כאשר האוכל האהוב עליכם מגיע במתכונים המיועדים לשרת שמונה עד עשרה אנשים, תוכלו לצפות לחמם מחדש את הלזניה מספר ימים לאחר החג. השתמש בטריקים האלה כדי למנוע מהשאריות להתייבש או לגרום לך להיות חולה.
הוראות חימום לזניה
האטריות בלזניה שלך הן רכיבים עדינים. הניחו את הלזניה בכלי בטוח לתנור וכסו אותו בחוזקה בנייר אלומיניום או במכסה בטוח לתנור כדי למנוע התייבשותו, ואז החלקו לתנור שחומם מראש.
ההמלצות לחימום טמפרטורה נעות בין 350 ל -400 מעלות ו 20 עד 40 דקות של זמן חימום ומעלה, תלוי בגודל ההגשה. כפי שמסבירה אוניברסיטת יוטה, המפתח הוא לעקוב אחר המלצת שירות הבטיחות והפיקוח האמריקני של USDA (USDA FSIS) על חימום מחדש של שאריות בבטחה: עליהם להגיע לטמפרטורה פנימית של 165F - הנמדדת בצורה הטובה ביותר באמצעות מדחום מזון.
טיפ
יש לך תנור הסעה? אם התשובה היא כן, מומחים רבים ממליצים להגדיר את הטמפרטורה שלך 25 מעלות נמוכה מאשר לתנור קונבנציונאלי - כך, 325 F עד 375 F. שימו לב מקרוב בפעמים הראשונות שאתה מחמם אוכל בתנור ההסקה שלך, כיוון שאוניברסיטת קנטאקי הערות, זה יתבשל במהירות של עד 25 אחוז מהר יותר מאשר בתנור רגיל.
כמה זמן נותרו שאריות?
האם הלזניה הזו נמצאת במקרר שלך במשך שבוע? למען בטיחות המזון, ה- USDA FSIS ממליץ לשמור שאריות במקרר למשך שלושה עד ארבעה ימים בלבד - וכאמור ב- FoodSafety.gov, אינכם צריכים לתת לשאריות להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שתכניסו אותם למקרר.. אם אתה צריך לאגור לזניה זמן רב יותר, חבילה אותה לגדלי הגשה סבירים והקפיא אותה במקום.
שאריות קפואות יכולות להימשך שלושה עד ארבעה חודשים, ואם אתה מפשיר אותן במקרר, יש לך אפשרות לחמם רק חלק מהשאריות ולהקים מחדש את השאר. אם אתה מפשיר לזניה קפואה במים קרים או במיקרוגל, ה- USDA FSIS אומר שצריך לחמם את כל השאריות שנותרו לחום עד לטמפרטורה בטוחה במזון - לפחות 165 F לאורך - לפני הקפאתו מחדש.
ניתן להכניס לזניה קפואה היישר לתנור כדי להתחמם מחדש, כל עוד היא נמצאת בכלי בטוח לתנור - אך עליכם לבדוק היטב שהיא מחוממת מחדש כל הדרך. היה מודע לכך שהתוצאות שלך כנראה לא יהיו טובות כאילו הפשרת את הלזניה קודם.
שאריות ובטיחות מזון
אבל רגע - אם אתה באמת רוצה ליהנות מהשאריות שלך ללא כל סיכון למחלות הנישאות במזון, הכנה נאותה מתחילה לפני שהמסיבה תסתיים לגמרי. כפי שמסביר ה- USDA FSIS, חיידקים צומחים במהירות במה שמכונה "אזור הסכנה" שבין 40 ל -140 F - הידוע גם כטמפרטורת החדר.
המשמעות היא שלבטיחות מיטבית במזון, יש לשמור על הלזניה השארית שלך חמה על חום צלזיוס ומעלה, או להקפיא בקירור תוך שעתיים מרגע הנפילה מתחת לטמפרטורה זו.
לבסוף, וודאו שהשאריות שלכם מאוחסנות באריזה אטומה היטב כדי לשמור על טעם וגם על לחות.
