לעתים קרובות אנשים מחפשים רעיונות כיצד להכין עוף אפוי עם שמנת מרק עוף או שמנת מרק פטריות. זה מכין ארוחה טעימה כשמוסיפים תבלינים, עשבי תיבול, ירקות ודגנים.
מתכון עוף פטריות
בראיון ל- LIVESTRONG.COM, גבריאלה מנצלה, RD, LDN, מאורלנדו בריאות, שיתפה את המתכון שלה לפטריות פורטבלו ממולאות בחזה אורז, תרד וחזה:
רכיבים:
- 4 פטריות פורטובלו גדולות
- 2 כוסות בסמטי או אורז בר
- 1 בצל אדום גדול
- 1 פלפל אדום קטן
- 2 פלפלים צהובים קטנים
- 1 פחית שמנת של מרק פטריות
- חזה עוף 1 קילו
הוראות:
- התחל בחיתוך הפלפל האדום, הפלפל הצהוב והבצל האדום לחתיכות קטנות ואחידות.
- חותכים את העוף גם לקוביות בגודל שווה; לטגן אותו עד לבישול מלא.
- הוסיפו ירקות לתבנית האוטם וערבבו עם מעט שמן זית כתית מעולה עד שהם רכים.
- מחממים תנור ל -400 F.
- נקה פטריות והסר גבעולים. שמור לשימוש אחר. זימי הפטרייה יכולים להישאר אם הם מעדיפים או שניתן להסיר אותם לחדר נוסף למילוי.
- תן לתערובת המחוממת לנוח.
- מבשלים אורז על פי האריזה.
- שלב את כל החומרים בקערה. מערבבים עם פחית שמנת מרק פטריות אחת וממלאים את הפטריות בתערובת.
- אופים בתנור למשך 15 עד 20 דקות או עד שהפטריות מתחילות להזיע ותערובת הפטריות מתחילה להיות פריכה מלמעלה.
- מוציאים מהתנור ומניחים לנוח חמש דקות לפני שנהנים.
עובדות תזונה (מכין ארבע מנות):
- קלוריות: 240
- שומן: 3 גרם
- שומן רווי: 1 גרם
- שומן טרנס: 0 גרם
- כולסטרול: 0 מיליגרם
- נתרן: 350 מיליגרם
- פחמימות: 22 גרם
- סיבים: 4 גרם
- סוכרים: 3 גרם
- חלבון: 25 גרם
מנצלה מציין כי אתה עשוי להחליף את השמנת המסורתית של מרק הפטריות לאופציה טבעונית חסרת שמנת כבדה או חלבית. "אנו מסוגלים להפחית את אחוזי השומן, כמו גם את הנתרן, בכדי לענות על הצרכים של כל הדיאטות", היא אומרת. ניתן להתאים את המתכון על ידי הוספת ירקות ועשבי תיבול אחרים.
מנה זו יכולה להיות מענה לילי לכל מי שמנסה להוריד את צריכת הפחמימות שלהם, אך עדיין כוללת דגנים, קובע מנצלה. "אף על פי שהוא מכיל אורז בר, גרסאות מסוימות הן ללא גלוטן, מה שהופך את זה למענג על הקהל עבור הסובלים מאלרגיות וחוסר סובלנות."
קרם עוף מול פטריות
אפשר בהחלט להחליף קרם מרק עוף במתכון שמזמין קרם מרק פטריות, ולהיפך, ברוב המתכונים, מציין מנצלה. הבחירה מבוססת על העדפה אישית והיעד לכל מתכון. "קרם מרק פטריות מספק פרופיל טעם אדמתי למתכונים שאני אישית נוטה לחשוק בהם", היא מוסיפה. ניתן להשתמש גם במרק בקר ובמרק עוף.
בעוד שמנת פטריות ושמנת מרקים עוף הם על בסיס שמנת, הראשון מכיל פטריות, בעוד שהאחרון מכיל ציר עוף וחתיכות עוף. המרקים מציעים צדדיות רבה, והם מופיעים במתכונים רבים כמו תבשיל מרק פטריות עוף ועוף ברוטב פטריות.
סוג מרק אחר שניתן להשתמש בו לעתים קרובות במקום שני משני המרקים הללו הוא קרם סלרי. המרק הזה כל כך טעים שאנשים רבים נהנים לאכול אותו מעצמו.
מנתוני FoodData Central עולה כי מנה של כוס וחצי מכמות המרק הפטריות של קמפבל מרק פטריות מכילה 104 קלוריות, 1.66 גרם חלבון, 7.1 גרם שומן, 8.5 גרם פחמימות ו -899 מיליגרם נתרן. מנה של 1/2 כוס קרם מרוכז של עוף מרוכז מכילה 113 קלוריות, 3 גרם חלבון, 7.27 גרם שומן, 9.02 גרם פחמימות ו -885 מיליגרם נתרן, מדווח FoodData Central.
טיפים לבישול עופות בריאים
על פי מרפאת מאיו, החלק של העופות עם מעט השומן הוא השד ללא העור. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה קובעת כי מנה של 3 אונקיות של חזה עוף ללא עור מכילה 3 גרם שומן כולל, 1 גרם שומן רווי ו -140 קלוריות. באותה גודל של בשר כהה נטול עור יש 170 קלוריות, 9 גרם שומן כולל ו -3 גרם שומן רווי.
עוף הודו וטחון יכולים להכיל שומן רב כמו בקר טחון, מכיוון שלעתים הם מכילים עור ובשר כהה. עבור העופות הטחונים ביותר, בחרו בחבילה המכילה 90 אחוז רזה.
שיטות הכנה מסייעות אף הן להפחתת תכולת השומן של כלי העופות. לפני אפיית עוף או צליית עוף, יש לחתוך כל שומן. אתה יכול להשאיר את העור דולק במהלך הבישול, אך לאחר מכן, להסיר אותו ואת השומן הבסיסי, לפני האכילה.
לפי שיטת Mayo Clinic, שיטות בישול דלות שומן כוללות אפייה, צלייה, צליה, גריל והטבעה. כשאתה מבשל עוף בתנור, הניח אותו על מתלה בתבנית המאפשרת לטפטף את השומן מהבשר. בנוסף, נסה עוף מטוגן בתנור במקום לטגן עוף בדרך המסורתית, מציע ה- USDA.
