בשר בקר טחון מהווה תוספת נהדרת לפסטה, וזה לא קשה לבשל, אם כי הוא זקוק לטיפול זהיר. עקוב אחר הטיפים הבטיחות למזון בזמן בישול בשר בקר טחון לספגטי, ונסה את מתכון הספגטי האיטלקי הזה שמתאים בשר בקר טחון לרוטב עגבניות.
בשר בקר טחון לבישול ספגטי
שירות הבטיחות והפיקוח האמריקני לבטיחות המזון (USDA FSIS) מסביר כי בשר טחון, כולל בקר טחון, זקוק לטיפול זהיר מכיוון שאם יש חיידקים על פני הבשר לפני שהוא טחון, טחינה היא גורמת לחיידקים להתפשט בכל רחבי בשר.
Escherichia coli, Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus ו- Listeria monocytogenes הם בין סוגי החיידקים המזיקים הקשורים לבשר בקר טחון. ידוע כחיידקים פתוגניים, אין להתבלבל בין חיידקים אלו לבין חיידקי קלקול, העלולים לגרום להתדרדרות של אוכל בטעם, בריח ובאיכות, אך אינם מזיקים לצריכה.
לרוע המזל, אינך יכול לראות או להריח חיידקים פתוגניים מזיקים, והוא אינו גורם להתדרדרות של המזון בשום צורה, וזו הסיבה שחשוב שתבשל את הבשר הטחון כראוי ותקפיד על פי הנחיות בטיחות המזון כדי להימנע מחולות.
ה- USDA FSIS ממליץ לקנות בשר בקר טחון רק מהחלק המקרר בסופר ולבחור רק מנות שמרגישות קרות ולא קרועות בשום דרך. הפוך את התחנה האחרונה שלך במכולת והכניס אותה לשקית ניילון כדי שהמיצים לא יבואו במגע עם שאר הפריטים בעגלתך.
הכניסו את הבקר הטחון למקרר ברגע שתגיעו הביתה והשתמשו בו תוך יום-יומיים. אם אתה מקפיא אותו, עטוף אותו קודם בנייר אלומיניום או בשקית מקפיא וסמן אותו בתאריך; עליך לשאוף לצרוך אותו תוך ארבעה חודשים.
אתה יכול להפשיר את הבקר הטחון במקרר, או אם אין לך הרבה זמן, אתה יכול להפשיר אותו במיקרוגל או תחת מים קרים. אל תשאיר את זה על השיש להפשרה, מכיוון שהחיידקים מתרבים במהירות בטמפרטורת החדר.
בזמן בישול הבקר הטחון לספגטי, ה- USDA FSIS ממליץ להשתמש במדחום מזון כדי להבטיח שהוא יחלוף טמפרטורה של 160 מעלות פרנהייט. הימנע מלטעום את הבשר לפני שהוא חצה את הטמפרטורה הזו.
מתכון ספגטי איטלקי
תוסף אגרילייף A&M של טקסס מציג מתכון המזווג בשר בקר טחון עם רוטב עגבניות. בזמן שהמתכון דורש פסטה פן, אתה יכול להחליף אותו עם ספגטי אם אתה במצב רוח להכין מתכון ספגטי איטלקי.
אתה תצטרך:
- 1/3 כוס פסטה (פין או ספגטי)
- 1 קילו בקר טחון רזה נוסף
- 15 גרם רוטב עגבניות לא מלוח
- 14 גרם (1 פח) מרק בקר דל-נתרן דל שומן
- 2 כוסות תרד טרי
- 3/4 כוס גבינת מוצרלה גרוסת שומן מופחת
- 1 1/2 כפיות תיבול איטלקי
- מלח ופלפל לפי הטעם
הנה מה שאתה צריך לעשות:
- שימו את הפסטה לרתיחה: הרתיחו את הפסטה לפי ההוראות המופיעות על האריזה.
- משחימים את הבקר הטחון: בזמן שהפסטה רותחת, מבשלים את הבקר במחבת על אש בינונית עד שהיא כבר לא ורודה.
- מוסיפים את הרטבים והתיבול: מוסיפים את הרוטב העגבניות, מרק הבקר, התיבול האיטלקי, המלח והפלפל לתבנית ונותנים לו לרתיחה.
- מוסיפים את התרד: קוצצים את התרד ומוסיפים אותו לבשר בקר הטחון עם תערובת רוטב העגבניות במחבת. תן לזה להתבשל דקה או שתיים.
- מרכיבים ומגישים: מסננים את המים מהפסטה ברגע שהתבשל והוסיפו לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה ומניחים לה להתבשל שלוש או ארבע דקות, עד שהגבינה נמסה. הגש חם.
על פי תוסף אגרילייף טקסס A&M, מתכון זה מכיל שש מנות. כל מנה מספקת 260 קלוריות, 28 גרם פחמימות, 27 גרם חלבון ו -5 גרם שומן.
הנה איך אפשר לעשות זאת. לאחר שהשחמתם את הבקר במחבת, העבירו אותו לצלחת מרופדת במגבות נייר. הניחו לו לנוח שם לרגע ואז טשטו אותו עם עוד מגבות נייר. השתמש במגבות נייר כדי לספוג את שארית השומן במחבת גם כן.
לאחר מכן העבירו את הבקר למסננת רשת עדינה. מניחים את המסננת על קערה גדולה. שופכים 4 כוסות מים חמים על בשר הבקר הטחון כדי לשטוף את השומן. תן לבקר בקר להתנקז לחמש דקות. המשך עם המתכון כמו שהיית.
