הפופקורן הוא גבוה ברשימת החטיפים האהובים על אמריקה, עם סך של 15 מיליארד ליטרים - זה 60 מיליארד כוסות - של פופקורן הנצרכים מדי שנה. אך האם בחירת פופקורן שנשמט באוויר על פני קפיצת שמן משנה את ההבדל בפרופיל התזונתי של הפופקורן?
כשמדובר בקלוריות, לא ממש; אבל בישול הפופקורן בשמן משנה את תכולת השומן בצורה די משמעותית. זה לא אומר שאתה צריך להתרחק משמן תירס שנלקח. אם אתה בוחר את השמן שלך בתבונה, הוא למעשה מספק שומנים בריאים המהווים חלק חיוני בתזונה מאוזנת.
אוויר מול קלוריות פופקורן שמן
כשמדובר בקלוריות, אין באמת הבדל עצום בין פופקורן שקופץ אוויר לפופקורן שבושל בשמן. על פי הדולר האמריקני, פופקורן שקוצץ באוויר מכיל 31 קלוריות לכוס, בעוד שכל כוס שמן פופקורן נופלת בשעה 41 קלוריות. אם אתה מקפיד על ההגשה המומלצת בגודל של 2 כוסות צצות, זה רק ההבדל הכולל של 20 קלוריות, וזה זניח בתכנית הדברים הגדולה.
ההבדל העיקרי בין פופקורן עם אוויר ושמן הוא תכולת השומן. כפי שהשם מרמז, פופקורן עם קפיצת אוויר מיוצר רק באמצעות אוויר חם ללא תוספת שומן, ואילו פופקורן שנזרף מבושל על הכיריים עם מעט שמן נוסף. פופקורן שנשאף באוויר מכיל 0.4 גרם שומן כולל לכוס, בעוד כוס פופקורן שנפטף מספק 2.3 גרם שומן לכוס.
קחו בחשבון שאם מוסיפים חמאה לפופקורן הרגיל המבושל, הקלוריות והשומן משתנים די משמעותית. כל כף חמאה שתוסיף תתרום 102 קלוריות ו 11.5 גרם סך השומן.
בחר את השומן שלך בחוכמה
אבל רק בגלל שהפופקורן שצץ האוויר הוא דל יותר בשומן זה לא בהכרח אומר שהוא באופן אוטומטי הבחירה הטובה יותר. אף שחשש בעבר משומנים בגלל שיגעון השומן הדל, הם צוברים מתיחה מסוימת כמרכיב מרכזי בתזונה בריאה. על פי נתוני אוניברסיטת קולומביה, שומנים משמשים כנשא לוויטמינים המסיסים בשומן (ויטמינים A, D, E ו- K), מהווים מרכיב עיקרי בכל תא בגופכם ועוזרים לכרית ולהגן על אבריכם החיוניים.
כמובן, הכל קשור לסוגים (וכמויות) של השומנים שבהם אתה משתמש כדי להפיץ את התירס שלך. מרפאת קליבלנד ממליצה לבחור בשמן זית, שמן אבוקדו או שמן אגוזים. מנת השמנים מסוג זה מספקים שומנים בריאים, בלתי רוויים, שיכולים לתרום לבריאות לב טובה, לשפר את תפקוד כלי הדם ולסייע באיזון רמות הדם ואינסולין בדם, כך עולה ממרפאת Mayo.
הימנע מפופקורן במיקרוגל
בעוד ששני פופקורן ופופקורן מבושלים בשמן בריא הם שניהם אפשרויות טובות, קליניקה קליניק ממליצה להימנע ככל האפשר מפופקורן במיקרוגל. פופקורן במיקרוגל מכיל לרוב טעמים מלאכותיים והרבה יותר מדי מלח. מקובל גם להגזים בזה על גדלי המנות; בדרך כלל יש בערך שלוש מנות בשקית אחת, אבל ממש קל להוריד את התיק כולו בישיבה אחת.
השקיות הבטוחות במיקרוגל המחזיקות פופקורן במיקרוגל מכילות גם כימיקלים מפוקפקים הנקראים PFOAs ו- PFOS. על פי השותפים למניעת סרטן השד, חומרים כימיקלים אלה, זהים לאלה המשמשים בציפוי ללא טפלון ללא טפלון, נקשרו לכמה סוגים של סרטן והפרעה הורמונאלית, במיוחד של בלוטת התריס.
אבל האם אותם כימיקלים מהשקיות אכן עושים את דרכם לפופקורן? על פי דוח באוקטובר 2019 בפרספקטיבות לבריאות הסביבה , התשובה היא כן. חוקרי הדו"ח ציינו כי אנשים שאכלו הרבה פופקורן במיקרוגל היו בעלי רמות גבוהות יותר של דם הן של PFOA והן של PFOS. לכן בחירה טובה יותר להכין את הפופקורן שלכם בבית, בין אם תחליטו להשתמש באוויר או בשמן.
