קווי דמיון
זרעי כותנה, חמניות ושמן סויה נוזלים בטמפרטורת החדר. זה נובע מכמות השומן הרוויה הנמוכה שלהם. אתה יכול להשתמש בכל סוג של שמן בסלטים, מוצרים מטוגנים או אפויים. כל שמן זרעים עשיר בשומנים רב בלתי רוויים, כמו אומגה 6, אומגה 3 ואומגה 9. אומגה 6 ואומגה 3 הן חומצות שומן חיוניות. מכיוון שגופך לא יכול לייצר אותם, עליך להוציא אותם מהתזונה שלך.
כל שמן מיוצר בתהליך דו-שלבי. ראשית, הזרעים נמעכים או דוחסים כדי לסחוט את השמן. יתרת השמן שנלכד בזרעים מופק באמצעות ממס, כמו הקסאן. לאחר מכן מעובדים השמנים להסרת מים וזיהום העלולים להשפיע על טעמם, אורך חיי המדף או על יציבות החום שלהם.
שמן זרעי כותנה
בשמן זרעי הכותנה יש כ 25 אחוז שומן רווי, עם 2 כפות. עם 7 גרם שומן רווי, 4.8 גרם חד בלתי רווי, ו 14.1 גרם שומן רב בלתי רווי. חומצת השומן העיקרית בשמן זרעי הכותנה היא אומגה 6 או חומצה לינולאית. שמן זרעי הכותנה אינו מתפרק במהירות כמו שמן זרעי סויה או חמניות בעת השימוש בטיגון. זה הופך אותה לבחירה טובה יותר לתעשיית המזון והחטיפים המסחריים.
שמן חמניות
ישנם ארבעה סוגים של שמן זרעי חמניות עם תערובות שונות של שומנים רוויים ולא רוויים. שמן זרעי חמניות לינולאית גבוהה מכיל 68 אחוז חומצת שומן לינולאית או אומגה 6 ו -21 אחוז אולאית או אומגה 9. השאר הוא שומן רווי. שמן זרעי החמניות שקונים בחנות הוא ברוב אמצע-אולאית שיש בו כ -26 אחוז לינולאית וכ -65 אחוז חומצה אולאית. לשמן אולאי גבוה 82 יש אחוז חומצה אולאית ו -9 אחוז חומצה לינולאית. הסוג הרביעי נקרא שמן סטריאלי / גבוה אוליאלי, שמקורו בזרעי חמנייה היברידית המניבים שמן מוקשה באופן טבעי. סטארי גבוה מכיל 72 אחוז חומצה אולאית, אך 18 אחוז החומצה הסטארית שהיא מכילה הופכת אותה לחלופה לקיצור או שמנים מוקשים אחרים שעשויים להכיל שומנים רוויים יותר.
שמן סויה
פולי סויה הוא השמן הצמחי הנפוץ ביותר בארה"ב. שמן סויה מכיל תחליבים המסייעים לייצוב תערובות שמן ומים, כמו מיונז ורוטב סלט. שמן סויה הוא היחיד מבין השלושה המכיל חומצה אלפא-לינולנית אומגה 3 ואומגה 6. בדומה לאומגה 6, ALA עשוי להגן על מחלתך נגד מחלות לב ושבץ מוחי על ידי הפחתת כולסטרול הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה שלך והעלאת הכולסטרול שלך בשומן גבוה. הוסף שמן סויה לתזונה שלך אם אינך יכול לאכול דגים עשירים באומגה 3 או לקחת תוספי שמן דגים.
