזור לארוחת הערב שלך לעמוד בציפיות, יתכן שתצטרך לנסות סוכן עיבוי. למרות שזה לא תמיד נדרש, זה יסייע לך להשיג באופן מדויק יותר את העובי האידיאלי שאתה מחפש, מספרת Michele Sidorenkov, RDN והשף, ל- LIVESTRONG.com. וכשמדובר בחומרי עיבוי, קמח הוא אפשרות נהדרת. גלה שלוש דרכים בהן אתה יכול להשתמש במצריך המטבח הזה כדי לעבות את התבשיל הבא שלך.
1. בשר חפירה בקמח
בישול בשר מצופה קמח הוא דרך קלה לעיבוי תבשילך, אומר סידורנקוב. "על ידי הוספת קמח בשלב מוקדם זה, תעזור לבשר שלך להישאר טעים ורך, " היא אומרת.
מה אתה צריך
- בשר בקר
- מגבות נייר
- קמח
- כף
- כף ערבוב, כמו כף עץ
איך לעשות את זה
- מודדים ¼ כוס קמח ¼ כוס מים או ציר ויוצקים למיכל עם מכסה.
- הניחו את המכסה על המיכל ונערו במשך 30 שניות לערבוב.
- מדדו 1 כף מהתערובת הקמח והנוזל והוסיפו לתבשיל. "הוסף את השפלה שלך לתבשיל בזמן שהנוזל מתבשל, כשאתה מתקרב לסוף הבישול", מייעץ סידורנקוב.
- מערבבים את התבשיל בעזרת כף עץ עד שהשחלה משולבת היטב. תן לזה לחזור להתבשל.
- אם התבשיל עדיין זקוק לעקביות עבה יותר לאחר 2-3 דקות, חזור על התהליך עד שהוא יגיע לעקביות הרצויה שלך.
טיפ
ככל שיש לך סיר תבשיל גדול יותר, כך תצטרך לשלב יותר תערובת קמח. אם הכנתם סיר קטן מאוד שיגיש אנשים או שניים, תוכלו להוריד את כמות הקמח והנוזלים המשמשים לייצור הגרזינים בחצי כדי להימנע מבזבוז.
3. תבשיל עבה עם רוקס
רוקס הוא טכניקה קלאסית לעיבוי תבשילים, תבשילי תבשיל, גומבוס ומנות אחרות. להכנת רוקס, שלב קמח עם שומן (במקום נוזל, כמו במזללה). תרצה להכין את הרוקס שלך לאחר שתצרף את הבשר שלך - אבל לפני שתוסיף נוזל לסיר, אומר סידורנקוב. "הוספת קמח לשמן חם מסייעת בפירוק מולקולות העמילן של הקמח, מה שמסייע במניעת ג'לטיניזציה וגיבוש", היא אומרת.
מה אתה צריך
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות קמח
- כף עץ לערבוב
איך לעשות את זה
- בשר בשר או ירקות בשמן.
- הוסף 2 כפות שומן. אתה יכול להשתמש בחמאה או בשמן. לאחר מכן, הוסיפו כמות שווה של קמח.
- להקציף יחד את הקמח והחמאה ברציפות במשך מספר דקות, עד שהתערובת שחומה בהירה.
- הוסף לאט את הציר ובשל את התבשיל.
אזהרה
דאגו לבשל את הקמח ללא קשר לשלב בו תוסיפו לתבשיל שלכם. "לקמח לא מבושל יש טעם מאוד לא נעים!" אומר סידורנקוב.
