חזיר כפרי הוא מנה שנהוג ליהנות באופן מסורתי בחגים כמו חג הפסחא או חג ההודיה. מלח נרפא והתיישן עד שישה חודשים, בדרך כלל, בשר חזיר מבושל בתנור או מעשן במעשנת. עישון הקלה ממשיך בתהליך הבישול שהתחיל במהלך הזדקנות הבשר - שמגיע מיד לאחר תהליך הריפוי - ומשחרר גם את טעמיו המתוקים והמלוחים של החזיר. הכנת חזיר כפרי במעשנים חשמליים היא פשוטה יחסית, כל עוד יש לך זמן. ארוחת בוקר כושית מעושנת יכולה לארוך ארבע עד חמש שעות לבישול מוחלט.
שלב 1
הכינו את הזיגוג שלכם על ידי שילוב מיץ התפוזים, הדבש והחרדל המוכן בקערה. מערבבים את החומרים היטב עם מזלג למשך שתיים-שלוש דקות. הניחו את הזיגוג בצד.
שלב 2
הכן את המעשנת החשמלית שלך, וודא כי סלעי הלבה נמצאים במקום ומחבת המים מתמלאת על פי הוראות ההוראות של היצרן. אתה יכול להחליף את מיץ האננס או מיץ התפוחים במים על מנת לטעום את הקלה במהלך תהליך העישון.
שלב 3
מחממים את המעשנים ל -200 מעלות פרנהייט. הוסף שבבי עץ כשלוש עד חמש דקות לאחר שהתחלת לחמם את המעשן.
שלב 4
מברישים את הזיגוג קלות על חזיר והניחו על המעשנת. סגור את המכסה ונתן לחמאה לעשן במשך ארבע עד חמש שעות. מברישים את הזיגוג מעל הקערה כל 45 דקות.
שלב 5
הסר את הפטיש כאשר הטמפרטורה הפנימית הגיעה ל 165 מעלות פרנהייט. תני לו לנוח חמש דקות לפני שתגלף אותו.
דברים שתצטרכו
-
חזיר כפרי 6 עד 8 פאונד, מבושל ונרפא
מעשן חשמלי
שבבי עץ היקורי
שבבי עץ תפוחים
מדחום לבישול
1/3 כוס מיץ תפוזים
1/3 כוס דבש
1 1/2 כפית. חרדל מוכן
מברשת ברביקיו
