שורש יוקה, המכונה לעתים גם "יוקה", ידוע בשמות המניוק והקסאבה. יליד דרום אמריקה, פקעת עמילן זו נאכלת בכל אמריקה הלטינית, דרום אסיה, הקריביים ואפריקה. משמש להכנת קמח טפיוקה, ליוקה יש מרקם מעט יותר לעיסה מהבטטה וטעם מתון יותר. עשיר במגוון חומרים מזינים, יוקה יכולה לשמש כתחליף כמעט בכל מנות תפוחי האדמה המועדפות עליך.
ויטמין C ביוקה
במנה של 1 כוס יוקה גולמית יש מעט יותר מ 42 מיליגרם ויטמין C למנה. זה מספק 56.5 אחוז מהצריכה היומית עבור נשים, כמעט 50 אחוז מהמחלת התרופה לנשים בהריון, 35 אחוז מהמחזור הנשי עבור נשים מניקות ו -47 אחוז מהמחלת הדיאטה אצל גברים בוגרים. נוגד חמצון טבעי, ויטמין C מגן על גופך מפני רדיקלים חופשיים, אשר מיוצרים על ידי גופך כאשר הוא מעכל מזון. רדיקלים חופשיים יכולים להאיץ את תהליך ההזדקנות, ולהגדיל את הסיכוי שלכם לחוות מוות בתאים ונזק העלול לגרום למחלות לב וסרטן. בנוסף, ויטמין C משמש לייצור קולגן, החיוני לייצור עור, רצועות, גיד וכלי דם.
עשיר בסיבים תזונתיים
על פי מדליין פלוס ואוניברסיטת קולורדו, מרבית המבוגרים אינם אוכלים מספיק סיבים תזונתיים. סיבים תזונתיים מקטינים את מספר הקלוריות שאתם צורכים על ידי כך שתרגישו מלאים יותר מהר. זה גם עוזר לגופך לגרש פסולת כשהוא מסייע להעבירו במערכת שלך - כמויות לא מספיקות של סיבים תזונתיים עלולים להוביל לעצירות. עם 3.7 גרם סיבים תזונתיים לכל מנה של כוס, יש שורש יוקה בין 9.7 אחוז ל 17.6 אחוז מהצריכה המומלצת שלך לסיבים תזונתיים.
הרבה אשלגן
אשלגן הוא אלקטרוליט המוליך חשמל בגופך. זה גם מסדיר את הפעילות החשמלית של הלב. נוסף על כך, אשלגן נחוץ לשמירה על התפתחות בריאה בגוף, מכיוון שהוא מסייע לייצור שרירים וחלבונים ומסייע בפירוק הפחמימות לגלוקוז. מנת כוס אחת של שורש יוקה מכילה 558 מיליגרם אשלגן. מדובר בכמעט 12 אחוז מהצריכה המומלצת של אשלגן עבור גברים ונשים בוגרים וכמעט 11 אחוז מה- RDI עבור נשים הרות ומיניקות.
עשיר בפוליאטה
Folate ידוע גם בשם ויטמין B-9, וכוויטמין B, הוא תומך במערכת החיסון שלך, משפר את תפקוד המוח, מסייע בפירוק הפחמימות ומסייע לגופך לסבול לחץ טוב יותר. זה גם מועיל בשמירה על בריאות השיער, העור, העיניים והכבד שלך. החומצה חשובה במיוחד למי שעובר תקופות של צמיחה מהירה, למשל במהלך גיל ההתבגרות או ההיריון. בנוסף, זה עוזר בייצור DNA, ויחד עם ויטמין B-12, מסייע בייצור כדוריות דם אדומות. במנה 1 כוס כוס יוקה יש 56 מיקרוגרם של חומצה פולית. זהו 14 אחוז מההמלצה התזונתית לגברים ונשים בוגרים, קצת יותר מ -11 אחוז מההמלצה לנשים מניקות וקצת מעל 9 אחוז מההמלצה לנשים הרות.
