בשר בקר טחון עם בצל הוא שילוב טעים המתבקש במספר מתכונים. לפעמים - כמו עם ג'ואים מרושלים או תבשילי בקר - אתה פשוט יכול לזרוק בצל חתוך לקוביות עם הבשר בזמן שאתה מבשל אותו. עם זאת, זה לא עובד עבור תכשירים מוצקים, כמו למשל, כיכר בשר, קציצות והמבורגרים. במקרים כאלה עליכם לשלב היטב את הבצל הקצוץ בבשר הטחון לפני שאתם יוצרים אותו ומבשלים אותו.
שלב 1
משפשפים את הבצל בין האצבעות כדי להסיר את שכבת העור החיצונית. השליך את העור והניח את הבצל על קרש חיתוך. החזיק אותו עדיין בידך הלא דומיננטית ופרוס את החלק ה -1 / 2 אינץ 'של קצה הגבעול בעזרת סכין מטבח חדה. השלך את היצירה הכרותה.
שלב 2
הניחו את הבצל זקוף על הקצה החתוך השטוח. החזיקו אותו עדיין ביד אחת, עקמו את האצבעות מעט פנימה, וחתכו את הבצל לשניים בחיתוך כלפי מטה. קלף את שאר העור ואת השכבה החיצונית הקשה של הבצל מכל מחצית וזרוק את החלקים שהוסרו.
שלב 3
הניחו כל בצל שטוח למחצה בצד החתוך. בזה אחר זה, החזק אותם יציב על ידי לחיצה עליהם בחוזקה מלמעלה. בצע חתכים אופקיים כמעט, אך לא ממש עד הסוף, עד לקצה השורש. צרו את הפרוסות קרוב ככל האפשר לקבלת קוביות או טחון עדין, שהוא הגודל המתאים לשילוב בבשר בקר הטחון.
שלב 4
החזיקו את הבצל עדיין בקצה השורש, סגרו מעט את האצבעות כלפי פנים. בצע חתכים אנכיים קרובים זה לזה, החל מקצה השורש, אך משאירים את הקצה שלם. כשמתקרבים לקצה השני, אחוז בשני צידי הבצל ולחץ יחד כדי להחזיק אותו יציב. סובב את הבצל 90 מעלות, מחזיק אותו יחד, וצור חתכים אנכיים לאורך כל הדרך.
שלב 5
לעטוף את הבקר הטחון ולהוציא אותו מאריזתו. הניחו אותו בקערת ערבוב גדולה ושברו אותה לנתחים קטנים בעזרת כף בישול.
שלב 6
מגררים את הבצל הטחון לקערת הערבוב. מוסיפים פנימה ארומטיקה מבוקשת, עשבי תיבול ותבלינים, כמו שום טחון, פטריות קצוצות דק או פלפל קליפה, מלח, פלפל שחור, בזיליקום, אורגנו, טימין או אבקת פלפל חריפה.
שלב 7
מקפלים את הבצל וארומטים אחרים, עשבי תיבול ותבלינים לבשר בקר הטחון בעזרת הידיים. הופכים את הבשר שוב ושוב ולשים אותו ברציפות כדי לשלב היטב את שאר המרכיבים.
שלב 8
עיצבו את הקציצות, הקציצה, הקציצות ההמבורגר או תכשירים אחרים ברגע שהבצל ומרכיבים אחרים יתפזרו באופן שווה בכל בשר בקר הטחון.
דברים שתצטרכו
-
קרש חיתוך
סכין מטבח
קערת ערבוב
כף בישול
ארומטים נוספים, עשבי תיבול ותבלינים
טיפ
שטפו את הידיים לאחר מגע עם בשר בקר טחון גולמי לפני שאתם מטפלים בשייקר עשבים ותבלינים ופריטים אחרים שלא יבשלו או שטפו. שטפו אותם שוב כשסיימתם לשלב את הבצל וליצור את הבשר הטחון בצורתו.
אזהרה
אל תגרוף את הבצל עם הסכין שלך; ההרגל לשפשף אותו בקרש החיתוך מאיץ מאוד את השתעממותו.
