קוקוסים גדלים על עצי דקל גבוהים באקלים טרופי. פרי כף הקוקוס, הקוקוסים הם אגוזים עגולים המתחילים את החיים בצבעם והופכים חומים עם הבשלתם. כדי לאכול קוקוס, עליכם לשבור את הזרע לשניים. בתוך קוקוס בשל תמצאו בשר קוקוס טרי וחלב קוקוס. גם הבשר וגם החלב של זרע הקוקוס עשירים במגוון רחב של ויטמינים וחומרים מזינים.
ויטמין סי
בשר הקוקוס וחלב הקוקוס מכילים רמה גבוהה של ויטמין C. ויטמין C הוא חומר מזין חשוב המקדם את בריאות העצמות, רקמות החיבור, כלי הדם והשרירים שלך. ויטמין C גם מסייע לגופך לספוג ברזל, ולכן לרוב ממליצים הרופאים ליטול ויטמין C יחד עם תוסף ברזל כדי להגדיל את יעילותו של האחרון. הרופאים בוחנים את יעילות השימוש בוויטמין C למניעת סרטן, אסטמה וסוכרת. מחסור בוויטמין C בתזונה שלך עלול לגרום לצפדינה, אם כי המחלה נדירה מאוד בעולם המפותח.
תיאמין
אתה יכול להוסיף תיאמין, הידוע גם בשם ויטמין B1, לתזונה שלך על ידי אכילת בשר קוקוס. תיאמין חיוני לתפקוד תקין של המערכת הנוירולוגית שלך. תיאמין עוזר בוויסות שליטת שרירים בריאה ומאפשר לאלקטרוליטים לזרום דרך השרירים שלך. תיאמין עוזר גם ביצירת חומצה הידרוכלורית, חומצה הנחוצה בתהליך העיכול. גופך יכול לאחסן תיאמין רק למשך שבועיים, לכן חשוב לקבל תיאמין בשפע. רמות נמוכות של תיאמין בגופך עלולות להוביל לפגיעה במערכת העצבים, השרירים, הלב ומערכת העיכול.
ריבופלבין
הידוע גם בשם ויטמין B2, ריבופלבין הוא חומר מזין חיוני המצוי בקוקוסים. גופך זקוק לריבופלבין כדי לסייע בגידול תאים בריא ותפקודו. ריבופלבין גם מגביר את יכולת גופך לייצר אנרגיה. לצמחונים נוטים להיות בעלי רמות נמוכות יותר של ריבופלבין מאשר לאוכלי בשר, מה שהופך את בשר הקוקוס למקור טוב לריבופלבין אם בחרתם לא לאכול בשר.
ניאצין
נשנוש את בשר הקוקוס והחלב כדי להגדיל את כמות הניאצין, או הוויטמין B3, בגופכם. ניאצין משמש לרוב לטיפול ברמות כולסטרול גבוהות. לניאצין אף נמצא תוצאות טובות יותר בהורדת רמות הכולסטרול בהשוואה לכמה תרופות מרשם. לעתים קרובות רופאים רושמים ניאצין לחולי התקף לב כדי לסייע במניעת התקף לב שני. נמשך מחקר לקביעת יעילות השימוש בניאצין לטיפול בסוכרת, כאבי ראש ומחלת אלצהיימר.
