היתרונות ותופעות הלוואי של שמן הקוקוס לא נחקרו באופן נרחב, והראיות המדעיות אינן תומכות באופן גורף או מפריכות טענות בריאותיות. מה שידעו מדענים ואנשי מקצוע בתחום הרפואה הוא ששמן הקוקוס הוא בעיקר שומן רווי וכמו שומנים אחרים בקטגוריה זו, יש לצרוך אותם במתינות כדי להימנע מהשפעות שליליות על מערכת הלב וכלי הדם. שמן קוקוס יכול להעלות כולסטרול "טוב", אך הוא גם מעלה את הכולסטרול "הרע" (LDL).
טיפ
הסיכונים הבריאותיים בשמן קוקוס כוללים כולסטרול מוגבר ו- LDL.
שני סוגים של חומצות שומן
שמן קוקוס מכיל טריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית (MCT). MCTs יכולים לסייע בירידה במשקל מכיוון שהם מעובדים במהירות, ויותר מהאנרגיה משמשת את הגוף ולא מאוחסנת כשומן. כמעט מחצית הטריגליצרידים בשמן הקוקוס מגיעים מחומצה לאורית, העשויה משילובליצרידים בינוני וגם ארוך-שרשרת (LCT).
LCTs מעלים את הכולסטרול הכולל, כמו גם את השומנים בצפיפות נמוכה, המכונה כולסטרול "רע". שמן הקוקוס אינו מעלה את הכולסטרול הכולל ואת ה- LDL באותה מידה כמו כמה שומנים רוויים אחרים, כמו חמאה. עם זאת, הסכנה של שמן קוקוס היא שהיא מעלה את ה- LDL ואת הכולסטרול הכולל הרבה יותר משומנים בלתי רוויים כמו שמן קנולה. כדי לצבור את התועלת המרבית הקרדיווסקולרית משמן קוקוס, על הצרכנים לחפש ניסוחים מיוחדים של שמן קוקוס העשויים ממאה אחוז MCT.
: שמן קוקוס וטריגליצרידים בעלי שרשרת בינונית
שימוש בשמן קוקוס
שמן קוקוס בתולה מעובד ללא חום ולא מולבן. היא שומרת על חלק ניכר מהטעם והארומה של הקוקוסים והיא משמשת בצורה הטובה ביותר ללא מבושל או במאפים.
שמן קוקוס מזוקק מולבן וטופל בחום להסרת ריחות, ומספק נקודת עשן גבוהה יותר משמן קוקוס בתולי. שימושים בשמן קוקוס מזוקקים כוללים בישול בטמפרטורה גבוהה כמו טיגון והטבעה.
שמן קוקוס ממוזן הוא מרכיב במזונות מעובדים רבים והוא הצורה הפחות בריאה של שמן קוקוס. הכמויות הקטנות של שומנים בלתי רוויים בשמן קוקוס מוקשים למימן כדי לתת לשמן חיי מדף ארוכים יותר. תוספת אטומי מימן ממירה שומנים בלתי רוויים לשומני טרנס לא בריאים.
: סוגים של שמן קוקוס
תביעות לב וכלי דם של שמן קוקוס
הטענות כי צריכת שמן קוקוס משפרת את בריאות הלב וכלי הדם לא זכו לתמיכה רחבה של ראיות. באופן כללי, אוכלוסיות הרואות את היתרונות הקרדיווסקולריים ביותר משמן קוקוס נוטות לסבול מדיאטות עשירות בדגים, פירות וירקות ודלות בסוכר מזוקק ומזון מעובד. אוכלוסיות בהן הקוקוסים הם הילידים צורכים מגוון מוצרי קוקוס טריים, כולל בשר, חלב ושמנת, ולא שמן מעובד בלבד.
על פי סקירת ספרות משנת 2016 שפורסמה ב- Nutrition Reviews, מחקרים על אוכלוסיות הצורכות כמויות גדולות של מוצרי קוקוס, כולל שמן, אינם תואמים את התזונה האמריקאית הטיפוסית מכיוון שהנבדקים אכלו פחות פחמימות מזוקקות ושומנים מן החי הרווי ויותר פירות וירקות. אכילת מזון מעובד, ממתקים ובשר אדום מקזזת רבים מהיתרונות הפוטנציאליים של שמן הקוקוס.
המלצה לשומנים רוויים
סקירת הספרות משנת 2016 על סיכונים קרדיווסקולריים הקשורים לשמן קוקוס מצאה גם כי יש לשקול שמן קוקוס זהה לשומנים רוויים אחרים על סמך השפעתו על רמות הכולסטרול. מסקנה זו מסכימה עם הנחיות איגוד הלב האמריקני (AHA) המשוות שמן קוקוס לסוגים אחרים של שומנים רוויים.
שמן הקוקוס מורכב מ -86 אחוז שומן רווי, שהוא שומן רווי יותר מכפי שהחמאה מכילה. בכף אחת של שמן קוקוס יש שומן רווי יותר מקציצת המבורגר של רבע פאונד.
ה- AHA ממליץ למבוגרים להגביל את צריכת השומנים הרוויים ל -13 גרם ליום - כ -120 קלוריות - לתזונה של 2, 000 קלוריות.
השפעות על מערכת העיכול
צריכה יומית של שמן קוקוס בתולי עלולה לגרום להרגשת עיכול אצל אנשים מסוימים. במחקר משנת 2017 שפורסם ברפואה משלימה ואלטרנטיבית מבוססת ראיות, אנשים חוו כאבי בטן, הקאות ו / או שלשולים במהלך השבוע הראשון של השלמת התזונה שלהם עם 2 כפות שמן קוקוס ליום. תופעת הלוואי השכיחה ביותר הייתה צואה רופפת, אשר בדרך כלל נפתחה לאחר השבוע השני לתוסף.
