פשתן הודו הוא רצועת הבשר הארוכה הנסתרת מתחת לשד ההודו. לרוב קלויים טורנדות טורקיה שלמות או חתוכות לרצועות ומוקפצות, אבל ארוחת בישול איטית של מרק הודו היא אפשרות טעימה נוספת, בתנאי שתעקוב אחר כמה כללים פשוטים לבשר בטוח ועסיסי.
כפי שהשם מרמז, מרענת הודו (או סתם רזה) הודו רכה מאוד ויכולה להיות רכה בחמאה אם מטפלים בה נכון. אבל כמו כל בשר הודו הלבן, הוא דל מאוד בשומן, עם 1.26 גרם בלבד במנה של 3 גרם (85 גרם), לפי הדולר האמריקני. פירוש הדבר שהוא יכול להתייבש או להתקשות אם לא מבושל כראוי או אם מבושל יתר על המידה.
בנוסף לכך שהוא דל בשומן, 3 אונקיות בשר הודו לבן מספקות מנה בריאה (8.4 מיליגרם) של קומפלקס הוויטמין B של ויטמין, אותו מסביר הוצאת בריאות הרווארד עוזר להמיר מזון לאנרגיה וחיוני לעור ותאי דם בריאים מוח ומערכת עצבים בריאים.
מנת טורקיה לבנה בגודל זה מספקת גם 19.3 מיקרוגרם של הסלניום המינרלי, חשוב להתרבות, לתפקוד בלוטת התריס ולהגנה על הגוף מפני זיהום ונזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים, כך נמסר מהמכון הלאומי לבריאות התוספי תזונה.
שיטת כיריים איטיות עם טורנדה
בהתחשב בעובדה שינדרז הודו רזה במיוחד יכול להתקשות באמצעות בישול יתר, התוצאות הטובות ביותר עבור גידולי הודו בסיר קרוק יתקבלו על ידי בישול למשך הזמן והטמפרטורה המינימליים העולים בקנה אחד עם כללי הבטיחות במזון.
שירות בטיחות וביקורת המזון של USDA ממליץ, במידת האפשר, להפוך את הכיריים האטיות לתפאורה הגבוהה ביותר לשעה הראשונה של זמן הבישול ואז לנמוך. השתמש בזמן הבישול לתרנגול הודו המצוין במתכון שלך או במדריך ההוראות לבישול איטי / קרוק-סיר (זה ישתנה בהתאם למשקלו של הפרוסה המשמשת).
אם אתה עוזב לעבודה, למשל, וזמן ההכנה מוגבל, ה- USDA אומר שאתה יכול להשמיט את השעה גבוהה אם תצטרך לעשות זאת. אך חיוני שתבדוק את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום. בהנחיות USDA אומרים שטמפרטורת הבישול הבטוחה לכל מוצרי העופות היא 165 מעלות פרנהייט.
נוזל הבישול הפשוט ביותר לארוחת הבישול האיטית של הודו הודו הוא מים - במשך 24 גרם בשר (שתי פשתיות) השתמשו בחצי כוס. עם זאת, תקבלו תוצאות מעניינות וטעימות יותר משימוש במלאי או במרכיבים אחרים, כמו דבש, חרדל, צ'ילי או הדר. זה הפדרציה הלאומית לטורקיה sriracha סיד איטי ליים מתכון לרענן הודו מכנס טעמים נהדרים תוך שמירה על חצאי הודו נחמדים ועסיסיים.
היתרונות של בישול איטי
בבשר או עופות שבושלים בשיטות חום יבשות מסורתיות כמו צליה, צלייה, טיגון או אפייה יכולים להיות רמות גבוהות של כימיקלים הנקראים מוצרי סיום גליקציה מתקדמים או AGEs, על פי סקירה בפברואר 2019 ב Nutrients .
לעומת זאת, סקירה באוגוסט 2019 בנושא התזונה מצאה כי היווצרות ה- AGE מופחתת על ידי חימום בתנאי לחות גבוהה, כמו רתיחה, שיטור ואידוי, וגם בטמפרטורות בישול נמוכות יותר לזמנים קצרים יותר. בישול בסיר קרוק בודק את רוב התיבות הללו.
הסקירה באוגוסט 2019 מציגה כיצד AGEs עשויים לתרום למחלות דלקתיות וכרוניות כמו מחלת כליות כרונית, מחלות לב וכלי דם ונפרופתיה סוכרתית. בהחלט לבחור שיטות לבישול בשר ועופות שנמנעים מיצירת עודפי גילאים הוא בהחלט רצוי.
באופן כללי יותר, בישול איטי גם מעלה את האגודלים ממומחי תזונה מכיוון שמדובר בשיטת בישול נטולת מהומה יחסית. "הצבת כל המרכיבים בכיריים האטיות חוסכת זמן הכנה ומקצצת בניקוי", אומר הדיאטנית הרשומה דורי אווצ'ארזק, מ.ס., ר.ד., במאמר ל- Penn State Extension.
אובצ'ארזק מוסיף כי אם אתה חוזר הביתה לארוחת בישול איטית ביתית שהכנת קודם לכן, זה מבטל את הפיתוי להזמין טייק אופן שהוא פחות מזין ויקר יותר.
