אורז דביק שחור, המכונה גם אורז דביק שחור, הוא התבואה המלאה, הלא מלוטשת, של אורז לבן דביק ומסורתי, המוגש בדרך כלל במסעדות אסייתיות, ובעיקר תאילנדי.
למרות שמו, צבע האורז קרוב יותר לסגול עמוק, כהה. בדומה למקבילו הלבן, גם לאורז שחור דביק יש גרגרי אינדיבידואליים דביקים וניתן להשתמש בהם במנות אסייתיות מתוקות ומלוחים. ניתן לרכוש אורז שחור גלוטני בחנויות מכולת אסייתיות, ובחנויות מזון טבעיות או בריאות.
קלוריות, חלבון ופחמימות
מנה של רבע כוס אורז שחור glutinous מכילה 150 קלוריות עם 1.5 גרם שומן ו- 0.4 גרם שומן רווי, על פי מאגר המזון של LIVESTRONG, MyPlate. בדגן זה יש 33 גרם פחמימות וארבעה גרם חלבון.
קצבת התזונה המומלצת (RDA) לחלבון היא בין 46 ל- 71 גרם ליום, בעוד RDA לפחמימות הוא בין 130 ל 210 גרם ליום.
משרד החקלאות האמריקני ממליץ על חמישה לשמונה אונקיות דגנים ומוצרי דגנים ליום, שלפחות מחציתם אמורים להיות דגנים מלאים, כמו אורז שחור דביק. מכיוון שלא סובלים סובין של אורז שחור דביק, הוא אינו נחשב לדגן מעודן, כמו מקבילו הלבן והדביק.
כמות הסיבים התזונתיים
סיבים תזונתיים חשובים להוספת כמות גדולה לתזונה ולמניעת עצירות. זה משפר את העיכול ועשוי לסייע בטיפול בסוכרת, מחלות לב ודיברטיקוליטיס.
ההמלצה למבוגרים היא בין 20 ל 35 גרם סיבים תזונתיים ליום, אם כי MedlinePlus מדווחת שרוב המבוגרים אוכלים קצת פחות ממחצית הכמות היומית.
כמנה של רבע כוס כוס אורז שחור מבושל מכילה שלושה גרם סיבים תזונתיים, לפי MyPlate, היא מספקת בין תשעה אחוזים ל -15 אחוז מהצריכה המומלצת לתזונה.
אנתוציאנינים ואורז שחור
אנתוציאנין הוא פלבנואיד, פוליפנול הנגזר מהצומח המייצר את הפיגמנטציה האדומה, הסגולה, הכחולה וה"שחורה "של פירות, ירקות ודגנים, כולל אורז שחור דביק.
למרות שאנטוצינינים קשורים לרוב לפירות כמו גרגרים וענבים, אך צבעם הכהה של אורז glutinous שחור פירושו שהוא עשיר באנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון טבעיים.
על פי מחקר שנערך ב"סקירה שנתית של מדעי וטכנולוגיית מזון "בשנת 2010, לאנתוציאנינים השפעות אנטי דלקתיות ואנטי סרטן. במחקרים בבעלי חיים ובני אדם שנערכו, הוכח כי אנתוציאנינים גם מסייעים במניעת מחלות לב, בקרת השמנת יתר והקלה על תסמיני הסוכרת.
תוכן ברזל
ברזל נחשב למינרל חיוני מכיוון שגופך זקוק לו כדי לייצר תאי דם. משמש לייצור מספר חלבונים - כולל המוגלובין ומיוגלובין, המובילים חמצן בזרם הדם שלך - ברזל מאוחסן במח העצם, הכבד, השרירים והטחול שלך.
נשים מעל גיל 50 וגברים בוגרים דורשות 8 מיליגרם ברזל ליום, ואילו נשים מבוגרות בנות 50 ומטה זקוקות 18 מיליגרם מדי יום. למנה של רבע כוס אורז שחור מבושל יש ארבעה אחוזים מערך הברזל היומי שלך.
מידע נוסף על MyPlate
אפליקציית Tracker הקלוריות MyPlate בחינם ל- LIVESTRONG לאייפון ולאנדרואיד עזרה למיליוני אנשים לרדת במשקל בדרך הבריאה - על ידי קבלת תמיכה מקהילה פעילה בזמן שהם עוקבים אחר אכילתם והתעמלותם. MyPlate, באופן אפקטיבי כאפליקציה המדורגת ביותר, מציעה את הטכנולוגיה העדכנית ביותר בכלי קל לשימוש הכולל מיליוני מאכלים ומתכונים, אימונים תוך 5 דקות באפליקציה וקהילת תמיכה חזקה.
