אחד הדברים הטובים ביותר בקניית חזיר ממושך מהמכולת המקומית שלך הוא שאפייתו כל כך פשוטה. אתה צריך רק לחמם אותו, ופחות זמן במטבח - או יותר זמן לשכלל את הצדדים שלך. זיגוג מיץ תפוחים מעניק לחמאה טעם עדין ומתקתק כשהוא מתווסף לפני אפיית החזיר. אל תהסס להיות יצירתי עם הזיגוג והניח ספין אישי משלך על המתכון הבסיסי שלהלן.
מדחום בשר מבטיח שהחמם מחומם לטמפרטורה האידיאלית. כל זמן אפייה נוסף, בין אם הקערה מכוסה או לא מכוסה, מכניסה אותך לשליטה על הרוך. השריית החמאה במים לפני ההכנה תורמת גם היא לרגישות. השרייה היא גם בחירה בריאה יותר מכיוון שהיא מסייעת בהפחתת כמות הנתרן הנצרכת.
שלב 1
משרים את החזיר במים בלילה שלפני הבישול. מסננים מים וקצצים שומן וגלידה מה ham. מניחים את הקערה בכלי קדירה מצופה בתרסיס לבישול.
שלב 2
מחממים תנור לחום של 325 מעלות פרנהייט.
שלב 3
הוסף 1/4 כוס סוכר חום, 1 כפית. ציפורן טחון, 1/4 כפית. קינמון טחון, 2 כוסות מיץ תפוחים, 1 כף. של חרדל דיז'ון, שן שום טחון וחצי כפית. זנגביל טחון לקערת ערבוב נפרדת. מערבבים היטב.
שלב 4
שופכים מחצית מהתערובת על הקערה. הכניסו לחממה מדחום בשר לפחות 1 סנטימטר. אופים את שומן חזיר כלפי מעלה ונחשף במשך שעתיים או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -140 מעלות.
שלב 5
שופכים את יתרת התערובת על חזיר. מכסים בנייר אלומיניום. אופים למשך 30 דקות נוספות. תן לו לעמוד מחוץ לתנור במשך 10 דקות נוספות לפני גילוף.
דברים שתצטרכו
-
6 קילוגרמים בשר חזיר מבושל מלא, 33 אחוז פחות נתרן
ספריי בישול
1/4 כוס סוכר חום
1 כפית. שיני טחון
1/4 כפית. קינמון טחון
2 כוסות מיץ תפוחים
1 כף. חרדל דיז'ון
1 שן שום, טחון
1/2 כפית. ג'ינג'ר טחון
כף בישול
מדחום בשר
נייר אלומיניום
