הכניסו את ארוחת הבשר הבאה שלכם לתנור ועל השולחן מהר עם חזיר חתוך ספירלי. חזיר חתוך ספירלי ללא עצמות הוא חזיר מבושל וטרום-חתוך קל יותר לגלף בזמן ההגשה. בזמן שלבשיר רגיל היה לוקח שעות לבישול, ניתן לבשל חזיר חתוך ספירלי לחלוטין בפחות מ- 90 דקות ללא שום כלי מיוחד. בישול של חזיר בטמפרטורה הנמוכה מאוד של 270 מעלות פרנהייט מבטיח שהוא רך וטעם.
ביצוע זיגוג
שלב 1
הניחו ½ כוס ריבת משמש בסיר קטן והפכו את האש לבינונית. מחממים את הריבה - תוך כדי ערבוב לעתים קרובות - עד שהיא נוזלת לחלוטין.
שלב 2
שופכים את הריבה למסננת שמונחת על קערה קטנה, וזורקים את כל המוצקים שנותרו.
שלב 3
שופכים פנימה 2 כפות. חרדל דיז'ון, ¾ כוסות סירופ מייפל ו -2 כפות. רום כהה, תוך ערבוב עם הוספת כל אחד מהמרכיבים
שלב 4
טחון קו שיני שום אחת לעקביות עדינה מאוד, והוסיפו לקערת חומרי הזיגוג. מערבבים את הזיגוג עד שהשום מתמזג היטב.
בשר בישול
שלב 1
מחממים תנור לחום של 270 מעלות, והניחו מתלה בתוך תבנית צלייה גדולה.
שלב 2
הניחו את הפטיש על מתלה, וכסו את חלקו העליון בנייר כסף, וודאו כי אין חורים.
שלב 3
אפשר לחמאה להתבשל במשך 30 דקות ולהוציא אותו מהתנור. מרחו את הזיגוג על החמאה, והכניסו חזרה לתנור. בזמן שה ham מסיים את הבישול, הוסף זיגוג כל 15 דקות.
שלב 4
מבשלים את החמאה עד שהיא מגיעה לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות פרנהייט. כדי לבדוק את הטמפרטורה, הכנס מדחום בשר למרכז החלק העבה ביותר של הקלה. על הכלי להקדיש 30 דקות עד שעה נוספות בכדי להגיע לטמפרטורה המתאימה.
שלב 5
מרחו את הזיגוג פעם נוספת, והגישו את הקערה בזמן שהוא נשאר חם.
דברים שתצטרכו
-
5 £ חזיר נטול עצמות, משולב
½ כוס ריבת משמש
מסננת
2 כפות. חרדל דיז'ון
¾ כוס סירופ מייפל
2 כפות. רום כהה
1 שן שום
מחבת צלייה
מתלה צלייה
נייר אלומיניום
מדחום בשר
