כשאתה מקבל חבורה של ברוקולי, האינסטינקט שלך יכול להיות לזרוק את הגבעולים, ולשמור על הפרחים. אבל האם ידעת שהגזע מכיל חומרים מזינים לא פחות כמו הברוקולי השלם? הוא מלא בוויטמין C, E, K ועוד.
טיפ
גבעולי ברוקולי מכילים מספר ויטמינים וחומרים מזינים חיוניים, וניתן להשתמש בהם במתכונים כמו מוקפץ או פסטו.
הכל אודות ברוקולי
ברוקולי הוא ירק עיקרי במדינות ברחבי העולם, המיוצר בתקופה הרומית והוצג לארצות הברית בעידן הקולוניאלי, אומר HealthyEating.org. הוא פותח מכרוב בר, ירק שאליו הברוקולי קשור. על פי נתוני אוניברסיטת קולורדו, הברוקולי הוא חלק ממשפחת הצמחים החרדליים, וקשור קשר הדוק עם נבטי ברוסלים, כרוב, כרובית וקייל.
ישנם שני סוגים של ברוקולי: הנבטת ברוקולי וכותרת ברוקולי. ראש ברוקולי, סוג הברוקולי שאתה מכיר ככל הנראה, נפוץ בארצות הברית ויש בו אשכול של ניצני פרחים ירוקים הנובעים מגבעול, המכונה גם הגבעול. הנבטת ברוקולי דומה לכרובית בכך שהיא יוצרת גרד לבן צפוף. ניתן למצוא גם ברוקולי הנבט עם ניצני פרחים סגולים.
מבחינת אופן הצריכה של ברוקולי, ניתן לבשל אותו או לאכול אותו נא, והוא מזון בריאות פופולרי בארצות הברית. למעשה, ארה"ב היא יצרנית הברוקולי השלישית בגודלה בעולם. הוא נקצר ביד, וכירק בעונה קרירה מגדל לעתים קרובות באביב או בסתיו. אתה יכול לסמוך על ברוקולי, הפרחים והגבעולים, שיכילו מספר חומרים מזינים בריאים.
תזונת גזע ברוקולי
גזע הברוקולי, המכונה גם גבעול הברוקולי, מושלך מדי פעם מכיוון שהוא נחשב לחלק מיותר מהברוקולי, עם מעט טעם או ערך תזונתי. עם זאת, הגבעול מכיל הרבה מאותם חומרים מזינים כמו פרח הברוקולי: ויטמין A, ויטמין C, סיבים תזונתיים, אשלגן ופולטת.
על פי ה- HealthyEating.org, הוא מכיל גם סולפורופן, תרכובת המכילה גופרית הנחקרת על תכונותיו נגד סרטן. יתר על כן, הוא מכיל B1, B2, ברזל, מגנזיום, אבץ, אשלגן וסיבים תזונתיים.
אם אתה תוהה כמה מכיל כל ברוקולי מזין: כוס אחת של ברוקולי מבושל מכילה ויטמין C כמו תפוז וכ -245 אחוז מהדרישה הוויטמין K היומית שלך, אומרת אוניברסיטת קולורדו. ויטמינים C, E ולוטאין הנמצאים בברוקולי הם נוגדי חמצון, מה שאומר שהם אנטי דלקתיים ומונעים נזק מהרדיקלים החופשיים, אומר אוניברסיטת קולורדו.
המחלקה לבריאות הציבור בקליפורניה ממליצה על כ -2 וחצי כוסות ברוקולי ליום לילדים בגילאי חמש עד 12, ו- 3 וחצי עד 6 וחצי לבני נוער ומבוגרים מגיל 13 ומעלה. בפעם הבאה שתחשבו לסלק גבעולי ברוקולי, זכרו כמה חומרים מזינים הם מכילים.
מתכוני גזע ברוקולי
קרן ג'יימס בירד מציעה מתכון ויניגרט גבעולי ברוקולי עם כוס גבעולי ברוקולי טחון, 1 פלפל חריף טחון, 2 שיני שום, מיץ וגרידת שתי לימונים, 1 1/2 כפות חרדל גרגיר, 1/4 כוס שמן זית ו מלח ופלפל לפי הטעם. בקערה גדולה מערבבים את הגבעולים, הפלפל והשום, ואז מוסיפים את שאר החומרים.
אפשר להוסיף גם גבעולי ברוקולי לסלטים, לאכול אותם גולמיים עם טבילה או להשתמש בהם להכנת ציר ירקות - מאיץ תזונה למרקים ואטריות.
HealthyEating.org ממליצה על צליית ברוקולי - גבעולים והכל - להניח אותם על דף מתכת מרופד ברדיד אלומיניום ומרסס בתרסיס לבישול. ניתן להוסיף את הברוקולי במלח וגבינת פרמזן, ואז לחמם את הברוקולי על 450 מעלות למשך 15 דקות.
מנות גזע אחרות של ברוקולי כוללות פסטו גבעולי ברוקולי, שתוכלו להכין על ידי מיזוג גבעולי ברוקולי עם בזיליקום וכוסברה, ואז הוספת גבינת עיזים. לאחר מכן תוכלו להגיש אותו על לחם או לערבב אותו עם אורז או קינואה.
