רגלי טורקיה מוזנחות לרוב לטובת שדיים וירכיים כמנה עיקרית. עם זאת, רגלי הודו מכילות בשר בעל טעם מאוד וניתן לבשל אותן בקלות עם מעט תבלינים ותיבול. אפילו טוב יותר, השומן הטמון בבשר כהה מביא לכך שהבשר הקלוי יהיה רך וגם לח. זוג רגלי הודו אפויות עם תוספות מסורתיות, כמו פירה ורוטב, גזר קלוי ואפונה ירוקה, לארוחה טעימה וממלאת.
שלב 1
הוצא את רגל ההודו מהמקרר ושטוף אותו במים קרים ונקיים.
שלב 2
טפטו את רגל הודו יבשה במגבות נייר והניחו לו להתחמם לטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, תוך שמירה על מכוסה בניילון נצמד.
שלב 3
מחממים תנור לחום של 350 מעלות.
שלב 4
שלבו את שמן הזית החול-בתולי וחמאה לא-מלוחה בסיר קטן או כוס מדידה חסינת חום. מחממים את התערובת על אש נמוכה על הכיריים או במיקרוגל עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
שלב 5
מניחים את רגל ההודו בתחתית תבנית אפייה או תבנית צלייה ומברישים אותה בכל תערובת שמן הזית והחמאה. מתבלים את רגל ההודו במלח ים או כשר ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
שלב 6
מכסים את תבנית האפייה או התבנית ברדיד אלומיניום ואופים את הבשר בתנור למשך שעה.
שלב 7
הוצא את נייר האלומיניום מכלי האפייה לאחר 60 דקות. אופים את רגל ההודו שנחשפה בתנור למשך 45 דקות נוספות.
שלב 8
השתמש במדחום בשר כדי לבחון את הטפילטור הפנימי של רגל ההודו. הוצא את רגל ההודו מהתנור. אפשרו לבשר לנוח על צלחת הגשה למשך 10 דקות כך שהמיצים הטבעיים שלו יוכלו לחלק מחדש בכל הבשר לפני ההגשה.
דברים שתצטרכו
-
רגל אחת הודו, בערך 1 קילוגרם.
מגבות נייר
עטיפת פלסטיק
2 כפות. שמן זית כתית
2 כפות. חמאה ללא מלח
סיר מדידה קטן או כוס מדידה חסינת חום
תבנית אפייה או צלייה
מלח ים או מלח כשר, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
נייר אלומיניום
צלחת הגשה
טיפ
לקבלת טעם נוסף, הוסף 1/4 כפית. אבקת שום לרגל ההודו יחד עם המלח והפלפל. לחלופין, 1 כפית. אפשר לשפשף רוזמרין טרי, שמיר או עשב דה פרובנס אחרי תערובת שמן הזית והחמאה, ממש לפני המלח והפלפל.
