רוב האנשים שונאים פטריות או אוהבים אותם. אם אתה חלק מהקבוצה האחרונה ותוהה אם יש פחמימות בפטריות, הנה מה שאתה צריך לדעת.
טיפ
בפטריות יש כמה פחמימות; הכמות המדויקת של הפחמימות בפטריות משתנה בהתאם לסוג הפטריות.
פטריות מקובצות לרוב עם משפחת הירקות; עם זאת הם לא פירות ולא ירקות. הם שייכים לקטגוריה שלישית של אורגניזמים: קטגוריית הפטריות. נכון, פטריות זה פטריות.
על פי מרכז המצוינות המשולב בבטיחות המזון בקולורדו, פטריות אגאריקוס (הכוללות פטריות כפתורים לבנות, פטריות פורטובלו ופטריות קרמיני) הן הפטריות הפופולריות ביותר בארצות הברית כמו גם ברחבי העולם, יחד עם פטריות צדפות ושיטאקים.
פחמימות וקלוריות בפטריות
בפטריות יש פחמימות; עם זאת, תכולת הפחמימות שלהם מינימלית. כמות הפחמימות וחומרים מזינים אחרים משתנה מעט בהתאם לסוג הפטרייה.
לדוגמא, הדולר האמריקני קובע כי במנה של 100 גרם פטריות לבנות יש 3.26 גרם פחמימות. תכולת הפחמימות של פטריות הפורטבלו כמעט זהה; במנה של 100 גרם יש 3.87 גרם פחמימות. פטריות צדפות ופטריות שיטאקה מכילות מעט פחמימות; במנה של 100 גרם פטריות צדפה יש 6.09 גרם פחמימות ובגודל זהה של פטריות שיטאקי יש 6.79 גרם פחמימות.
בהתחשב בכך שתכולת הפחמימות שלהם כל כך נמוכה, פטריות תואמות תזונה דלת פחמימות כמו דיאטת הקטו. הם גם תואמים תזונה אחרת לירידה במשקל, שכן גם תכולת הקלוריות שלהם נמוכה. מאה גרם פטריות לבנות מכילות רק 22 קלוריות לכל הדולר. הפחמימות והקלוריות בפטריות מלוות גם במספר חומרים מזינים אחרים.
ויטמין D וחומרים מזינים אחרים
שירות ההרחבות של אוניברסיטת צפון דקוטה מונה ויטמינים של סיבים, נחושת, אשלגן, סלניום וויטמין B כמו חומצה פולית, ניאצין וריבופלבין בין החומרים המזינים בפטריות.
למעשה, מחקר בנובמבר 2014 שפורסם בכתב העת Nutrition Today מציין כי הפטריות מספקות לא רק את חומרי התזונה הנמצאים בדרך כלל בפירות וירקות, אלא גם את אלה שנמצאים בבשרים ודגנים.
המחקר מצא כי פטריות יכולות לספק בכל מקום בין 10-20 אחוזים מהדרישה היומית שלך בנחושת, ניאצין, חומצה פנטותנית וסלניום ומעל 20 אחוז מהדרישה היומית שלך לריבופלבין.
אוניברסיטת קולורדו מסבירה כי פטריות מסוימות הן גם מקורות עשירים לוויטמין D. סוגים רבים של פטריות מכילים ארגוסטרול, שהוא תרכובת שהופכת לוויטמין D כאשר היא נחשפת לאור UV. בעוד שתהליך זה מתרחש באופן טבעי בזמן שהפטרייה צומחת, זה יכול להיות מאיץ על ידי ספקים, על ידי חשיפת הפטריות לאור UV למשך 15 עד 20 שניות.
מחקר בנובמבר 2015 שפורסם בכתב העת Journal of Advanced Research מציין כי אמנם חסרים בוויטמין D שכיחים, אך חומר מזין זה הוא קריטי להיווצרות העצמות והוא מעורב גם בתפקודו התקין של כמעט כל איבר ורקמות אחרות בגוף, כולל הלב, מוח, שרירים, עור ומערכת חיסון.
כדי לעזור לך להגדיל את צריכת הוויטמין D שלך, אוניברסיטת קולורדו ממליצה לחפש מנות פטריות עם תוויות שאומרות "100 אחוז ערך יומי של ויטמין D" כשאתה קונה במכולת.
