המבורגרים הם קלאסיקה אמריקאית בבית, על האש בחצר האחורית ועל תפריטים של מסעדות. עם זאת, מי שצופה בקווי המותניים שלהם לא צריך לחשוש מההשפעות המזיקות של אכילת המבורגרים, מכיוון שהם יכולים להשתלב בתוכנית דיאטה כאשר נאכלים במתינות או מכינים אותם בצורה בריאה יותר.
טיפ
גם אם אתה צופה בקו המותניים שלך, אינך צריך לשלול המבורגרים. תכולת החלבון הגבוהה שנמצאת בהמבורגרים היא רק אחת הסיבות לכך שאפשר לשלב את מצרך התפריט האמריקאי לאורח חיים ותזונה בריאים.
יתרונות וחסרונות של המבורגרים
משרד החקלאות האמריקני (USDA) מדגיש כי מזונות בקבוצת הבשר, העופות, הדגים, הביצים, האגוזים והזרעים מספקים חומרים תזונתיים חיוניים לבריאות גופך ותחזוקתם, כולל חלבון. עם זאת, מזונות מקבוצה זו יכולים להיות עשירים בשומן רווי וכולסטרול.
מחקר מספטמבר 2018 שפורסם ב- Appetite מציע כי "צריכת מזון מהיר וסמיכותו הוקמה אפוא כגורם סיכון פוטנציאלי לבריאות לקויה הקשורה לתזונה." מחקר שנערך ביוני 2019 שפורסם באקדמיה לתזונה ודיאטה, מעלה כי למרות שנוספו אפשרויות בריאות לתפריטים של מזון מהיר, המנות העיקריות של המזון המהיר, הצדדים והקינוחים גדלו משמעותית בקלוריות, נתרן וגודל המנות מאז סוף שנות השמונים.
כדי להתמודד עם הסיכונים הבריאותיים הפוטנציאליים, נסה שיטת בישול שונה בעת הכנת המבורגרים. בחרו במתכון תוצרת בית שמפחית את כמות החומרים המשמרים והנתרן תוך מתן שליטה מלאה על מרכיבי ההמבורגר. לחלופין, אם אתם עושים מנגל או לחוצים זמן, בחרו לצלות המבורגר קפוא במקום לטגן אותו בשמן.
המבורגרים הם מעצמות חלבון
באקדמיה לתזונה ודיאטטיקה אומרים כי המבורגר יכול להשתלב בתוכנית אכילה בריאה, ומסביר כי קציצת הבשר היא מקור חשוב לחלבון. המקבילה של 1 אונקיה לחלבון היא אונקיה של בשר רזה מבושל. המבורגר רזה קטן שווה בערך ל -2 עד 3 גרם חלבון מבושל, ואילו קציצת המבורגר צמחוני על בסיס סויה או שעועית היא המקבילה ל -2 גרם חלבון מבושל.
הגדילו את היתרונות הבריאותיים על ידי חלוקת המבורגר שבחרתם בירקות, כמו עגבניות, בצל וחסה, במקום לחלוט על מיו וקטשופ, אותם ניתן לארוז בסוכר ושומן רווי. כמו כן, בחרו בלחמנייה מחיטה מלאה או שלחו על הלחם לחלוטין עם ההמבורגר שלכם.
נכון לעכשיו, ישנן המון אפשרויות המבורגר מבוססות צמחיות עמוסות בחלבון כמו עמיתיהם הבשריים, אך עם כולסטרול, קלוריות ושומנים רוויים מופחתים או מבוטלים.
אפילו רשתות המזון המהיר קופצות על טרנד ההמבורגרים מבוסס הצומח. אפשרויות ההמבורגר של המזון המהיר הבריאים ביותר במפעלים, כמו טירה לבנה, דל טאקו, רכבת תחתית ועוד, כוללות מקורות חלבון על בסיס צמחי כמו Beyond Meat והמבורגרים בלתי אפשריים כבחירה, יחד עם המבורגרים מסורתיים.
מתכון לחלופת בורגר
למי שמחפש אפשרות המבורגר לא צמחונית ועם זאת בריאה יותר, מרפאת מאיו מציעה להשתמש בטורקיה טחונה. המבורגר בקר טחון מסורתי מספק 354 קלוריות ו -17 גרם שומן, על פי הדולר האמריקני, אך החלפת בשר בקר הודו טחון טחון בבשר בקר מפחית גם את השומן וגם את הקלוריות. מתכון המבורגר הודו זה, למשל, נועל 4 גרם שומן בלבד ו 296 קלוריות לכל המבורגר.
רכיבים:
- 1 קילו חזה הודו טחון
- 1/4 כוס פירורי לחם רגילים יבשים
- 1/4 כוס בצל קצוץ
- 2 כפות שעורה טרייה קצוצה
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- כפית רוטב פלפל חריף
- 4 לחמניות מלאות
- 4 פרוסות עגבניה
- 4 פרוסות בצל סגול
- 2 עלי חסה ביב, מחציתם
- 2 כפות מיונז נטול שומן
הוראות:
- בקערה גדולה, שלבו את חזה ההודו הטחון, פירורי לחם, בצל קצוץ, פטרוזיליה, רוטב ווסטרשייר ורוטב פלפל חריף.
- מחלקים את התערובת לארבע חלקים שווים. יוצרים קציצות.
- השתמש בגריל פחם או גז או ברוסטה. ציפוי קלות של מתלה הבישול או מחבת טיגון עם ספריי בישול.
- מקם את ההמבורגרים במרחק של 4-6 אינץ 'ממקור החום.
- גריל המבורגרים כשבע דקות מכל צד, עד שהם מחוממים היטב ומשחימים באופן אחיד משני הצדדים.
- הכניסו כל המבורגר ללחמנייה וחלקו עם פרוסת עגבנייה, פרוסת בצל, חצי עלה חסה ו -1 / 2 כף מיונז נטול שומן.
