חתך החלציים בחזיר היא החלק הרזה והעודף ביותר של בעל החיים וצריך לבשל אותו כראוי, שכן בישול יתר יביא להתייבשותו במהירות. עצם חזיר שלמה ללא העצמות תשקל איפשהו בין 6 ל -8 פאונד. ויוכלו להאכיל 10 אנשים. מכיוון שרך חזיר מלאה כל כך גדולה, חיתוך לשניים יאיץ את תהליך הבישול.
שלב 1
חותכים לחצאי חזיר לשניים, ומניחים כל מחצית בשקית ניילון ניתנת לניתוק. הוסף שקיות מספיק למרינדה בכדי לכסות את חלל החזיר. אפשרו לחזיר להיות במרינדה יום-יומיים במקרר.
שלב 2
מחממים תנור לחום של 350 מעלות פרנהייט ומניחים את חצאי חלצי החזיר בתבנית כשהצד השומן של חזיר הפונה כלפי מעלה.
שלב 3
מכניסים את התבנית לבישול לתנור ומכניסים את הטיימר לכ- 50 דקות.
שלב 4
הסר את משך החזיר והוסף תיבול או מרכיבים נוספים. תפוחים יכולים להוסיף טעם מתוק לחזיר, אך זה לא חובה.
שלב 5
מכניסים את משענת החזיר לתנור ומבשלים כ- 50 דקות נוספות. בדוק את טמפרטורת הבשר בעזרת מדחום הבשר. גרסת החזיר נעשית כאשר הטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל -145 מעלות פרנהייט, על פי הדולר האמריקני.
שלב 6
הוצא את משענת החזיר מהתנור ברגע שטמפרטורת הפנים מגיעה ל -145 מעלות פרנהייט, ותני לו לשבת כרבע שעה וספוג חלק מהמיצים מהתבנית. פורסים ומגישים על מגש הגשה.
דברים שתצטרכו
-
ירך חזיר ללא 8 קילו
סכין
מרינדה
שקיות ניילון אטומות
מחבת בישול
מדחום בשר
