לשאלוטים יש טעם ייחודי שאפשר לתאר הכי טוב ככריש בצל שום, אם כי נורה זו אינה תערובת גנטית של השניים. לשאלוטים טעם דמוי בצל עם ביס שמתקרב לזה של שום, אך עם טעם מתוק ומתון יותר. השאלוטים מקבלים בקלות את מקומו של הבצל כארומטי כמעט בכל תכשיר. התוצאות הן בעלות טעם ממוזג יותר - מכיוון ש שאלוט בעל מרקם עדין - נתחים פחות בולטים במוצר המוגמר, איכות מושכת במיוחד במנות עדינות או עדינות.
שלב 1
השתמש בשלושה שאלוטים לבצל קטן או 1/3 כוס בצל קצוץ. חמישה עד שש שאלוטים מחליפים בצל בינוני, בעוד שתצטרך שבע או שמונה כדי לעמוד בצל גדול. בישול, בניגוד לאפייה, אינו מצריך מדידות מדויקות, כך שתוכל להתאים כמויות ארומטיות לפי הטעם.
שלב 2
השתמש בבצל קצת יותר שאלוט ממה שהיית עושה בצל לקבלת טעם מובהק. בגלל טעמו המתון, הטעם שמתווסף על ידי שאלוט עדין יותר מהטעם שנוסף בכמות שווה של בצל.
שלב 3
השאירו את מרבית השום או את כולם במתכון כשמחליפים בצל שאלוט. שאלוט מציע ביס דומה, כך ששימוש בו ושום יחד יוצר בקלות טעם עבה מדי במנה.
טיפ
בצל אדום הוא בדרך כלל המתון ביותר, ובצל צהוב גם הוא בדרך כלל עדין למדי ומתוק מעט; מתכונים הקוראים לסוגים אלה מתאימים ביותר להחלפות שאלוט. בצל לבן הוא החריף ביותר, ולכן שאלוטים אינם בדרך כלל תחליף טוב עבורם.
בחר שאלוט יציב שאין בו חבלות, שינוי צבע, כתמים רכים או רטביים, עובש או נבטים.
