צלליות הם צמחים המכילים סולנין ואלקלואידים אחרים, שהם כימיקלים המתרחשים באופן טבעי המגנים על הצמח מפני מזיקים ועובש. מרבית הצמחים במשפחת צלליות הלילה הם עצים, שיחים, גפנים וצמחים פורחים אחרים שלא ניתן לאכיל - חלקם רעילים ביותר - אך גם כמה ירקות הנצרכים נפוצים הם גם שמלות לילה.
למרות שירקות צלליות עשירים בחומרים מזינים ובטוחים לאכילה, ישנם אנשים שמוצאים שמזונות אלו מחמירים את כאבי המפרקים או מיגרנות, או מחמירים תסמינים מסוימים במערכת העיכול. אם יש לך רגישות לאוהלי לילה, נסה להימנע מאוכלים עם צלליות ולהחליף באלטרנטיבות בריאות..
מאכלי לילה
אוכלים עם צלליות נפוצות כוללים תפוחי אדמה לבנים, עגבניות, פלפלים, פלפלים חריפים, חצילים, פלפל קאיין טחון ורוטב חם. שמועות על קיומות לילה אלה מקדמים כאבי פרקים או דלקת, ונחשבים כמזונות בעייתיים עבור אנשים הסובלים מדלקת פרקים, מיגרנות, הפרעות אוטואימוניות ומחלות במערכת העיכול מסוימות. עם זאת, ראיות רפואיות אינן תומכות בטענות אלה. עם זאת, אם אתה חושד שאתה רגיש לאוהלי לילה, אתה יכול לנסות לחסל את המזונות האלה מהתזונה שלך למשך מספר שבועות כדי להעריך אם הסימפטומים שלך משתפרים.
אלטרנטיבות תפוחי אדמה
במקום תפוחי אדמה לבנים, נסה חלופות הכוללות בטטות ובטטות. הכינו צ'יפס או צ'יפס בטטה במקום גרסאות הבטטה המסורתיות, או הגישו בטטה או קצוצה או קציצות. אפשרויות אחרות של ירקות שורש כוללות דלעת חורפית, לפת, לוטים ורוטבאגות. כרובית היא תחליף פופולרי נוסף לפירה, שכן מחית כרובית מבושלת היטב עם מעט שמן זית או חמאה וחלב מניבה מרקם הדומה באופן מפתיע לדבר האמיתי.
חלופות פלפל וחציל
סלרי יכול לעבוד היטב כדי להחליף פלפלים מתוקים במרקים, תבשילים ורטבים. בעוד שבסלרי אין את החום שמספק פלפלים חריפים, סלרי חתוך לקוביות יכול לספק משהו ירוק, קריר ופריך לסלטים האהובים עליכם. צנוניות הן אלטרנטיבה נוספת שמביאה מרקם פריך וטעם מפולפל למנות לא מבושלות. פטריות פורטובלו מהוות תחליף נהדר לחצילים שכן פטריות זה בעלות מרקם בשרני אשר אידיאלי ללזניה ועובד נהדר על הגריל.
חלופות עגבניות
כדי להחליף עגבניות טריות בסלטים הטריים שלך, שקול להוסיף ענבים, תותים, מלון לקוביות או פרוסות תפוח או אגס. אלטרנטיבות לרוטב עגבניות יכולות להיות קצת יותר מסובכות, אבל בעזרת ניסויים, אולי תמצאו כאלה שאוהבים. נסה שמן זית, בצל, זיתים, שום ויין, או השתמש ברוטב פסטו. אלטרנטיבה נוספת היא רוטב העשוי עם דלעת עשירה בוויטמין או דלעת חורפית, שמכינים על ידי מבעבע דלעת או קישואים מוחממים במעט שמנת או חלב, והוספת תבלינים כמו קינמון, תבלינים או טעמים מבוקשים אחרים. מחוץ לפלפל קאיין או נגזרות של פלפלים חריפים, כל אחד מהתבלינים האהובים עליכם יכול לעבוד.
אמצעי זהירות
ירקות לילית נחשבים לבטוחים לאכילה, אם כי תפוחי אדמה ירוקים הם בעלי רמות גבוהות יותר של סולנין ויש להימנע מהם כדי להפחית את צריכת התזונה של רעלן טבעי זה. מחקר אינו תומך בהגבלת שמיכה על הלילה עבור אנשים הסובלים מבעיות רפואיות כלשהן, כך שאם יש לך מצב בריאותי שאתה חושד שהוא מחמיר בגלל צריכת ירקות צלליות, הקפד לתקשר דאגה זו עם הרופא שלך והבין את כל אפשרויות הטיפול שלך ב המצב הזה.
נבדק על ידי קיי פק, MPH RD
