אננס הם טעימים, אך אכילת אננס גולמי רב מדי עלולה לגרום לתחושת צריבה לא נעימה על הלשון ועל גג הפה. זה אולי נראה כאילו חומצת האננס היא האשם, או אולי אלרגיה לאננס. במציאות אננס פוגע בפה בגלל אנזים ייחודי בשם ברומלין .
טיפ
צלייה, צליה או אפיית אננס מפרקת את האנזים הפוגע בפה, כך שתוכלו ליהנות מהפרי ללא כאבים.
מדוע אננס פוגע בפה שלך
אכילת אננס טרי עלולה לפגוע בפה שלך בגלל אנזים מסוים הנקרא ברומלין, על פי אוניברסיטת מלבורן. אתר האוניברסיטה מדווח כי ברומלין, המפרק חלבונים, למעשה מתחיל לשבור את בטנת הפה רק מעט - גורם לתחושת צריבה זו. למרבה המזל, החומצה החזקה בבטן מפרקת את הברומלין בתורו, וזו הסיבה שאננס לא גורם לאותו סוג של גירוי בכל מערכת העיכול שלך.
גורם נוסף הוא שהאננס חומצי למדי, עם רמת pH בין 3.20 ל- 4.00. על פי מרפאת קליבלנד, אוכלים חומציים כמו אננס עלולים לעורר כאב סרטן כואב או להחמיר את הכאב הקיים. בנוסף, אוכלים חומציים עשויים להחמיר את ריפלוקס החומצה, המכונה גם צרבת.
בעוד שברומלין עשוי להיות הגורם לתחושת צריבת החומצה הזו לאחר אכילת אננס, זהו חומר שימושי. על פי המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית (NCCIH), ברומלין מבודד עשוי להועיל בהפחתת דלקת באף ולהסרת כוויות של עור מת, ויש מחקר מתמשך על תכונות רפואיות פוטנציאליות אחרות של ברומלין.
לדוגמה, מחקר שנערך בינואר 2019 שפורסם ב- PLOS One מצא כי ברומלין יכול לעכב את התפתחותם של תאי סרטן המעי הגס. עם זאת, ניסוי זה נעשה על עכברים ודגי זברה, ולכן דרושה עבודה נוספת בכדי לקבוע אם ברומלין יכול להיות יעיל בטיפול בסרטן אצל בני אדם.
כיצד להימנע משריפת אננס
אתה יכול לנסות טריקים שונים כדי להפסיק לפגוע באננס בפה, כמו להשרות נתחי אננס במי מלח לילה לפני האכילה, לחתוך את ליבת האננס או להסיר את הגבעול. עם זאת, הדרך המובטחת היחידה להוציא ברומלין מאננס טרי היא לחמם את הפירות (על ידי צליה, בישול האננס או אפייתו בקינוח) כדי לדלל את האנזימים.
תסמינים של אלרגיה לאננס
אם פנים הפה שלך מגרד לאחר אכילת אננס, אתה עלול לסבול מתסמונת האלרגיה דרך הפה, המכונה גם תסמונת רגישות לאבקה. על פי האקדמיה האמריקאית לאלרגיה, אסתמה ואימונולוגיה (AAAAI), תסמונת האלרגיה לפה היא כאשר אנשים האלרגיים לאבקה חשים גירוד או נפיחות בפה לאחר שאוכלים סוגים מסוימים של תוצרת.
סוג זה של אלרגיה נראה בתוצרת כמו תפוחים, סלרי, מלון או אננס. הסיבה לכך היא שהחלבונים הנמצאים בחלק מהפירות והירקות דומים מאוד לאלה שנמצאים באבקה, מה שמבלבל את מערכת החיסון שלכם וגורם לתגובה.
התסמינים מופיעים בדרך כלל מיד לאחר אכילת פירות או ירקות גולמיים וכוללים גירוד או נפיחות בפנים, בשפתיים, בפה, בלשון ובגרון. ב- AAAAI נמסר כי תסמונת האלרגיה לפה היא בדרך כלל קלה, אם כי מקרים חמורים מאוד עלולים לגרום לנפיחות גרונית קשה המשפיעת על נשימתך.
