ביזון הופך להיות מוכר כאלטרנטיבה בריאה לבשר בקר שכן מדובר בבשר רזה יותר עם טעם ומרקם דומים לבשר בקר. ביסון מצוין בעל טעם חזק, כך שתוכלו להגיש פחות ביזון למנה בהשוואה לבשר בקר. בעוד שבקר וביזון דומים באופנים מסוימים, ביזון יוצא קדימה בכל הנוגע לתזונה. למרות שהוא יקר יותר מבקר, שקול ביזון בפעם הבאה שאתה רוצה סטייק.
שמן
ביזון מכיל פחות שומן בהשוואה לבשר בקר. 3.5 גרם. מנה של ביזון מכילה 2.42 גר 'שומן ואילו באותו גודל לבחירת הבקר יש 18.54 גר' ולבשר בקר 8.09 גר '. מכלל השומן בבקר, 46.3 אחוז ממנו הוא שומן רווי ואילו 43.4 אחוז מסך השומן בבשר ביזון הוא שומן רווי. גם בקר וגם ביזון מכילים שומנים בריאים בלב. מכלל השומן בבקר, 8.2 אחוז הוא שומן רב בלתי רווי ו 45.5 אחוז הוא שומן בלתי רווי. בהשוואה לביזון, 11.7 אחוז משומן של ביזון הוא שומן רב בלתי-רווי ו -45.1 אחוז הוא שומן בלתי-רווי.
קלוריות וכולסטרול
בשר ביזון מכיל גם פחות קלוריות מאשר בקר. 3.5 גרם. מנה של ביזון מכילה 143 קלוריות לעומת 283 באותו גודל מנה של בשר בקר ו 201 בבשר בקר מובחר. בשרים אלה דומים ברמות הכולסטרול, אם כי לביזון יש מעט פחות עם 82 מ"ג לעומת 87 מ"ג מבשר בקר ובשר 86 נבחר.
חומרים מזינים נוספים
בעוד שמכיל כמויות נמוכות יותר של חומרים מזינים שאתה רוצה להגביל, ביזון מכיל גם רמות גבוהות יותר של חומרים מזינים שאתה צריך בכמויות גדולות. 3.5 גרם. בגודל ההגשה של הביסון יש 3.42 מ"ג ברזל, בעוד שבבקר הבחירה יש 2.72 מ"ג ובקר בקר הנבחר מכיל 2.99 מ"ג. בביסון יש 2.86 מק"ג ויטמין B-12 לעומת 2.50 מק"ג בבשר בקר שנבחר ו -2.64 מק"ג בבשר בקר מובחר. לגבי חלבון, לביזון 28.44 גרם, בשר בקר מכיל 27.21 גרם ובקר לבחירה כולל 29.89 גרם.
שיקולים
שיקול נוסף הוא האופן בו מגדלים את הביזונים והבקר, ואיך מעובדים את הבשר. ביזון ניזון מעשבים, מותר לשוטט, ואינם מקבלים הורמונים, אנטיביוטיקה וכימיקלים אחרים. בשר בקר משתנה מאוד מבחינת הנושאים הללו. ה- USDA מסביר כי בקר אוכלים עשב בתחילת חייהם, משם מובאים שלושת רבעים מהם לגדלי הזנה וניתנים להם מזון שמכיל דגנים. ניתן לתת אנטיביוטיקה והורמונים לבקר, אך זה תלוי בחברה ובסוג כיצד מטפלים בבקר ובבשר. הביסדון אינו דורג על ידי ה- USDA, והבדיקה הינה וולונטרית, ואילו הבדיקה היא חובה עבור בקר והדירוג הוא וולונטרי.
