שעועית מיוקובה הם שעועית בגודל בינוני, שנהב יליד דרום אמריקה. ידוע גם בשם שעועית פרואנו, שעועית אזפרדו, שעועית קנריו, מיכובה או שעועית צהובה מקסיקנית, שעועית מיוקובה מבושלת הם בעלי טעם עדין ומרקם קרמי.
שעועית וקטניות, כמו שעועית מיוקובה, יכולים לשמש כתחליף לפינטו, קנליני או שעועית צפונית נהדרת במרקים, תבשילים, צ'ילי, סלטים או מנות היספניות מסורתיות. מרבית השעועית מספקת סיבים, חלבונים, ברזל ואפילו מעט סידן, על פי מידע התזונה שמספק ה- USDA.
שעועית מיוקובה משומרת יכולה להכיל ריכוז גבוה של ניקוז נתרן ולשטוף שעועית משומרת לפני שתצרוך אותם או הוסיפה אותם לתבשילים אחרים, על פי המלצת אוניברסיטת צפון דקוטה.
איגוד הלב האמריקני ממליץ על צריכה יומית מקסימאלית של 2, 300 מיליגרם נתרן. בישול שעועית משלך יאפשר לך לשלוט בתכולת הנתרן כמו גם במרקם שעועית מוגמרת.
בישול שעועית מיוקובה
בישול שעועית מיוקובה מיובשת דורש כמה צעדים פשוטים וציוד מינימלי למטבח, כולל מסננת או מסננת, סיר מלא גדול עם מכסה הדוק וכף.
שלב 1: שטפו את שעועית מיוקובה
הניחו את שעועית המיוקובה המיובשת במסננת או במסננת, והסירו אבנים, פסולת וקטניות או שבורות. שוטפים את השעועית היטב מתחת למים צוננים זורמים.
שלב 2: הוסף מעט מים
שים את השעועית בסיר גדול. הוסף מספיק מים קרים בכדי לכסות את השעועית בגודל של 2 עד 3 אינץ '- שעועית יבשה תספוג את המים בזמן שהם מבשלים, כך לפי אוניברסיטת מישיגן.
שלב 3: הרתיחו את השעועית
הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. אפשר לתערובת שעועית ומים לרתיחה כשתי דקות.
שלב 4: תנו לשעועית לשבת
כבה את החום. הניחו את מכסה העציץ במקומו ותנו לפולים לשבת, ללא הפרעה, במשך שעתיים.
שלב 5: מתבשלים את השעועית
החזירו את החום לגובה והביאו את המים לרתיחה. צמצם את החום כך שהמים יתיחו על אש קלה. כוונו את מכסה הסיר כך שלא יכסה את הסיר לחלוטין.
שלב 6: בדוק את הרוך
השתמש בכף כדי להסיר כמה שעועית מיוקובה לאחר 10 עד 15 דקות ובדוק אותם אם הם רגישים. המשך לבדוק את השעועית כל 10-15 דקות עד שהם הגיעו לרמת הרוך הרצויה.
שלב 7: מסננים את השעועית
מסננים את שעועית המיוקובה. הוסף אותם למנה המועדפת עליך או אחסן אותם לאחר שהם התקררו.
שקול טיפים אלה
לאחסון פולי מיוקובה מבושלים, כפית אותם למיכל פלסטיק שיש לו מכסה הדוק והוסיפו מספיק מי הבישול לכיסוי השעועית.
אכילת שעועית עלולה לגרום למצב רוח גס אצל אנשים מסוימים. נסה להשליך את מי ההשריה ולהוסיף מים מתוקים לפני בישול השעועית, כמומלץ על ידי קליניק קליניק, כדי להפחית את תופעת הלוואי הלא רצויה הזו.
אתה יכול גם להשתמש בתכשיר אנזים ללא מרשם להפחתת ייצור הגז בעת צריכת פולי מיוקובה. בכמה תרבויות אסיאתיות, רצועת קומבו - סוג של אצות מיובשות - מתווספת למים בעת בישול השעועית כדי להפוך אותם לעיכול יותר, כך לפי קליניקה קליניק.
