ענבים שחורים ורב-תכליתי מגישים אינסוף אפשרויות שמעבר לסתם הכניסה של הכדור הסוקולטי לפה היישר מהחבורה. את הפירות המתוקים ניתן לבשל לעוגות ומשמרים, להקפיא ומטהר להכנת סורבה קל, מיץ או להוסיף שלם לסלטים, בתור התחלה. קשר אותו עם גבינה כחולה או עשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין ונענע. והכי טוב, הפירות אורזים אגרוף מזין של ויטמינים ונוגדי חמצון.
דע את עובדות התזונה
בין אם אתם מחפשים חטיף נוח היישר מהמקרר ובין אם תרצו ליצור קינוח בריא, ענבים שחורים נטולי זרעים מגישים סיפוק הן בטעם והן בתזונה. לפי כוס יש רק 60 קלוריות בענבים שחורים, לעומת 121 לכל כוס ענבים אדומים, על פי מאגר התזונה של USDA. הם גם הרבה יותר קלילים על פחמימות מאשר בני דודים צבעוניים, ב -16 פחמימות לכוס לעומת 30. כמעט כל הפחמימות במקור הענבים השחורים מסוכר, 15.3 גרם. הסיבים בכוס ענבים שחורים מסתכמים ב- 0.6 גרם ויש 0.66 גרם חלבון באותה כמות.
קבל ויטמינים
יש חדשות טובות עוד יותר כשמדובר בעובדות תזונת ענבים שחורים. הפרי מספק 10 מיליגרם ויטמין C לכוס. למרות שזה לא ממש כמו ענבים אדומים, שיש בהם 18 מ"ג לספל, בענבים שחורים יש גם ויטמינים שלא תמצאו במגוון האדום, כמו 66 IU של ויטמין A לכוס. בענבים השחורים נטולי הזרעים השונים יש גם 340 מ"ג אשלגן, לפי נתוני HMC Farms - המגדל מגוון המכונה סתיו רויאל - וכן 2 אחוזים מהקצבה היומית המומלצת של סידן.
ליהנות מיתרונות הענבים השחורים
על פי מרפאת מאיו, ענבים בעלי עור כהה הם בעלי נוגדי חמצון בריאים יותר לעומת זנים חיוורים. אכילת הענבים שחורי העור מספקת כמה שיותר מהנוגדי חמצון הבריאים כמו שתיית יין אדום, עם היתרון הנוסף של סיבים תזונתיים. הענבים השחורים בעלי אינדקס גליקמי נמוך הם חטיף בטוח לחולי סוכרת ויכולים לתמוך ביעדי הבריאות הכלליים שלך על ידי הפחתת סיכון קריש הדם, הפחתת כולסטרול רע, עוזר לך לשמור על לחץ דם בריא ולמנוע נזק בכלי הדם.
מקור טוב לחומצה קפאית
אחד הנוגדי החמצון העיקריים שנמצאים בעור ענבים שחורים בכמויות גדולות יותר מזנים קלים יותר הוא חומצה קפאית. מחקרים בשנים האחרונות מראים כי לחומצה קפאית יכולות להיות השפעות אנטי דלקתיות ויכולות לכוון כימיקלים מזיקים בגוף הגורמים להתרבות מסוגים מסוימים של סרטן - ובמיוחד סרטן השד, הפה והמעי הגס. אכל מנה אחת וחצי עד שלוש מנות מדי יום כדי ליהנות מהיתרון המרבי של נוגדי החמצון, על פי הספר "ענבים ובריאות, מונוגרפיה".
עוד פוליפנולים מענבים אדומים
צביעה כהה של ענבים שחורים ללא צבע זרעים פירושה גם שהם מכילים יותר פוליפנולים מאשר ענבים אדומים; אלה כוללים רסברטרול, פלבנואיד וחומצה פנולית. רסברטרול הוא התרכובת הנפוצה ביותר ליתרונות לב הקשורים באופן נרחב ליין אדום. שני מחקרים אקראיים בשליטת פלצבו שנערכו על ידי אוניברסיטת אורגון מצאו כי צריכת 8 מ"ג ליום של רסברטרול בתוסף ענבים למשך שנה שיפרה את הדלקת ומצבים אחרים הקשורים לטרשת עורקים אצל שני המשתתפים בסיכון מוגבר למחלות לב וכאלה שכבר חולה כלילית. מחקר משנת 2015 שפורסם בכתבי העת של האקדמיה למדעים בניו יורק מראה כי אכילת ענבים טריים, מלאים או מוצרים מענבים מלאים היא הדרך היעילה ביותר לגופך לעבד את היתרונות הללו.
